Как да замразите чушки за зимата във фризера у дома пресни

Как да замразите чушки за зимата? Този въпрос се задава от домакини, които се стремят да запазят полезните свойства на продукта за дълго време. Замразяването на български пипер, както и подготовката му за консервиране, има нюанси, които трябва да се вземат предвид при запазване на продукта за дълго време.

Възможно ли е да замразите чушките за зимата

Замразяването на храна е може би най-полезната форма на консервиране. Зеленчуците и плодовете във фризера не само не се развалят, но и запазват максималното количество полезни витамини и минерали.

Освен това е удобно - подготовката на зеленчуци, контейнер и фризер отнема много по-малко време в сравнение с овалването на чушки в стъклени буркани и сушенето на зеленчуци.

Внимание! Разбира се, замразените чушки могат да бъдат закупени в магазина или, ако желаете, през студения сезон, намерете пресни зеленчуци в супермаркета. Когато купувате замразени зеленчуци, съществува риск от закупуване на многократно замразен продукт. Освен това не знаете дали чушките са били замразени пресни или са започнали да се развалят?

Купуването на пресен плод може не винаги да отговаря на очакванията: вместо ароматен, красив и свеж зеленчук, можете да си купите сушена чушка на висока цена.

Избор и подготовка на зеленчук преди започване на процеса

За да могат замразените зеленчуци да запазят максимално вкуса и витамините си, е необходимо да изберете правилните плодове за замразяване. Така че за консервирането на зелени, червени и жълти сладки чушки са подходящи големи плодове с гладка кожа, която не е повредена от насекоми и гниене.Зеленчуците ще трябва да се измият под топла течаща вода и да се оставят да изсъхнат. Ако започнете да замразявате мокри плодове, те могат да се слепят, в резултат на което продуктът ще загуби формата си.

Необходимо е да премахнете семките от плода и да отрежете стъблото. Препоръчително е да почиствате вътрешностите на ръка, тъй като ножът може да повреди вътрешните стени на зеленчука.

Когато избирате горчива или люта чушка, обърнете внимание и на външния вид на плода. Само повърхностно идеалните зеленчуци се замразяват. Плодовете се измиват под течаща студена вода и се подсушават старателно. Лютите чушки се берат цели.

След като плодовете изсъхнат, можете да преминете директно към замразяването. Може да се направи по няколко начина, но първо трябва да вземете правилните съдове и да подготвите хладилника за замразяване.

Внимание! За да "свалите" остротата на лютия пипер, дръжте продукта във вряща вода за 2-3 минути преди замразяване.

Подготовка на хладилника

Преди да замразите плодовете е необходимо да размразите и измиете старателно съдовете във фризера и хладилника. След измиване е необходимо време да изсъхне. Сух и чист хладилник е готов за замразяване на зеленчуци. Когато го изпълнявате, трябва да спазвате и стоковия квартал: например, препоръчително е да отделите отделен контейнер за замразени чушки и дори да не оставяте опаковани продукти до месо и риба.

Какви съдове са ви необходими

За замразяване във фризера са подходящи пластмасови кутии с плътно затварящи се капаци, целофанови и пликове с цип, както и торбички, специално предназначени за замразяване на чушки.

Внимание! Продуктът за замразяване трябва да бъде херметически затворен в пластмасов контейнер или торби (за надеждност плодовете се опаковат в 2-3 торби и се завързват здраво).В противен случай другите храни, съхранявани във фризера, ще миришат на аромат на чушка.

Най-добрите начини за замразяване на чушки у дома

Чушките могат да бъдат замразени по няколко начина, в зависимост от последващата употреба на продукта и личните предпочитания.

Цели във фризера

След щателно измиване и подсушаване на плодовете, чушките се замразяват цели. Това ще ви позволи да ги напълните по-късно. За пресни зеленчуци ще трябва да отрежете стъблото и да почистите плода от семките. След това се подреждат на един слой върху дъска за рязане, увиват се в стреч фолио и се поставят във фризерната част на хладилника за 3-6 часа.

Освен това плодовете се сгъват един към един, отделяйки чушките с целофан, или всички зеленчуци се изпращат в общ контейнер за по-нататъшно съхранение.

Половинки

Когато берете чушка, можете да я замразите на половинки. Предимството на този метод е, че събраните по този начин плодове ще заемат много по-малко място във фризера.

След измиване, отстраняване на семките и дръжката, плодовете се разполовяват по дължина, след което зеленчуковите половинки се поставят в малки торбички с цип, или се завързват здраво в обикновен целофан. При разпределяне на плодовете е необходимо да се определи точният брой половинки чушки, които ще се използват наведнъж. Така сортираните плодове се прибират във фризера.

Парчета

Чушката може да се приготви на филийки, кръгчета, кубчета или ленти за приготвяне на различни видове ястия:

1. За яхнии, супи и сос нарежете зеленчуците на кубчета.
2. За пица и пайове зеленчуците се нарязват на ленти или колелца.

За да премахнете излишната влага (зеленчуков сок, отделян при рязане на плодове), изсушете нарязания продукт с хартиени салфетки или кърпи преди замразяване. След това зеленчуците се поставят в найлонови торбички, след изпускане на въздух от там, или в пластмасови, херметически затворени контейнери.

Яхнии асорти

Сладкият пипер се замразява като част от зеленчуково асорти. Най-популярни са следните видове асорти от замразени зеленчуци:

1. Паприкаш. Асортиментът включва ситно смлени чушки, смесени с нарязани тиквички, домати и боб на шушулки.
2. Селска смес. Асортиментът е ситно нарязани картофи, чушки, боб на шушулки, моркови, лук, царевица. Към тази смес се добавят и броколите. Зеленчукът се бланшира предварително, преди да се добави към асортимента.
3. Лечо: кубчета бланширани чушки, лук, домати, тиквички.
4. Дресинг за борш: сместа включва ситно нарязани чушки, домати, цвекло. Тук също се добавят лук и моркови.
5. Хавайски микс: полусварен ориз, парченца чушка, царевица и грах.

Печени сладки чушки замразени

Замразете и изпечете зеленчуци във фурната. Шушулките се измиват, но не се отстраняват дръжката и семките. Продуктите се поставят върху намазнена тава за печене и се изпращат във фурната за четиридесет минути. Зачервените зеленчуци се изваждат, слагат се в тенджера и се оставят за 15 минути. След това, като държите плода за опашката, отстранете кожата и внимателно отстранете вътрешностите.

Почистеният продукт се нарязва на ситно, сортира се в съдове и се залива със сока, образувал се при печенето. Такъв продукт по-късно може да се използва за приготвяне на салати.

Внимание! Печените чушки също могат да бъдат замразени цели.

Замразяване на пълнени чушки

Българските чушки се предлагат и пълнени замразени. За да направите това, готовият полуготов продукт се поставя на малко разстояние един от друг върху дъска за рязане, увита в целофан или хранителен филм.След това се поставят в хладилника за един час и след охлаждане се замразяват във фризера (по възможност температурата трябва да бъде възможно най-ниска). След замразяване (необходими са от 4 до 7 часа), продуктът се поставя в торби (предварително се отстранява въздухът от тях) или контейнери и се поставя във фризера.

Внимание! Не се препоръчва замразяване на пълнени чушки за повече от 8 часа. В противен случай влагата, съдържаща се в чушките, ще се изпари и ще има обмен на миризми между съставките на пълненото ястие и другите продукти, съхранявани във фризерната част.

С копър и магданоз

За да придобие пиперът наситен аромат, той се замразява с копър и магданоз. За това на 2-3 килограма черен пипер се вземат 150-200 грама зеленчуци и половин чаена лъжичка сол. Чушките и копърът се измиват обилно и се накисват в студена вода за 10-15 минути.След това водата се сменя и зелениите се оставят за още 10-15 минути. Копърът и магданозът се разклащат и се подсушават. В същото време е важно да се гарантира, че зелените не започват да избледняват. След като е внимателно смачкан.

Внимание! Прясно набран магданоз и копър са подходящи за замразяване на чушки. Именно такива зеленчуци имат най-яркия и богат аромат, а също така съдържат голямо количество полезни витамини и минерали.

Българските чушки се почистват от семките, отрязват се дръжките и се нарязват по необходимия начин (колчета, кубчета или ленти). След това зеленчуците и чушките се подреждат отделно в различни тави и се замразяват във фризера за един ден. Покрийте съставките със стреч фолио предварително.

В края на подготовката замразените чушки и билки се смесват, пакетират се в предварително подготвени контейнери или торбички и се изпращат за окончателно замразяване.

Температура за замразяване на чушки и срок на годност

За да запазят замразените чушки максимално количество витамини и полезни микроелементи, температурата на замразяване не трябва да надвишава -18 - - 20 градуса по Целзий. Ако температурата стане по-висока, продуктът ще се съхранява за по-кратко време.

В зависимост от вида на замразения продукт, срокът на годност също е различен:

1. Прясно замразените чушки се съхраняват до 12 месеца.
2. Печени или бланширани зеленчуци могат да издържат до 6 месеца.
3. Пълнените чушки се съхраняват до 7 месеца.

Внимание! Преди замразяване контейнерите и торбите със зеленчуци се етикетират. Посочете приблизителния срок на годност и датата на замразяване.

Възможно ли е повторно замразяване на продукта

Повторното замразяване на продукта няма да развали чушките, но ще влоши вкуса на продукта, както и ще повлияе негативно на количеството полезни витамини и минерали. В допълнение, такъв продукт ще загуби привлекателния си външен вид. За да избегнете това, повторното замразяване на чушките е нежелателно.

Как да размразите замразени чушки

Правилното размразяване на чушки е както следва:

1. Зеленчуците, замразени като цяло, се оставят в хладилника за 10-20 минути, след което се размразяват в микровълнова фурна за 5 минути при избран подходящ режим. Алтернативен начин за размразяване на чушки е да ги оставите на стайна температура за 15-20 минути след охлаждане.
2. Нарязаните зеленчуци се поставят в микровълновата фурна за 5 минути в режим на размразяване и се добавят към супи или яхнии.

Замразяването на чушки е чудесен начин да запазите полезните свойства на продукта за дълго време с минимално време и усилия.

За да може зеленчукът да запази оригиналния си вид и вкус, е необходимо да се спазват определени препоръки за избор, замразяване и съхранение на чушки.

Препоръчано