Захаросани ябълки: рецепти за готвене у дома за зимата стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

Най-добрият и здравословен начин да удължите лятото и да се почувствате част от него в облачна есен или мразовита сутрин е да се насладите на плодови и горски деликатеси, приготвени предварително през лятото. Захаросаните ябълки могат да бъдат чудесно решение на този проблем. Как да сготвите лакомство бързо, просто и вкусно?

Характеристики на готвене на захаросани ябълки за зимата

Те са в историята на произхода. Тъй като този кулинарен деликатес е създаден в горещи страни, където няма силни студове, които могат да запазят плодовете свежи поне до средата на зимата, особеностите на готвене са свързани с традициите на тези страни.

• Първо, не пестете захар върху захаросаните плодове. Това не е диетична храна, въпреки че съдържа много витамини.
• Второ, изберете качествен изходен продукт. По-долу са насоките за избор, които ще помогнат за разрешаването на този проблем.

Накрая опитайте различни рецепти и изберете вашата, която ще ви се стори най-вкусна, ярка.

Избор и приготвяне на ябълки

Сред огромния брой сортове ябълки е желателно да изберете плодове с гъста каша. Това се дължи на факта, че твърде сочните плодове съдържат голямо количество течност, което ще отнеме много време за изпаряване / изсушаване / отстраняване.

Това ще позволи на домакинята да спести време и да приготви повече захаросани плодове за същия период.

Основният въпрос, който вълнува повечето домакини, е кои ябълки да предпочетат – от домашна градина или закупени от магазин? Тук следва ясен избор в полза на вашия собствен продукт. Плодовете, които се отглеждат в района на тяхната консумация, като правило имат отлични вкусови характеристики. Ароматът им е много по-силен от вносните плодове. И накрая, винаги можете да си купите ябълки от магазина, дори през зимата, и следователно в тях няма ексклузивност.

Също така трябва да изберете плодове без видими външни повреди. По-добре е да не използвате смачкани, тъмни, перфорирани, накълцани плодове за тези цели.

Що се отнася до зрелостта, препоръчително е да изберете леко незрели плодове. Те имат повече пектин и са по-вкусни, с лека киселинност. Съчетано със захар, има невероятен вкус.

Рецепти за захаросани ябълки у дома

И така, ябълките трябва да бъдат старателно измити. Препоръчително е да използвате мека четка за това. С негова помощ се изтрива дори невидим филм от прах върху кората. Това е особено вярно, ако закупените плодове все още се приемат за захаросани плодове. Те трябва да се измиват по-старателно и не само под течаща вода, а със сапун. Факт е, че трябва да се отървете от най-тънкия слой восък, нанесен от производителя, за да подобрите консервиращите свойства и транспортирането на дълги разстояния.

След измиване, подсушете добре плодовете с хартиена кърпа. Сега сърцевината се отстранява от ябълките. Най-лесният начин да работите със специален нож. Това ще ви позволи да направите спретнат разрез, в резултат на което резените захаросани плодове ще бъдат равни и прави. Остава да нарежете ябълките на филийки. Кората може да се остави или да се обели - въпрос на вкус.

За да направите захаросаните плодове красиви, необичайни по форма, по-добре е да ги нарежете на фигури.Например, много лесно е предварително да нарежете ябълка, така че части от страничните сегменти да бъдат отстранени. Когато режете такава ябълка, получавате звездичка. Друга нестандартна форма е квадратът, който се прави много по-лесно.

Необходими за подготовка на състава:

• 700ml вода;
• 400g захар;
• ¼ ч.л лимонена киселина (или 2 супени лъжици лимонов сок).

Количеството е за 600гр ябълки. В съда се налива вода, добавят се захар и лимонена киселина и се поставят на огън. След като заври, трябва да варите сиропа още около 5 минути. Сега трябва да намалите силата на огъня до минимум и да напълните резените ябълка. Гответе ги на слаб огън за 5 минути. Сега масата трябва да се отстрани от огъня и да се охлади за около 3 часа. Тази процедура (варене и охлаждане) трябва да се направи още 3-4 пъти. Това ще направи ябълковите резени прозрачни и същевременно еластични.

В края на последния етап на втвърдяване сложете плодовете в гевгир и оставете сиропа да се отцеди. Остава само да изсушите захаросаните резени ябълка. Това може да се направи у дома, ще отнеме няколко дни, за да изсъхне така.

Бърза рецепта

Захаросаните плодове се приготвят за по-малко време. Една бърза рецепта предлага по-малка форма на захаросани плодове. В идеалния случай ябълките трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Тук сиропът трябва да е по-гъст:

• 1 литър вода;
• 1 чаша захар.

За това количество вземете 1 кг ябълки. За да може сиропът да бъде по-пълно наситен с ябълков вкус, първо трябва да сварите ябълкови кори в него и да кипнете на слаб огън само за няколко минути. Сега течността се филтрира и в нея се изсипват нарязани резени плодове.Приготвянето на тази маса отнема 5 минути.

След това масата се отстранява от огъня и се оставя да изстине. Отнема 5 часа. След това захаросаните плодове се хвърлят обратно върху сито, оставяйки сиропа да се отцеди. Сега те трябва да изсъхнат. За да направите това, захаросаните парчета се подреждат върху пергамент и се поставят във фурната, чиято врата трябва да бъде леко отворена, за да може влагата да се изпари. Всяка серия (слой от захаросани плодове) трябва да се изсуши при температура от 50 градуса за един час.

Без готвене

Домакините и градинарите винаги се опитват да намалят времето, прекарано в готвене на любимите си ястия. Предишната бърза рецепта позволява това. Но мнозина търсят рецепта без варене на ябълки. Така че това не може да бъде, защото вече няма да са захаросани плодове. Захаросаните плодове са само сочни плодове, сварени в захарен сироп.

В сушилнята

За тази рецепта ще ви трябва:

• 100 мл вода;
• 500-600гр ябълки;
• 300 мл мед.

Също така за рецептата ви трябва електрическа сушилня. Всяка обелена ябълка трябва да се нареже на 6-8 парчета. За приготвяне на сиропа водата се загрява до 40 градуса, след което в нея се разтваря мед. Малко количество от него трябва да се остави, пак ще е полезно.

Ябълките се поставят в емайлиран тиган, заливат се със сироп и се разбъркват старателно, така че съставът напълно да покрие плодовите резени. Тази маса трябва да се постави на топло място за 12 часа, така че парчетата плодове да се влеят и да се наситят със сок.

След 12 часа филийките се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят в сушилня. Сокът от горните нива не трябва да намокря филийките отдолу. Останалият мед трябва да се капне в средата на всяка филийка. Сушете ги 12-16 часа при температура 40 градуса.

От райските ябълки

Тези плодове са толкова дребни, че няма нужда да ги разделяте и нарязвате допълнително, те се използват цели. Рецептата е тази. Плодовете се измиват. След това е необходимо често да убождате всяка ябълка с игла по цялата площ. Това ще помогне на сиропа да ги накисне по-добре в бъдеще. Сега всеки плод трябва да се бланшира, т.е. да се потопи в гореща вода за няколко секунди.

Сиропът се приготвя от следните съставки:

• 1 кг захар;
• 250 мл вода.

Количеството е за 1 кг ябълки. Вари се в сироп за 10 минути на слаб огън, след което се отстранява от печката, покрива се с кърпа и се оставя да се влива и охлажда в продължение на 6-8 часа. След това процедурата се повтаря още един или два пъти.Можете да добавите няколко резенчета лимон към сиропа, за да подобрите киселия ябълков вкус.

Остава само да изсушим този деликатес. Най-лесният начин да направите това е във фурната.

Във фурната

Рецептата за готвене е почти същата. Променя се само методът на сушене на плодовите резени. Те трябва да се изсушат за 15-20 минути при температура 150 градуса. Дръжте вратата на фурната открехната, за да станат захаросаните плодове по-твърди, а не влажни.

С канела

Захаросаните плодове с подправки са истинско блаженство за обонянието и вкуса. Канелата е особено добра с ябълка, тъй като тази подправка традиционно се добавя към много ястия и сладкиши (щрудел, шарлота).

Можете да използвате класическата рецепта. В допълнение към него ще ви трябва:

• канела - 1 ч.л.;
• захар - 300 г;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Тези съставки трябва да се смесят. Поръсете сместа върху захаросани ябълки върху тава за печене преди препичане.

С череши

Черешата придава горчивина на захаросаните плодове, затова е препоръчително да добавите супена лъжица кленов сироп към класическата рецепта. Черешите предварително се измиват внимателно и се отстраняват костилките. Когато готвите череши, е препоръчително да заспите последни, буквално за 2 минути. Иначе класическата рецепта за захаросани ябълки не се променя.

В портокалов сироп

Ябълки с портокал - печеливша комбинация, която е много освежаваща и ободряваща. Всъщност рецептата не се различава от обичайната, с изключение на това, че трябва да вземете портокалов сок вместо вода.Препоръчително е да си го изстискате сами, а не да използвате закупен от магазина. Добавете малко прясна портокалова кора, за да подобрите вкуса на портокала.

Как да съхраняваме захаросани плодове

Най-доброто място за съхранение е стъклен буркан, но ако нямате такъв, можете да използвате и ламаринени прибори. Основното е, че е възможно най-плътно затворен. Сладките, които ще се съхраняват дълго време, не трябва да се излагат на слънчева светлина. Ако поставите хартия за печене в слоевете захаросани ябълки, съхранението ще бъде по-добро.

Препоръчано