Дузина патладжани за зимата: рецепти за приготвяне на заготовки със снимки и видеоклипове

Правилно приготвената салата "Десет" за зимата от патладжан ще бъде мощен витаминен резерв и в същото време вкусно ястие. Когато човек за първи път чуе за това име, у него възниква въпросът защо точно „Десет“. Това се дължи на количеството съставки, които са необходими за приготвянето му.

Характеристики и предимства на ястието

Преди да приготвите и проучите рецептата за салата Десет, трябва да се запознаете със следните нейни характеристики:

• за салата е по-добре да не използвате остарели или развалени съставки. Тъй като съдът трябва да бъде затворен за зимата, това ще се отрази негативно на безопасността и органолептичните качества;
• всеки от използваните зеленчуци не е твърде скъп, така че не си струва да пестите;
• Първо, във всички рецепти за удобство се посочва броят на зеленчуците. Но си струва да се има предвид, че не всички от тях могат да бъдат с еднакъв размер един спрямо друг. Затова е по-добре да се съсредоточите върху теглото;
• всяка домакиня знае, че патладжанът съдържа соланин. Той не е полезен за хората, следователно, за да се отървете частично от него, най-добре е да накиснете патладжана в солена вода. Ако за тази процедура е достатъчен един литър течност, тук трябва да поставите една чаена лъжичка сол. След 1 час зеленчуците се изваждат и се измиват с обикновена чешмяна вода;
• можете да използвате сините за готвене само след като са изсъхнали добре след накисване;
• Към салатата се добавя и оцет, но в умерени количества. Ще е необходимо, за да придадете на ястието деликатен вкус. Но си струва да запомните, че съставката може да повлияе на намаляването на срока на годност.За да избегнете подобни проблеми, по-добре е да стерилизирате добре капачките и бурканите, в които ще се затваря салата Десет.

Ако направите всичко правилно и използвате само пресни продукти за готвене, с помощта на това ястие човек ще може да поддържа имунитета си в добра форма, което ще го предпази от нежелани заболявания, като грип или пневмония.

Пригответе основните съставки, изчислете пропорциите

В момента на закупуване на съставките трябва да разберете, че не трябва да разчитате на тяхното количество и въз основа на това се опитайте да изчислите пропорциите. Ако в рецептата пише, че трябва да вземете само 10 парчета за салата, това не означава, че можете да купите 10 сини и например същия брой малки домати.

В резултат на това една съставка ще преобладава над останалите, което ще се отрази негативно на цялостния вкус на ястието.

За да не изпадате в такава неприятна ситуация е препоръчително да разчитате на грамажа на продуктите. В резултат на това броят на закупените зеленчуци ще бъде напълно различен и пропорциите 10 на 10 ще станат без значение.

Преди да пристъпите директно към готвенето, си струва внимателно да прегледате всички закупени зеленчуци и други компоненти на салатата, за да се отървете от развалени или презрели съставки. След това плодовете трябва да се измият добре и за удобство да се разпръснат около вас.

Варианти за приготвяне на "Десетки" от синьо за зимата

За да разнообразите синята салата, можете да добавите и други съставки, които не са посочени в стандартната рецепта. На първо място, трябва да разчитате на вкусовите си предпочитания и да не забравяте, че добавените зеленчуци трябва да вървят добре с останалите. За такива случаи вече са измислени няколко рецепти, които отчитат вкусовете дори на най-капризните гастрономи.

Класическият начин

За класическа рецепта пригответе следните съставки:

• 10 патладжана;
• домати;
• 100 грама захар;
• 50 грама сол;
• 10 скилидки чесън;
• 200 грама растително масло;
• 10 глави лук;
• сладък пипер (10 броя);
• млян черен пипер;
• 9% трапезен оцет.

Процесът на приготвяне на ястие за консервиране е както следва:

1. Туист бурканите се измиват със сода и се стерилизират във фурната за 10 минути. След като трябва да се изсушат.
2. Сега можете да започнете да миете патладжана, като отрежете краищата от двете страни. Не е необходимо да ги белите, просто ги нарежете на едри кубчета и ги поставете в солена вода за 30 минути.
3. След това измийте доматите, отстранете дръжките и ги поставете във вряща вода. Бланширайте зеленчуците за не повече от 2 минути. След това трябва да се извадят и рязко да се преместят в студена вода, докато изстинат.
4. Доматената каша също се нарязва на кубчета. След това измийте чушката, отрежете стъблото и отстранете всички семена. Всеки от тези плодове се нарязва на 4 части. Скилидките чесън се прекарват през преса, луковиците се обелват и нарязват на ситно.
5. След 30 минути патладжанът трябва да се измие и подсуши добре.
6. В съда, където ще се готви разядката, загрейте олиото. След това трябва да поставите лука тук и да го запържите за 7 минути. След това можете да добавите чушка, нарязана на 4 части, и да я преварите още 5 минути.
7. След като можете да сложите домати тук, черен пипер и сол всички съставки. В същия момент се изсипва захарта и тиганът се затваря с капак.
8. Отнема около половин час, за да къкри предястието, като разбърквате от време на време.
9. Следващата стъпка е да налеете оцета и да поставите пресования чесън в съд със зеленчуци. В това състояние ястието се задушава още 10 минути.
10. Когато всички тези стъпки са изпълнени, можете да изключите огъня и да започнете да редите салатата в буркани. Някои хора започват, като правят заготовки, за да разпределят равномерно закуската между контейнерите.
11. След като се затворят бурканите се обръщат, покриват се с кърпа и се оставят в този вид за едно денонощие. След като могат да бъдат премахнати в мазето.

Пикантна закуска от малки сини

Начинът на приготвяне на пикантна рецепта не се различава от горния. Единствената разлика е в съставките. Тук се използва следното:

1. Силиконова люта чушка (100 грама).
2. Черен смлян пипер (5 грама).
3. Растително масло.
4. Патладжан.
5. Червен смлян пипер.
6. Сол.
7. Захар.
8. Български пипер.
9. Морков.
10. Оцет.
11. Лук (10 броя).

Пропорциите трябва да са същите като в класическата рецепта. На последния етап зеленчуците се задушават без оцет, сол, захар и масло. Тези съставки се смесват отделно и се поставят в тенджера със зеленчуци за още 40 минути. През това време можете да имате време да подготвите бурканите, като ги стерилизирате добре заедно с капачките.

Лесна рецепта за буркан

За най-простата салата "Десет" се използват същите съставки като в класическия случай, а процесът на готвене е както следва:

• миене на зеленчуци, обелване на лука и нарязване на всички съставки на кръгчета;
• следва ще ви трябва тенджера, на дъното на която се нареждат домати, патладжани, лук и чушки. Слоевете се повтарят докато свършат зеленчуците;
• Между блатовете се добавясол и захар. Отгоре намажете с масло, оцет и малко вода;
• след като заврят зеленчуците се задушават около 25-30 минути;
• през това време си струва да подготвите контейнери за зашиване. За целта бурканите трябва да се стерилизират заедно с капачките;
• когато контейнерите са затворени, трябва да се проверят за течове. Ако се намерят такива места, те се навиват отново;
• след което бурканите се покриват с кърпи и се оставят докато изстинат напълно. На следващия ден те могат да бъдат премахнати на хладно място, където слънчевите лъчи не достигат.

С моркови

За да направите салата Ten с моркови, можете да добавите 10 моркова към една от горните рецепти, но е препоръчително да използвате средно големи зеленчуци, в противен случай можете да прекалите.Морковите се слагат в тенджера за задушаване по същия начин като останалите продукти, нарязани на колелца или кубчета.

Не е нужно да спазвате някаква специална технология на готвене, процесът изглежда абсолютно същият. За да предотвратите развалянето на ястието от моркови, преди да купите, трябва да се уверите, че плодовете са пресни и нямат признаци на разваляне. Важно е съставката да не е мека и мудна. Най-доброто решение за салата е да използвате зеленчуци, прясно набрани от градината.

С черен пипер

Ако трябва да добавите черен пипер към салатата, трябва да се уверите, че не е много. Това е горчива съставка и с нея трябва да се работи внимателно, тъй като някои от зеленчуците, използвани за зашиване в класическата рецепта, също могат да горчат.

Ако това не се вземе предвид, можете да развалите ястието, след което то само ще бъде изхвърлено. В този случай няма специална технология за готвене - човек може да добави пипер в определени количества по свое усмотрение, в зависимост от сорта му.

Правила за съхранение

За да може салатата да се съхранява възможно най-дълго, струва си да използвате само пресни и неразвалени съставки. Също така трябва да спазвате всички правила за готвене, защото ако се допуснат грешки в процеса, това може да повлияе неблагоприятно на безопасността на ястието.

Преди да изпратите бурканите за салата в мазето или друго тъмно място, трябва да изчакате, докато изстинат напълно. Ако всичко е направено правилно, "Десет" ще се съхранява толкова дълго, колкото останалата част от консервацията.

Препоръчано