Желе от касис: 9 прости рецепти за готвене за зимата у дома

Когато дойде време за събиране на плодове, много летни жители са изправени пред въпроса: какво да правят с тях? По правило основното количество се прибира за зимата, тъй като точно по това време ни липсват витамини. Има много възможности за това какво да правите с плодове: просто замразете, направете сок, тинктура, смилайте със захар, гответе компот. И можете да направите ароматно желе от касис и да го оставите за зимата. Разнообразие от рецепти за такъв десерт ще бъдат описани по-долу.

Тънкостите на приготвянето на желе от касис за зимата

Дори начинаещ готвач ще може да приготви десерт с касис. За да направите желето от касис гъсто и вкусно, и най-важното, да издържи до зимата, трябва да научите основните принципи на готвене.

Как да изберем и приготвим основната съставка

За желе нехибридните сортове касис са по-добри, тъй като съдържат повече пектин (това е естествен консервиращ сгъстител). Плодовете трябва да се приготвят по правилния начин:

1. На първо място касисът трябва да бъде подреден: отстранете листата и клонките. Също така е желателно да се отървете от дръжките.
2. Изплакнете горските плодове в течаща вода.
3. След това се препоръчва да ги изсушите.

Правила за подготовка на контейнери

Алуминиевите съдове не са подходящи за готвене през зимата, тъй като се окисляват.

Затова за готвене трябва да се вземат само емайлирани тенджери.

Стъклените буркани с плътно затварящи се капаци са подходящи за съхранение на готово желе, което трябва да се стерилизира. За да направите това, можете да изберете всяка опция за стерилизация:

• микровълнова;
• във фурната;
• в тенджера;
• над ферибота.

Защо желето от касис не се сгъстява

Случва се, че желето се приготвя стриктно по рецептата, но все пак се оказва течно. Това може да се случи, ако се използват плодове с ниско съдържание на пектин (обикновено това са хибридни сортове). В този случай можете да закупите този сгъстител и да го добавите, като следвате инструкциите.

Колко се готви желе от касис

Най-бързият начин за готвене - "Пет минути". Така касисът се готви точно пет минути. Но според класическата рецепта трябва да се готви по-дълго: от половин час до два часа.

Как да сготвим желе от касис у дома

Има няколко рецепти за този десерт от касис. Класическа версия, доказана от поколения, бърз начин - "Пет минути", рецепта със сок от касис, метод за бавна готварска печка, който не изисква готвене и без захар.

Можете също да експериментирате с крайния вкус на десерта, като добавите към него портокал или ябълка с канела.

Класическа рецепта

Ще ви трябва:

• 1 килограм горски плодове;
• 1,5 килограма захар;
• 2 чаши вода.

За да приготвите желе по класическата рецепта са ви необходими:

1. Залейте горските плодове с вода и сложете на котлона. Оставете да заври, гответе още 15 минути, като бъркате непрекъснато и обелвате.
2. Изсипете захарта, разбъркайте добре. Сварете отново за 15 минути.
3. Когато масата се сгъсти, тя трябва да се изсипе в подготвени съдове.

Концентрирано желе

Съставките за тази рецепта ще ви трябват следните:

• 1 килограм горски плодове;
• 1,5 килограма захар;
• 20 милилитра сок от касис.

Това желе е по-концентрирано и по-гъсто. За да го направите, имате нужда от:

1. Изсипете сока в тенджера, сложете на котлона и гответе 5 минути.
2. Добавете горски плодове и гответе още 10 минути.
3. Охладете, претрийте плодовете през сито и получения сок върнете на котлона, добавете захар и оставете да къкри половин час.
4. Масата ще се сгъсти и намалее, след което трябва да се изсипе в буркани.

Лесна петминутна рецепта

Ще ви трябва:

• 1 килограм касис;
• 1,5 килограма захар;
• 2 чаши вода.

Благодарение на толкова краткото време за готвене, плодовете нямат време да се превърнат в пюре, а остават меки и гладки. Трябва да направите това:

1. Първо пригответе сиропа: смесете захарта с вода и загрейте, докато се разтвори напълно.
2. Потопете горските плодове в сироп и гответе 5 минути.
3. Изсипете в стерилен съд и затворете капака.

Опция за мултикукър

Съставки:

• 1 килограм горски плодове;
• половин килограм захар;
• 120 милилитра вода.

За да направите желе от касис в бавна готварска печка, ви трябва:

1. Изстискайте плодовете в сокоизстисквачка или смачкайте с избутвач.
2. Добавете вода и поставете в купата на мултикукъра.
3. Задайте режим "гасене" за 10 минути, не затваряйте капака.
4. Сега сместа трябва да се прекара през сито или марля.
5. Добавете захар по обем, равен на получения сок.
6. Смесете всичко в купата и отново поставете "яхнията" при отворен капак, сега за 20 минути.
7. Пяната трябва да се отстрани и желето да се смеси.
8. След сваряване се налива в буркани.

От сок от касис

Необходими продукти:

• чаша сок;
• половин чаша преварена вода;
• супена лъжица захар;
• супена лъжица желатин.

Сега процедурата е стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да приготвите желатина. За целта го залейте с две супени лъжици вода и го оставете да набъбне за 15 минути.
2. Комбинирайте сока с вода и поставете на малък огън, загрейте, добавете захар и желатин и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Сега можете да излеете течността в подходящи форми и да я оставите да се втвърди.

С портокал

За готвене ще ви трябва:

• 700 грама горски плодове;
• 2 портокала;
• 50 милилитра вода;
• 300 грама захар.

Желето от касис с портокал се създава по следния начин:

1. Плодовете се поставят в тенджера и се заливат с вода.
2. След това трябва да готвите на среден огън за 10 минути, като периодично отстранявате пяната.
3. Сега трябва да претриете касиса през сито и да добавите захар.
4. Настържете кората на един портокал, добавете към касиса и разбъркайте.
5. Изстискайте сока от втория портокал и гответе на слаб огън за 25 минути, като бъркате непрекъснато.
6. Насипете сместа в буркани.

С ябълка и канела

Съставки:

• 1 килограм ябълки;
• 1 килограм касис;
• 1 чаша вода;
• 2,5 килограма захар.

Този десерт се оказва необикновено вкусен. За готвене са ви необходими:

1. Изсипете плодовете в тенджера, добавете захарта и водата и оставете за 3 часа.
2. След като доведете до кипене и гответе на слаб огън за 10 минути.
3. Ябълките трябва да изрежат кожата и сърцевината и след това да ги нарежете на парчета.
4. Добавете ябълките в тенджерата и оставете за още 3 часа.
5. Оставете да заври за втори път и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън.
6. Оставете отново за 5 часа и отново оставете да заври. Варете 15-20 минути, след което насипете в буркани.

Без захар

Този метод е бърз и лесен. Освен плодове от касис и подходящи контейнери, не се изисква нищо за него. Подходящ за диабетици, деца и за отслабване.

За да направите желе от касис без захар ви трябва:

1. Изсипете готовите плодове в буркани.
2. Поставете салфетка на дъното на голяма тенджера, върху която трябва да поставите буркани с горски плодове.
3. Тенджерата се пълни с вода и се поставя на малък огън.
4. Когато плодовете се утаят в буркана, трябва да добавите нови.
5. Това трябва да се прави, докато касисът спре да се утаява.

Сурово желе от касис без варене

Задължително:

• 2 килограма касис;
• половин килограм захар.

За да направите желе, което не е необходимо да се вари, трябва:

1. В кафемелачка направете пудра захар от кристална захар.
2. Нарежете касиса с блендер или месомелачка.
3. Изстискайте сок с марля.
4. Добавете пудрата захар към сока и разбъркайте добре.
5. Налейте в банки.
6. Охладено след охлаждане.

Допълнително съхранение на лакомства

Желето, което е термично обработено, ще издържи по-дълго. Следователно десертът, приготвен без варене, не трябва да се оставя до зимата.

Всички останали рецепти имат приблизително еднакъв срок на годност (при правилно стерилизиране на бурканите и капачките) - от една до две години. Препоръчва се заготовките да се съхраняват в хладно помещение, където температурата не надвишава +15 градуса.

Препоръчано