Покълнал ечемик: ползи и вреди, как да си направите у дома и да използвате

Кълновете от ечемик, подобно на други зърнени култури, се използват като витаминна добавка към диетата. Те са особено полезни през зимата, когато витамините не достигат. Помислете за състава и хранителната стойност на покълналия ечемик, ползите и вредите от продукта, как да изберете и покълнете семена. Какво може да се приготви от ечемични кълнове, как иначе се използва продуктът, освен за готвене, противопоказания за употреба.

Химичен състав и хранителна стойност на покълналия ечемик

Съставът на ечемичните кълнове е различен от този на зърното. Зелените кълнове съдържат на 100 g продукт: 11 g протеини, 3,2 g мазнини, 69,9 g въглехидрати, много полезни витамини и минерали. Калоричното съдържание на продукта е 352 kcal.

Хранителната стойност на покълналия ечемик се състои в това, че той доставя на организма предимно витамини, минерали, много растителни протеини, въглехидрати и мазнини.

Полезни свойства и вреда

Кълновете от ечемик укрепват имунните сили на организма, предпазват от сезонни инфекциозни заболявания. Ако редовно ги консумирате в умерени порции, се осигурява добро физическо състояние, бързо възстановяване след тренировка. Витаминният продукт регулира нормалния растеж на тялото, укрепва хрущялната и костната тъкан и осигурява превенция от рак.

Покълналите фибри пречистват тялото от токсини, понижават нивата на кръвната захар и регулират производството на инсулин от панкреаса. Ястия на основата на покълнал ечемик се препоръчват за хора с диабет. Покълналите зърна се включват в домашната козметика за грижа за кожата.

Как да покълнем

За да получите качествен продукт, трябва правилно да покълнете зърната. Не всички суровини са подходящи за това. Трябва също така да имате предвид условията, които са необходими за покълването, и да знаете как да покълнете.

Изберете зърна

Семената от ечемик трябва да са пресни, за предпочитане от последната реколта, те покълват най-добре. Те трябва да бъдат плътни, характерен цвят, без повреди, болести, плесени. Зърното с лошо качество ще покълне лошо, точно както старото, което е престояло няколко години на склад. В ечемика смесването на зърна от други видове е нежелателно, не трябва да има прах или отломки. Преди полагане за покълване зърното трябва да се измие под студена течаща вода, да се измие мръсотията.

Оптимални условия

Ечемикът се покълва в чиста, плитка купа от керамика, стъкло или емайл. Металът не може да се използва. Зърното трябва да покълне при температура от 20 до 25 ºС и умерена влажност. За покълването не е необходима ярка светлина, ечемикът трябва да се постави там, където директните лъчи на слънцето не падат. В същото време мястото, където ще стои контейнерът за зърно, не трябва да е твърде тъмно.

Правила за покълване

Пресипете измития ечемик в буркан, залейте със студена вода и киснете 2 дни. Три пъти на ден трябва да смените водата на прясна, в противен случай бактериите ще се размножават в нея, ще се появи неприятна миризма.

Когато накисването приключи, трябва да подготвите плоска купа или чиния, на дъното на която да поставите марля. Изсипете зърно върху него със слой от 2 см, покрийте отново с марля. Невъзможно е да се превиши дебелината на слоя, в противен случай той ще стане кисел.Залейте ечемика с топла вода, така че да може да покрие марлята, но не по-високо. Поставете чинията на сенчесто, топло място. Докато тече покълването, марлята не трябва да изсъхва. За да направите това, добавете малко вода, когато се изпари.

Когато кълновете по дължина достигнат размера на зърната, покълването може да се счита за завършено. Обикновено това се случва 2-3 дни след началото. Преди ядене сложете ечемика в гевгир и го изплакнете с вода.

Условия за съхранение

Срокът на годност на покълналия ечемик е малък - дори в хладилник се съхранява не повече от 2 дни. Колкото по-рано се използва зърното, толкова по-добре. Не можете да съхранявате кълнове при стайна температура, те бързо се влошават. В хладилник кълновете трябва да се съхраняват в запечатан контейнер. Не поставяйте продукта във фризера.

Какво можете да направите с ечемични кълнове?

Можете да използвате пресен покълнал ечемик, да приготвяте салати от него. Наведнъж е достатъчно да ядете 1-2 супени лъжици. л. Мед, ядки, плодове и плодове се добавят към салатите. У дома зърната се използват за приготвяне на инфузии за лечение на заболявания и възстановяване от тях.

Покълналите кълнове трябва да се консумират пресни, те не могат да бъдат термично обработени, при този метод на готвене се губят витамините, които са основното предимство на консумацията на покълнали зърнени култури.

Къде другаде може да се използва покълнал ечемик

Покълналото зърно дава на тялото енергия, възстановява силата, поради което продуктът се счита за добър начин за поддържане по време на заболяване. С помощта на ечемик можете да регулирате работата на стомашно-чревния тракт, зърнената култура ускорява храносмилането и в същото време почиства тъканите от токсини.

В медицината

Кълновете се препоръчват при бъбречни заболявания, уролитиаза, възпаление на пикочния мехур и бъбреците, хронични заболявания на пикочно-половите органи.

Настойките от кълнове са ефективни за лечение на заболявания на дихателните органи, с тонзилит, пневмония, бронхит, облекчават възпалението и болките в гърлото, омекотяват кашлицата. Ечемикът се използва и за укрепване на костите, за възстановяване на нивата на калций в костната тъкан. Кълновете ще бъдат полезни за възрастни хора и деца, бременни жени. Можете да ги използвате по всяко време на годината, но особено от есента до пролетта, когато витаминните продукти не са достатъчни в диетата.

В козметологията

Поради огромното количество аминокиселини и витамини, произведени в кълновете, те са чудесни за приготвяне на продукти за кожа. Редовната употреба на прости продукти от ечемик подобрява външния вид и състоянието на кожата.

Рецепта за маска: 1 с.л. л. зърна вземете 1 супена лъжица. л. заквасена сметана, разбъркайте и оставете за 15 минути. След това нанесете върху лицето и след 15 минути. измийте. Маслото от ечемик се приготвя по следния начин: 20 г счукани зърна се заливат с 1 с.л.зехтин и настоявайте в запечатан съд за 1 месец. Маслото се нанася върху тялото за 15 минути, след което се отстранява със салфетка.

Противопоказания

Покълналите зърна могат да бъдат вредни за здрави хора само ако се консумират прекомерно. Противопоказания: метеоризъм, язва на червата, стомаха, обостряне на холелитиаза, индивидуална непоносимост. Използвайте кълновете с повишено внимание при хора над 65 години, те могат да причинят газове и колики.

Кълняемостта на зърната от ечемик ще ви позволи непрекъснато да получавате продукт, чиято полза едва ли може да бъде надценена. Той е източник на комплекс от естествени витамини, минерални елементи, активни биологични вещества, които се образуват само в покълващото зърно. Многократната употреба на продукта ще укрепи тялото, ще попълни жизнената енергия, ще се възстанови след заболяване или ще подкрепи по време на него.

Препоръчано