Зимна закуска с ориз: 12 рецепти стъпка по стъпка у дома, съхранение

Консервирането не е само за плодове и зеленчуци. Всъщност много може да се запази, което дава поле за въображение в областта на приготвянето на различни закуски „в резерв“. Що се отнася до предястието за зимата с ориз, то е по-скоро като салата, но в Съветския съюз, където е измислено това ястие, го наричаха така.

Характеристики на готвене на закуски с ориз за зимата

Оризът е вкусна и питателна зърнена култура, която се съчетава перфектно както с месо, така и със зеленчуци. Въпреки факта, че в името на рецептата най-често можете да намерите определението "зеленчук" за закуски, можете да навиете месо и риба с ориз.Не можете да се страхувате, че нетрайните храни ще се развалят - оризът се запазва перфектно и ако спазвате всички правила за зашиване, не е нужно да се притеснявате за лека закуска в уединено мазе или килер.

Приготвеният консервант може да се консумира както студен, така и топъл - каквото пожелаят домакините или гостите. Такава салата с ориз не е по-лоша от друга консервация - може да не е подходяща за гала вечеря, но е доста добра за семейна вечер.

Пригответе правилно ориза

Можете да изберете всякакъв бял ориз - в зависимост от това какво ви харесва най-много. Някои предпочитат "късо", но ще трябва малко повече от "дълго". Дългият преобладава на пазара за консервиране, тъй като повечето хора харесват обема и вкуса. С кафяв ориз и друга екзотика е по-добре да не рискувате - рецептите са предназначени за бял.

Преди консервиране оризът трябва да се измие добре (3-4 изплаквания под течаща вода) и да се накисне в голяма купа за два часа.

Избор на безопасни контейнери

Преди това фабрично приготвените оризови закуски се продаваха в кутии, както другите консервирани храни. Тази опция е идеална от гледна точка на безопасността, но не всеки има възможност буквално да си направи домашна консервирана храна. Има по-евтина и по-достъпна алтернатива - стъкло.

Glass не просто се влюби в нашите родители и поколения преди тях. Малко материали могат да се сравняват с него по сила, гъвкава терморегулация, спестяване на пространство. Салатите-закуски се навиват в стъкло дори и сега, като се използва асортиментът, който значително се е увеличил от времето на Съюза. Сега можете да закупите буркани с всякакъв размер и форма.

Методи на готвене

Както при повечето популярни рецепти, предястието с ориз веднага придоби аналози, понякога дори по-популярни от оригинала.

В допълнение към други зеленчуци, закуски бяха направени с бобови растения, с месо и риба, с гъби - всичко това само добави хранене.

До днес са запазени рецепти стъпка по стъпка, които ще зарадват някого за първи път, а на някой ще му напомнят за вкуса на детството или непретенциозните ученици.

Класическа рецепта

Оригиналните инструкции за приготвяне на оризова закуска предлагат само четири съставки освен ориза (има и оцет, който служи като вид сос):

• моркови (1 килограм);
• домати (3 килограма);
• сладък пипер (1 килограм);
• лук (1 килограм).

Изброените по-горе зеленчуци са най-склонни да се намерят в руската кухня (само краставицата ще ги изпревари). Не е изненадващо, че рецепта с толкова прости и евтини продукти бързо стана популярна. За мярката ще има трилитров буркан. Оризът ще се нуждае от една чаша (в началото на готвенето вече трябва да е накиснат) и като допълнителни съставки:

• 100 грама захар;
• 100 милилитра оцет;
• две супени лъжици сол;
• 400 грама растително масло.

След като оризът е готов, идва ред на зеленчуците. Всичко се нарязва на малки парчета, които лесно се събират и смесват в буркан. Чушката се нарязва на ивици, лукът - на средно големи кубчета. Морковите могат да се натрият на едро ренде. Доматите са необходими за отделна подготовка - ще трябва да ги смелите до състояние на пюре (най-лесният начин да направите това е с месомелачка), а когато сте готови, добавете цялата сол, масло и захар там, като разбъркате старателно.

Доматената паста се загрява на умерен огън, като зеленчуците се добавят едва след като заври. След това ще трябва да изчакате да заври за втори път, но вече цялата зеленчукова смес - сега можете да хвърлите ориз, който ще бъде задушен със зеленчуци за половин час. Пет минути преди края на времето налейте оцета, като разбърквате.

Горещо предястието се насипва в буркан или в няколко малки, като предварително сте ги стерилизирали.

Рецепта без оцет

Оцетът е "аматьорски" компонент, не всеки харесва вкуса му. Той играе важна роля в процеса на консервиране, но можете да се справите и без него, като внимателно обработите продуктите.

Чушки, моркови и лук се нарязват по същия начин, задушават се заедно в тиган за около половин час, след което се добавят наситнените домати и оризът. Когато оризът е готов, може да свалите предястието от котлона и да го навиете.

Пикантна закуска с домати и ориз без стерилизация

От новия ще ви трябва лют червен пипер, около две шушулки. Тъй като няма да има само консервиране, съставките трябва да се задушават много внимателно. Просто доматът вече не става - трябва да се вари, докато стане на паста за 40 минути, а след това още толкова, като се добавят останалите вече запържени зеленчуци.Оризът по това време трябва да се готви отделно - ще отнеме половин час. Последният етап - оризът и подправките се добавят към соса и се вари още 10 минути.

Лечо с ориз

Лечо е пикантна зеленчукова закуска, която оризът няма да развали по никакъв начин. Почти не се различава от стандартната рецепта, с изключение на наличието на черен пипер, чесън и подправки по вкус на домакинята (босилек, дафинов лист, горчица или червен пипер).

Рецептата за готвене е подобна на класическата, само 7-10 минути след началото на готвенето в соса се добавят не само други зеленчуци, но и подправки. Няма нужда да варите ориза докрай - оставете го да къкри в зеленчуковата смес само за 20 минути.

Пепер предястие

Всичко, което трябва да направите за тази модифицирана рецепта, не е килограм пипер, а два. Доматите трябва да са в същото количество - три килограма, тъй като това е основата на рецептата. Всичко се задушава по класическата рецепта, като последен се добавя оризът и се готви около 20 минути.

Предястие с ориз и зелени домати

Зелените домати така или иначе стават за ядене, но в буркани ще узреят, напоени със зеленчуков сок и оцет и ще станат много по-вкусни. Благодарение на добавянето на подправки получавате пикантно и оригинално предястие, което най-малко прилича на пилаф. За да го създадете, просто сменете обикновените домати със зелени.

Предястие с доматено пюре и ориз

Мога ли да заменя доматите с паста? Възможно е, но ще отнеме много, ако говорим за няколко банки. Това е значително по-скъпо от само три килограма домати, но ако харесвате вкуса на определена марка доматено пюре, просто го оставете да заври и следвайте класическата рецепта.

предястие от патладжан

Патладжаните са много популярни и достъпни зеленчуци, би било странно да не срещаме вариации на рецепти с тях. С добавянето на патладжан други зеленчуци не се отстраняват, но пропорциите леко се изместват.Сега доматите се нуждаят от 2,5 килограма, а патладжаните - 1,5 килограма. В противен случай всичко остава непроменено.

С боб

Бобът е много питателен, затова за рецептата са необходими само 200 грама, поради което количеството на морковите е намалено до 0,8 килограма. Фасулът също трябва да се накисва, но по-малко от ориза - само час. Бобът, подобно на ориза, в тази рецепта трябва да се свари малко до почти готовност и едва след това да се хвърли в соса, където вече са добавени пресен чесън и други зеленчуци.

корейски

Ако има специално ренде, на което можете да настържете моркови по корейския "народен" метод, тогава тази опция си струва да опитате. Ще ви трябват и чесън, много подправки и черен пипер, оцет - така че вкусът на закуската да излъчва известната салата. Доматите се нуждаят от 2,5 килограма, морковите - 1,5 килограма. Оцетът се добавя пет минути преди изключване на печката, всичко останало не се променя - и вкусната закуска е готова.

Предястие с месо

Може и трябва да се добави месо, но преди това трябва да се задуши, за да не загние при съхранение. Оцетът не може да бъде изключен. Месото се готви отделно и едва в последните 20 минути от готвенето му се налива сосът, за да се напои. Теглото на месото може да бъде произволно, но е важно да се съгласува с теглото на зеленчуците, така че да има достатъчно място в буркана.

С гъби

Гъбите се комбинират със зеленчуци; в такава смесена рецепта почти няма разлика между тях. Можете да ги нарежете на четири филийки (или шест, ако гъбите са големи) и спокойно да ги хвърлите в соса заедно с останалите зеленчуци. Варенето с домати бързо ще насити порестите им тела със зеленчуков сок.

Колко и как да съхранявате?

Можете да съхранявате лека закуска, навита в стерилизиран буркан с оцет, поне години подред. Останалите ще трябва да се грижат и евентуално да правят грешки, трупайки опит и изхвърляйки разваленото.

Съхранявайте по същия начин, както всички консерви - избягвайте пряка слънчева светлина, промени в налягането и температурата.

Препоръчано