Копър за зимата: заготовки, най-добрите рецепти у дома със снимки и видеоклипове

Копърът е популярна и широко разпространена подправка в много култури от древни времена. Днес може да се намери в кухнята на почти всяка домакиня. Освен със специфичния вкус, тази билка се слави и със своите лечебни свойства, които се използват активно в традиционната и народната медицина. Зелените се използват в много ястия и домакините се опитват да приготвят копър за зимни ястия по такъв начин, че да не губи полезните си свойства.

Състав и полезни свойства

Пактивното тревисто растение, наречено копър, е едногодишно.Неговите издънки и листа ще добавят ароматен аромат към всяко ястие, от горещи ястия до закуски. Работата е там, че пикантната билка съдържа специално масло, което придава приятна миризма на растението.

Освен това подправката съдържа много витамини:

Аскорбинова киселина - спомага за по-бързото усвояване на желязото в организма; участва в работата на имунната система.
Витамин А - помага за укрепване на имунната система, има положителен ефект върху кожата, органите на зрението, а също така повишава способността за размножаване.
Бета-каротин - придава на копъра неговите антиоксидантни свойства.
Тиамин.
Рибофлавин.
Пиридоксин.
Пантотенова киселина.
Алфа-токоферол.

В копъра също има много минерали:

Калций и калий.
Магнезий.
Фосфор и желязо.
Натрий.
Мед и манган.
Цинк.

Всички други полезни компоненти, които съставляват химичния състав на копъра, както и етеричното масло, предизвикват апетит, повишават ефективността на стомаха и регулират метаболизма. Подправката като цяло има положителен ефект върху храносмилателната система, може да нормализира кръвното налягане и да намали риска от възможни заболявания на сърдечно-съдовата система.

Пациенти, страдащи от бъбречни патологии или цистит, могат да ядат тази билка по време на обостряне - това ще облекчи състоянието им.

В допълнение, умерената консумация на подправка ще успокои нервната система, ще облекчи безпричинното главоболие и ще има уринарно, жлъчегонно действие.

Внимание! Експертите препоръчват да включите копър в диетата си за хора, които имат патологии на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, страдащи от гастрит и метеоризъм. Що се отнася до хранителната стойност на пикантните билки, тук привържениците на стройните фигури могат да бъдат спокойни. 100 грама копър съдържат само 40 калории.

Приготвяне на необходимите съставки

През годините предприемчивите домакини са измислили много начини за събиране на копър за бъдеща употреба, без да се унищожават неговите полезни свойства. Преди да преминете към рецептите, трябва да се запознаете с това как правилно да подготвите ароматната подправка за съхранение.

Ако следвате препоръките, тревистото растение няма да се влоши през зимата:

Копърът, купен от пазара или откъснат в градината, трябва да се измие. Горещата вода не е подходяща за тази процедура, най-добрият вариант е леко топла вода със стайна температура.
След това пикантната билка се изсушава, като се поставя върху сухи кърпи и се оставя за известно време.
При избора на място за сушене на копър е необходимо да се вземе предвид, че пряката слънчева светлина не трябва да пада върху растението.
Също така детайлът е защитен с известни методи от възможни вредители (мухи, мравки и други).

Методи за събиране на копър за бъдеща употреба

Има няколко начина за съхранение на ароматни подправки през зимата. Можете да изсушите или замразите копър, да го съхранявате в масло, със сол, да го консервирате или дори да го мариновате. Всяка жена избира рецепта, която е удобна за себе си, или опитва няколко. Всички методи имат свои собствени тънкости и функции, повече за тях по-долу.

Сушене

Разликата на сушената пикантна билка е, че така набраното растение има силен аромат. Най-добре е да добавите сух копър, когато приготвяте горещо първо ястие.

Има няколко рецепти за прибиране на зеленчуци чрез сушене. Най-популярните:

Закачете измита връзка ароматни подправки на въже за няколко дни. Подправката трябва да се пази от директни ултравиолетови лъчи, вятър и вредители. Няколко дни са достатъчни и копърът ще бъде готов за студения сезон.
Накълцайте избраното количество от растението и го разстелете на тънък слой върху мазилка или хартия. Разбърквайте копъра от време на време, за да изсъхне равномерно и ще бъде готов за зимуване след 3-4 дни. Не забравяйте за липсата на слънце, вятър и насекоми на мястото на подготовка на зеленината.
Понякога, за да ускорят процеса на събиране на подправки за зимата, домакините загряват подправката във фурна. Като се има предвид високият температурен режим, при сушене на копър по този начин, листата му започват да се увиват и придобиват жълтеникав оттенък. В резултат на това изсушените билки не изглеждат много красиви. Това е единственият минус на тази рецепта за подготовка на растението за зимата.

Замразяване

Това е един от най-популярните начини на домакините да съхраняват подправки през зимата. Можете да замразите зеленчуци, нарязани на ситно, на връзки или на кубчета лед:

Измит и подсушен пресен копър се счуква и равномерно се нарежда върху мазнина. Препоръчва се от време на време да се смесва ароматната трева, така че листата да не се слепват. След 24 часа намазката се изважда от хладилника, замразените зеленчуци се изсипват в пликове или пластмасови кофи.
Тези, които не искат да се занимават с нарязване на растението, могат просто да приготвят връзки от билки и да ги поставят в найлонов плик или фолио и след това да ги изпратят във фризера.
Замразяването на копър с кубчета лед не е обичайна техника, но напоследък набира популярност. За да направите това, трябва да добавите ситно нарязани подправки във формата за замразяване на кубчета, да налеете вода или масло.

Внимание! Замразената подправка може да се съхранява в хладилника в продължение на шест месеца, без да губи своите полезни свойства и приятен аромат.

Запазване

Можете да запазите ароматната подправка през студените зимни месеци с помощта на консерва. Както знаете, процесът на консервиране не може да се осъществи без стерилизация. Приготвените буркани трябва да се стерилизират и изсушат добре, след което измитите зеленчуци се поставят в буркани и се затварят с капак. Препоръчително е да съхранявате такива буркани с копър на студено. Пресните стъбла и листа ще запазят всичките си витамини и вкус за 1 до 2 месеца.

Закован копър в буркани за зимата

Има много разновидности на марината за зеленчуци - това е още един начин за събиране на ароматни билки за бъдещето. Ето една от най-вкусните и популярни рецепти.

Съставки:

Копър - 350-500 грама.
Лимонена киселина - 25 грама.
Чесън 3-4 лъжички.
Дафинов лист - 3 листа.
Захар - щипка.
Сол - една чаена лъжичка.
Слънчогледово олио - стъкло.

Как да мариновате подправка:

Изплакнете и подсушете зелените.
Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на 4 части.
Пригответе дълбок тиган и смесете в него лимонената киселина, чесъна, олиото, солта, захарта и дафиновия лист. След това сварете получената смес за около 10 минути.
След определеното време маринатата трябва леко да се охлади.
Разстелете билката в стерилизирани буркани и залейте с охладената марината.
След това бурканите заедно със съдържанието се поставят в дълбока купа и се варят около 5-8 минути. След това контейнерът се изважда и заготовките се навиват.

Съхранение в масло

За тези, които обичат да се поглезят със свежа салата през зимата, има рецепта за прибиране на масло от копър. Използва се и за пържене, при приготвяне на първи ястия. Понякога - като една от съставките на соса. Рецептата е много проста.

Ще ви трябва:

Малък буркан, за предпочитане стъклен.
Необходимото количество ароматна подправка.
Олио (може да се използва както слънчогледово, така и зехтин).

Счукан пресен копър се слага в буркани и се залива с олио, без сол. Заготовката се поставя в хладилник и след 1,5-2 седмици продуктът е готов за употреба.

Копър със сол за зимата

Най-полезният от предложените варианти за прибиране на ароматно растение е, когато тревата просто се смесва със сол. Особено важен момент в тази рецепта е да не правите грешка с пропорциите на солта спрямо зелените.

Трябва да подготвите:

Копър - от 1 до 2 килограма.
Сол - 350-600 грама.

Процес на готвене:

Първо трябва да сортирате стъблата на растението. Твърде дебелите клони ще развалят вкуса на подправката, затова се препоръчва да ги премахнете. Подготвените листа и стъбла се измиват добре във вода няколко пъти, за да се отстранят всички видове замърсители.
След това зелените се нарязват с нож. Това се прави във всякаква форма, както ви е удобно.
Що се отнася до необходимия контейнер за детайла, тук е най-добре да подготвите стъклени буркани с капаци, които могат да се завинтват плътно.
Препоръчително е да изсипете сол в подготвения съд като първи слой. За да не се прекалява, солта се насипва в буркани с дебелина около половин сантиметър.
Следващият слой е копър, дебелината също не надвишава 1 сантиметър. След това отново слой сол и така - докато бурканът се напълни напълно. Но последният слой трябва да е сол.
Когато съставките са напълнени и съдът е пълен, бурканът се покрива с капак. Съдът трябва да се разклати добре, така че солните кристали да се смесят със слоевете зеленина.
След като банката е плътно усукана и изпратена на студено място. За да направите това, можете да използвате или хладилник, или изба.

Как да изберем най-добрия начин за съхраняване на всички витамини в зеленчуците

Всяка жена, преди да приготви билки за периода на зимните студове, на първо място се грижи за безопасността на полезните свойства и компоненти на растението. Кой от следните методи е по-добре да изберете? И така:

При замразяване почти 90% от всички хранителни вещества и витамини се запазват. Освен това това е и една от най-лесните за приготвяне рецепти за подправки.
Когато зеленчуците се съхраняват в буркан със сол, те запазват приблизително 70% от витамина.
Тези, които изберат метода на сушене, през зимата, когато използват подправки, ще получат само 50% от полезните му компоненти.
Рецептите с марината убиват почти всички полезни вещества на растението и се считат за непрактични. Въпреки това маринованите зеленчуци са много вкусни, често се използват като добавка към основни ястия или закуски.

Няма значение как се съхранява тази полезна билка, най-важното е да имате време да приготвите подправката навреме. Всъщност в почти всяко семейство той се използва активно в домашното меню. Използвайки горните рецепти, всяка домакиня ще зарадва себе си и семейството си с ароматни ястия в студените вечери.