Разбит мед: какво е това и защо го правите, как да си направите разпенен продукт у дома

Медът е уникален продукт, съдържащ много витамини, минерали и други полезни вещества. За съжаление пресният нектар се захароса и бързо се втвърдява. Канадските пчелари в началото на миналия век разработиха технология за превръщане на пчелен продукт в ефирен, ароматен крем, вкусен и лесен за употреба. Възможно ли е да се направи деликатес от разбит мед у дома, нека видим по-нататък.

Външен вид и характеристики на продукта

По рафтовете на пазарите и в магазините все по-често се срещат бурканчета с белезникав въздушен нектар, който пчеларите представят за истински пчелен мед. И това е вярно, защото след дълго разбиване сладостта прилича повече на крем, отколкото на познат пчелен продукт.

Захаросаният нектар създава неудобство при консумация. Твърдият, кристализирал продукт трудно се изважда от съда, в който се съхранява. Трябва да загреете буркана на водна баня, за да се разтвори медът. В процеса на топлинна обработка природният дар губи част от хранителните вещества и хранителни вещества, необходими за поддържане здравето на тялото.

На въпроса защо разбиват лечебния нектар до кремообразно състояние, отговорът е лесен. В тази форма сладостта не се сгъстява и не кристализира, а съставът на сладостта остава същият като този на пресен пчелен дар.

В процеса на дълго месене, захаросаните частици в деликатеса се разрушават напълно, придобивайки плътна, пухкава текстура. Цветът на меда също се променя, ставайки кремав или белезникав.

Какви свойства придобива разбито лакомство:

не подслажда при дългосрочно съхранение;
пухкава, кремообразна консистенция, продуктът не се разтича, кристалите не се утаяват на дъното на съда и не образуват твърда маса на повърхността;
при разбиване деликатесът се насища с кислород, което повишава вкусовите му характеристики;
най-достъпните и евтини сортове мед придобиват деликатен вкус и аромат.

Разбитият мед има вкус на висококачествено кондензирано мляко, но ароматът му остава специфичен, цветен. Използват този деликатес за прясна консумация, добавят го към сосове, маринати, десерти, сладкиши и просто го намазват върху хляб.

Съвет! От разбития нектар се получава отличен крем за торти и сладкиши, а малките деца никога не отказват витаминна, лечебна сладост.

Ползи и вреди от разбития мед

За постигане на кремообразна консистенция, медът се подлага на механично въздействие. В процеса на обработка обичайният жълт или кехлибарен цвят на сладкиша става кремав.

Ако технологията за приготвяне на разбит нектар се изпълнява по всички правила, продуктът не губи своите полезни и хранителни свойства:

подпомага укрепването на защитните функции на организма;
увеличава устойчивостта към настинки и вирусни лезии;
има противовъзпалително и антисептично действие;
подобрява работата на сърдечно-съдовата система и храносмилателните органи;
пречиства тялото от вредни и токсични натрупвания;
нормализира хормоналния баланс;
увеличава устойчивостта на физически и психически стрес;
има положителен ефект върху нервната система, помага в борбата с безсънието и депресията.

Лечебните сладки съдържат вещества, които намаляват риска от развитие на злокачествени и доброкачествени новообразувания.

В някои случаи разпененият нектар може да навреди на тялото. Не трябва да забравяме, че съставът на пчелния продукт включва голям брой алергени. Не използвайте деликатес с индивидуална непоносимост към някои от съставките, които съставляват неговата структура. С голямо внимание сладостта се използва при захарен диабет, хронични заболявания на храносмилателната система, бъбреците, панкреаса и черния дроб.

По време на бременност и кърмене пчелната сметана се въвежда в диетата на малки порции. При първа проява на алергична реакция лакомствата се отказват.

Важно! Медът по своя състав е сложен продукт, а в пресен вид е трудно възприемим от човешкия организъм. Ето защо не се препоръчва въвеждането на пчелен нектар в ежедневната им диета на деца под 3 години.

Как да го направя?

Меденият крем, произведен в индустриално производство, преминава през няколко етапа на подготовка и едва след това се подлага на механично въздействие.

Възможно е да приготвите необичаен деликатес у дома, но такъв продукт ще се различава от закупения продукт по по-кратък срок на годност, външен вид и вкус.

За да направите пчелна бита сметана, имате нужда от качествен нектар. Сладостта от акация, сладка детелина или липа е най-подходяща. За разбиването ще са необходими течен нектар в количество 900 g и захаросан продукт в количество 100 g.

Медът се разбърква старателно.
Готовата маса се поставя на хладно място.
Започнете да разбивате, след като сместа достигне температура не по-висока от +15 градуса.
Първоначално сметаната се разбива с бъркалка, а след образуването на хомогенна маса се използва миксер.

Процесът на механично въздействие върху меда отнема не повече от 15 минути.

Важно! Готовият крем се поставя в чисти стъклени, керамични или порцеланови съдове, затваря се плътно и се изпраща за съхранение в хладилник.

Характеристики за съхранение

Срокът на годност на домашния меден крем е кратък. Съхранявайте разбития нектар на хладно и тъмно място за не повече от 3-4 месеца. Продукт, произведен в съответствие с всички правила за производство, запазва своите хранителни и полезни качества до 12 месеца.