Сладко от кости за зимата: ТОП 2 домашни рецепти

В борова гора, почти приклекнало до земята, расте зрънце, наречено "кокал". По друг начин се нарича още "северен нар". На цвят и вкус наистина наподобява този южен плод. Плодовете й са кръгли, с големи семена, а от сладък и кисел сок се приготвят различни сосове, желета, маринати и вино. Най-популярно е сладкото от костен мозък, което радва в студената зима. Много хора предпочитат да замразят зрънцето, тъй като то не губи полезните си свойства дори в тази форма.

Характеристики на приготвяне на сладко от костен мозък за зимата

За да приготвите сладко или друг продукт от горски плодове, ще трябва да работите усилено, за да ги съберете. За съжаление плодовете не се продават на пазара, а плодовете узряват от юли до септември. Освен това е необходимо да се знае мястото на неговото "местообитание".

Външният вид на костите наподобява бижу. За подготовка за зимата костите често се отстраняват от плодовете. Диетолозите обаче не препоръчват да ги изхвърляте, тъй като придават сладък и кисел вкус на ястието, което го прави по-малко калорично.

По желание семената се измиват, изсушават, смилат в кафемелачка и се използват като подправка.

Правила за избор на горски плодове

Костите се събират през лятото, до средата на есента. Плодовете трябва да са кръгли, ярко червени на цвят и да имат вкус на нар. Листата обикновено са с форма на диамант, с ярко зелено оцветяване.

Това е интересно! Ако листата се свиват, значи денят ще е горещ, а ако са разтопени, значи денят ще е дъждовен.

За да предотвратите развалянето на сладкото за дълго време, трябва да изберете правилните плодове, които трябва да са доста плътни, сочни, ненабръчкани. Оскубаната кост се поставя в кофа или кошница с плътно дъно. Трябва да приготвите ястие от горски плодове в деня на прибиране на реколтата или да оставите на следващия ден, предварително напълнени със захар.

Как правилно да подготвите контейнера?

Както всяка зимнина, сладкото от костен мозък се съхранява в стъклен съд, който трябва да се приготви предварително. За да направите това, цилиндрите се измиват под течаща вода със сапун за пране и сода. Поставете тава за печене и поставете в студена електрическа фурна, включете на сто и двадесет градуса, изчакайте цилиндрите да се загреят.

След петнадесет минути кутиите ще светят и ще бъдат готови. Съгласно правилата конфитюрът се изсипва в съда горещ.

Как да си направим сладко от костен мозък у дома?

В домашни условия килограм плодове първо се отделят от дръжките, измиват се, слагат се в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Суши се върху чисти кухненски кърпи и се залива с горещ сироп, за приготвянето на който е необходимо да се смесят и сварят килограм двеста грама захар и две чаши вода.

Оставете да се охлади напълно (поне пет часа). След известно време сиропът се отцежда и плодовете се поставят на бавен огън, довеждат се до кипене, масата става по-дебела. След това отново налейте сироп и отново на слаб огън довеждайте до готовност.

Внимание! Готовността на сладкото се определя с лъжица.

Ако сиропът тече бавно от него, на дебела нишка, значи ястието е готово. Плодовете трябва да са равномерно разпределени в сиропа, да не изплуват, да са стъклени, полупрозрачни.

Пет минути преди готвене добавете малко лимонена киселина, изсипете в подготвения горещ съд и навийте капака.

Рецепта с кости

Обикновено тази сладка заготовка за зимата се приготвя със семена, тъй като такова сладко е по-здравословно и има пикантен вкус. Междувременно мнозина все още предпочитат да премахнат костилките от плодовете, позовавайки се на факта, че ястието в крайна сметка се оказва по-нежно.

За рецепта със семена ще са ви необходими килограм горски плодове, 1,2 килограма кристална захар и две чаши вода. Захарта се изсипва във вода, разбърква се и се поставя на огън. Веднага след като се разтвори и сиропът започне да кипи, спуснете плодовете със семена. След пет минути сиропът се отстранява от котлона, като същевременно се отстранява образувалата се пяна.

Оставете на работния плот за пет до шест часа, за да се насити костта със сладък разтвор. След определеното време отново поставете съда с плодове и сироп на печката за пет минути. Свалете от огъня и оставете да изстине.След пет часа отново се поставя на бавен огън за пет минути. Процедурата се повтаря още два пъти.

На последния етап контейнерът се приготвя, залива се с горещ сироп с горски плодове, навива се, увива се в топло одеяло и се оставя да изстине напълно. Съхранявайте на хладно място.

Опция без семена

Плодовете се сортират, отделят се от опашките, измиват се в купа с вода и се прекарват през гевгир. Отстранете костите със специално устройство. Покрийте със захарта и оставете за една нощ. За килограм костни плодове ще ви трябват килограм и половина захар.

Плодовете ще дадат сок за една нощ, така че не добавяйте вода в легена. Поставете на бавен огън, уверете се, че захарта се разтваря. Ако се образува пяна, отстранете я. Веднага след като сиропът стане вискозен, отстранете от огъня и изсипете в стерилни буркани.

Срок на годност и правила за съхранение

Правилно приготвеното сладко се съхранява три години на хладно място. Ако вкисне през първия месец, значи са нарушени някои правила за съхранение или приготвяне на продукта.

Ако се вземе по-малко захар от необходимото, ястието става кисело. В противен случай може да изсъхне. Ако плодовете са развалени, тогава такова сладко се съхранява не повече от месец. Ако контейнерът не е правилно обработен, готовият продукт започва да плесенясва.