Хибрид от пшеница и ръж: описание на тритикале, ползи и вреди, приложение

Културите, които се отглеждат за производство на зърно, са разнообразни. Помислете за историята на получаване на тритикале - хибрид от пшеница и ръж, как изглежда растението, характерни черти, видове и сортове култури. Химическият състав на плодовете и хранителната им стойност, ползите и вредите, характеристиките на отглеждането и употребата им в селското стопанство и готвенето. Разликата между хибридна и обикновена пшеница.

Какво е тритикале

Наскоро се появи нова зърнена култура благодарение на изкуствено отглеждане от сродни култивирани видове - пшеница и ръж. Тритикалето се появява в края на 19 век.Първоначално хибридите бяха стерилни, след това беше възможно да се получат растения, които могат да дадат потомство. Днес пшенично-ръженият хибрид се отглежда като хранителна и фуражна култура.

История на откритията

Вземете ново растение, което да комбинира най-добрите качества на родителския вид, изпробван през 19 век. Първите представители на културата са отгледани през 1875 г., но не могат да дадат потомство. Няколко години по-късно, през 1888 г., са получени растения, от които са получили реколта, но малка.

През 1936 г. е открит стимулиращият ефект на алкалоида колхицин върху зародишните клетки на растенията. След това стана възможно да се получат хибриди-смеси от пшеница и ръж, които са способни на възпроизвеждане и стабилно предаване на наследствените черти на следващите поколения.

Днес хексаплоидните разновидности на хибрида се считат за най-популярни за отглеждане.Отглеждането на сортове се разпространява всеки ден, културата се отглежда главно в Русия и страните от Източна и Южна Европа, в Полша заема едно от водещите места в списъка на зърнените култури.

Външен вид и характеристики

Хибридно растение с височина 70-115 см, дължина на класчето - 10-12 см, цвят на листата - тъмнозелен и сив, листата се развиват по-рано от пшеницата и не пожълтяват дълго време. Плодът е жълто зърно с кафеникав оттенък, теглото на хиляда семена е 40-60 г. Добивът на обещаваща култура е 30-35 центнера на хектар за зърнени култури и 60 центнера за фуражни сортове.

Тритикалето е по-устойчиво на болести и суша от родителските растения и понася студа по-добре от пшеницата. Зимният сорт издържа на замръзване на почвата, не е взискателен към поливането. Може да расте добре в не много плодородна почва.

Хранителната стойност на хибрида е по-висока от тази на пшеницата - протеинът в зърното е с 1-1,5% повече и с 3-4% повече от този на ръжта.Зърното съдържа по-малко глутенин, повече от аминокиселината лизин и мазнини. Зелената маса на културата също е по-ценна от зеленината на изходния вид - 1 кг от нея съдържа 0,3 фураж. единици, докато при пшеницата - 0,18 фураж. единици

От тритикале се получава брашно, което се използва за приготвяне на сладкиши, тесто, паста. Недостатъкът на културата е трудността при отделяне на черупките на зърното от средата.

Видове и разновидности

Отглеждат се пролетни и зимни сортове култури, сред които са популярни следните:

Алтай-5. Зимното тритикале се препоръчва за Западен Сибир. Добивът на хибрид от този сорт е среден - 32,5 центнера, максимален - до 70 центнера. Сортът е устойчив на повечето болести.
Амфидиплоид 256. Зимен сорт, предназначен за районите на Северен Кавказ. Средният добив е 43,5 q/ha. Хибридът е сухоустойчив, устойчив на полягане и окапване.
Ярило. Зърнено-фуражен сорт от пролетен тип, препоръчван за отглеждане в районите на Северен Кавказ. Производителността се отбелязва в 25 центнера от хектар. Устойчив на много болести.

Сортове фураж:

Арго. Зимен сорт, който се отглежда за фуражни зърна и зеленчуци. Устойчив на инфекции, неприятели, добив - 180 q/ha.
Торнадо. Зимен сорт, добив на зърно - 60 q/ha. Сортът се препоръчва за отглеждане в района на Волга и районите на средната зона. Устойчив на гъбички, с изключение на снежна плесен.

Характеристики на отглеждане

Тритикалето е подходящо за дерневи почви и подзоли с киселинност pH 5,5-6,5. Тежките и преовлажнени почви не са подходящи за него. Подготовката на земята за сеитба се извършва по същия начин, както при пшеницата: оран и внасяне на органични и азотни торове.

Прекурсорите на тритикале не могат да бъдат пшеница или други зърнени култури. Преди сеитба семената се третират с фунгицидни препарати. Засяването се извършва по стандартни методи: семената се засяват на редове с разстояние между редовете 8-15 см. Зимното тритикале се засява в северните райони през втората половина на август, в южните райони - 30 дни по-късно. Пролетните култури се засяват през пролетта 3-8 дни след топенето на снега. Дълбочината на редовете според селскостопанските стандарти е 2-3 см.

При болна култура посевите се пръскат с фунгициди, при нападение от вредители - с инсектициди. Зрелите тритикале могат да покълнат още в класа, така че прибирането на реколтата трябва да се извърши навреме.

Химичен състав и хранителна стойност

100 g продукт съдържа 12,8 g протеини, 2,1 g мазнини, 54,5 g захари, 2,6 g фибри. Калоричното съдържание на плодовете на хибрида е 293 kcal. Витамини в състава: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Микроелементи: фосфор, калций, желязо, манган, калий, магнезий, мед и цинк.

Хранителната стойност на тритикале се изразява във витаминни съединения и минерални елементи, в растителни и животински протеини, мазнини, усвоими въглехидрати. Веществата влизат в тялото от продукти, получени от зърна на тритикале.

Ползи и вреди

Ползите от тритикале се изразяват в положителен ефект върху органите на храносмилателната система, културата има висока хранителна стойност. Не можете да използвате продукти от плодовете на растението за тези, които имат индивидуална непоносимост към веществата в състава му. Това важи особено за непоносимостта към глутен.

Приложение

Основното използване на зърното и зелената маса на тритикале е за храна на животните. Отчасти отива и за производството на брашно и продукти за хранене на хората.

В селското стопанство

От плодовете на хибрида се приготвят комбинирани фуражи, хранени със зърно или комбинирани фуражи за говеда, овце, свине, кози. По хранителна стойност превъзхожда пшеницата и много други зърнени култури, осигурява добра печалба при добитъка.

Съдържанието на протеин в зърното на хибрида е по-голямо, отколкото в другите зърнени култури. Хранителна стойност на зърното – 1,24 фураж. единици, тоест по-висока от тази на овеса, зелена маса - 0,3 фураж. единици, слама - 0,2 фураж. единици Зелените тритикале съдържат много протеини, каротеноиди, лизин, въглехидрати, според този показател културата е пред родителския вид. Освен за храна на животните, той се използва за полагане в компост, вграждане в почвата като зелен тор. Зърното се преработва за получаване на спирт и течно гориво, ацетон и хартиени суровини.

Готвене

Брашното от тритикале има някои особености - глутеновите протеини се различават от протеините на същата пшеница, така че продуктът се използва в сладкарската промишленост. Продуктите от брашно от тритикале са с по-високо качество от тези от пшенично брашно.

От хибридно брашно се получават бисквитки, меденки, мъфини. Печенето се характеризира с високи вкусови качества, продуктите не застояват дълго време. Въпреки факта, че зърната от тритикале не се срещат често в магазините, печените продукти са популярни. Зърното на хибрида се използва и във ферментационната индустрия.

Разлики от обикновената пшеница

Главата на хибрида е по-дълга от тази на пшеницата, а зърното е по-едро. По-висок е и добивът - превишава 1,5-2 пъти добива на пшеница от същата площ.Хранителната стойност на културата е по-висока, в плодовете има повече протеини и аминокиселини. Нишестето съдържа по-малко амилоза, така че е по-лесно смилаемо.

Растението понася по-добре замръзване, пониква по-бързо през пролетта, семената могат да се засяват малко по-късно от пшеницата. Но при всички предимства зърното на хибрида има и недостатъци - по-трудно се обработва, глутенът е с по-ниско качество, което пречи на по-широкото използване за хранителни цели.

Интересът към тритикалето за използване в селското стопанство се дължи на възможностите на културата. Хибридът от пшеница и ръж има висок потенциал, устойчив е на замръзване, устойчив е на гъбички и вируси, не изисква отглеждане на плодородна почва. Тритикалето понася студ и жега, може да се сее в райони, където отглеждането на традиционните сортове пшеница е проблематично и не дава очакваните резултати.