Пъпеш за зимата: ТОП 15 рецепти за консервиране стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

Пъпеш - ароматен плод с деликатна, сладка медена каша, добър както пресен, така и като съставка за различни сладки ястия. От пъпеши за зимата се приготвят компоти, конфитюри, конфитюри, захаросани плодове и други препарати с невероятна миризма и приятна текстура. Има много рецепти, просто изберете най-подходящата.

Кои сортове да предпочетете

Въпреки изобилието от разновидности на тази кратуна, в продажба най-често се срещат два или три вида плодове. Най-често срещаният е Торпедото, което се отличава с удължената си форма и внушителни размери.Доста подходящ е за заготовки, като е препоръчително да изберете по-едър плод - ще бъде по-сочен и по-сладък от по-малките.

Но в случая с Колхозницата, която прави и вкусни десерти, си струва да купите по-малки плодове.

Основният проблем, който възниква при приготвянето на десерти с пъпеш, е трудността да се поддържа желаната консистенция - пулпата от пъпеш бързо се разварява. Ето защо се препоръчва да се даде предпочитание на сортове с червена или оранжева каша - Конталупа, Принцеса Мария, Шарант, Оранж, Ирокез и техните хибридни форми. Тези плодове са по-твърди, по-плътни и по-добре запазват формата си.

Как да изберем най-добрия пъпеш

На първо място, трябва да помислите какво ястие се приготвя от пъпеш, каква част ще се използва и дали плодът ще бъде подложен на продължителна топлинна обработка. Можете да използвате следните препоръки:

• месата на леко зеленикавия плод запазва формата си по-добре по време на готвене (парченцата могат да се нарязват с къдраво ножче), същото се отнася и за корите;
• картофените пюрета и конфитюрите се правят най-добре от меки плодове;
• пъпешите, подходящи за прибиране на реколтата, имат компактна, леко зеленикава дръжка;
• добрият голям плод трябва да е тежък - ако е лек, най-вероятно е спаружен отвътре;
• Най-добре е да направите заготовка с парчета от кори от пъпеш - структурата им практически не се срутва по време на готвене.

И, разбира се, колкото по-сочна и ароматна е пулпата на плода, толкова по-вкусно е ястието.

Рецепти за заготовки за зимата

Има много варианти за ястия с пъпеш, които се приготвят както в производствени, така и в домашни условия. Пастила, конфитюри, компоти, слани, конфитюри, мармалади - това не е всичко, което може да се приготви от тази съставка.Можете да направите както еднокомпонентен деликатес, така и комплексна сладост, подходяща за празнична трапеза.

Класически вариант на сладко от пъпеш

По тази рецепта се приготвя вкусно сладко, наподобяващо сладко, което се получава най-добре от малко неузрели кратуни. Препоръчително е да изберете плод с гъста каша. За лакомство ще ви трябва:

• гранулирана захар - 0,5 килограма;
• пъпеш - 1 килограм;
• лимон (използва се само кората).

Поетапно сладкото се приготвя по следния алгоритъм:

• плодовете се нарязват на малки кубчета;
• поръсват се със захар и се оставят настрана за 30-40 минути;
• след това кората се добавя към плодовете и всичко се изпраща на печката до кипене;
• котлонът трябва да е изключен и съдът да се покрие с капак;
• когато масата изстине, отново се вари 5-7 минути.

Сладкото може да се охлади и насипва в буркани.

С лимон

Цитрусът придава приятна киселинност на сладко ястие, така че лимонът често се добавя към различни препарати от плодови съставки. Съставки за сладко от лимонов пъпеш:

• пъпеш - 1 килограм;
• захар - 0,25 килограма;
• ванилин - 1 грам (по избор);
• лимон - 1/2 (за приготвяне на сок и кора);
• пектин - 10 грама.

Процес на готвене:

• парчета кратуни се смесват с кристална захар, добавя се ванилин;
• плодовете се изпращат на печката и се варят четвърт час;
• приготвяне на сок с лимонова кора, добавена към масата;
• добавя се пектин и сладкото се разбърква старателно;
• масата се вари още 5 минути, отстранява се от огъня и се оставя за няколко минути под капак.

Сладкото се насипва в стерилизирани буркани и се навива.

С портокал

Цитрусът допълва вкуса на десерта с пъпеш и му придава интересен вид. Ще ви трябват следните елементи:

• пъпеш - 1,5 килограма;
• портокали - 3 броя;
• захар - 2 килограма;
• вода - 700 милилитра.
• 

Алгоритъм за готвене:

• плодовете се обелват, нарязват на парчета;
• заливат се с 0,5 килограма захар, смесват се и се настояват за 2,5-3 часа;
• от вода и 200 грама захар се приготвя сироп, охлажда се, добавя се към пъпеша;
• контейнер с бъдещо сладко се покрива с плътна кърпа и се оставя на стайна температура за 24 часа;
• течността от сиропа трябва да се отцеди, да се свари и да се изсипе на филийки;
• конфитюрът се влива за около 10 часа;
• цитрусите се нарязват заедно с кората, добавят се към пъпеша и се варят до сгъстяване;
• масата може да бъде поставена в банки.

С канела

Подправката има оригинален вкус и топъл аромат, затова се препоръчва да се използва за заготовки за зимата. През студения сезон десертът е полезен на вечерните чаени партита.

Сладко от пъпеш и канела изисква:

• пъпеш - 2,5 килограма;
• лимон - 2 броя;
• захар - 0,9-1 килограма;
• вода - 1 литър;
• канела на прах - на вкус.

Приготвя се много лесно:

• лимонов сок и 300 грама захар се добавят към резените зеленчуци;
• масата трябва да се влива, така че парчетата да дадат сок;
• сиропът се сварява от останалата захар и вода - оставя се на бавен огън до разтваряне на захарта;
• горещият сироп се налива в тенджера с парчета и се вари на тих огън до желаната плътност;
• канелата се добавя към готовия продукт, смесва се и се разпределя в контейнери.

С банани

Има много рецепти за прибиране на кратуни с банани, рецепта, която също използва екзотични цитруси - лаймът е доста интересен.

Съставки:

• пъпеш - 1,5 килограма;
• банани - 1 килограм;
• лайм - 7-8 броя;
• захар - 1,5 килограма;
• коняк - 50 милилитра.

Алгоритъм за готвене:

• кубчета пулпа от пъпеш се засипват със захар, съдът се покрива с тънка памучна кърпа и се оставя настрана за 20-24 часа;
• ден по-късно лайм - 5 парчета - нарязани наполовина, изстискайте сока в съд със зеленчук;
• масата се задушава на слаб огън, като се разбърква от време на време, за 40 минути;
• останалите цитруси трябва да се нарежат на филийки, без да се отстранява кората, нарежете бананите на парчета и поставете всичко в масата от пъпеш;
• сладкото се вари на тих огън до сгъстяване на пюре;
• можете веднага да го изсипете в буркани, да го навиете, да го обърнете и да го изпратите в хладилника на следващия ден.

Сладко от пъпеш

От тази кратуна се получава отлично ароматно сладко с деликатна желеобразна текстура. Изисква се:

• пъпеш (пулпа) - 1 килограм;
• захар - 1 килограм;
• сок от 1 лимон или 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• корен от пресен джинджифил - 1 бр.

Десертът се приготвя по следния начин:

• зеленчуковите кубчета се поръсват с 0,5 килограма захар и се оставят за една нощ, за да пуснат плода сок;
• към масата добавете останалата захар, лимонов сок или киселина, ситно настърган пресен джинджифил;
• конфитюрът се вари на слаб огън за около час (ако пъпешът е много сочен, тогава времето за готвене се увеличава и в края на процеса се добавят допълнителни компоненти), важно е периодично да се разбърква масата .

Заготовката се поставя в горещи буркани, навиват се след излизане на парата.

Консервиран пъпеш

Ако искате да приготвите необичаен десерт, можете да консервирате парчета кратунки в пикантен сироп с портвайн. Необходими са следните елементи:

• пъпеш - 2,5-3 килограма;
• скилидки - 3 броя;
• захар - 0,5 килограма;
• вода - 0,5 литра;
• портвайно - 250 милилитра;
• канела - 1 пръчка;
• ванилин - 1 саше.

Начин на готвене:

• отстранете пулпата с лъжица за сладолед, така че да е под формата на чисти топки;
• Налейте вода в съд, добавете ванилин, канела, карамфил, захар и сложете на котлона, докато заври;
• изключете котлона, поставете пъпеш и портвайн в сироп, покрийте и оставете за 15 минути;
• извадете топчетата в отделен съд и сварете сиропа на средна температура с 1/2;
• Поставете пъпеша в стерилизирани съдове и залейте с охладения и прецеден сироп;
• добавете 1 супена лъжица портвайн към всеки буркан, можете да сложите пъпка карамфил от сиропа.

Пъпеш в захарен сироп

Ако времето изтича и пъпешът трябва да се приготви спешно, можете да използвате експресния метод. За сладко ще ви трябва:

• пъпеш - 1 килограм;
• вода - 0,5 литра;
• захар - 1,55 килограма;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• ванилин - на върха на ножа.

Деликатесът се приготвя по следния начин:

• разтворете 50 грама захар във вода, добавете парчета пъпеш и бланширайте за четвърт час;
• към масата се добавя останалата захар и се вари до сгъстяване;
• лимонена киселина и ванилин се добавят в края на процеса.

Готовото сладко може да се навие на руло.

В собствен сок

Зрелата сладка каша не изисква много захар - нейният собствен сок ще бъде доста богат и вкусен. Изисквания за доставка:

• пъпеш - пулп за пълно запълване на буркан от 1 литър;
• захар - 2 чаши;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Алгоритъмът за готвене е следният:

• захарта се изсипва в буркана - 1 чаша, 1 чаена лъжичка киселина и се налива вода до горе;
• сиропът се разбърква, изсипва се в тенджера и се вари до разтваряне на сиропа (това количество е достатъчно за 3 литра заготовка);
• обелете пъпеша, нарежете на филийки, които пасват плътно в буркани;
• парчетата се заливат с врящ сироп и бурканът се стерилизира за 10 минути.

Сладко за зимата без стерилизация

Стерилизирането на контейнери отнема известно време, но можете да приготвите лакомство без тази процедура. Трябва да подготвите следните компоненти:

• пъпеш - 1 килограм;
• захар - 1 килограм;
• вода 400 милилитра.

Начин на готвене:

• водата трябва да се свари и към нея да се добавят парчета пъпеш;
• плодовете се варят 5 минути, след което течността се отцежда (ако парчетата не омекнат, тогава времето за варене трябва да се увеличи);
• във водата, в която са варени пъпешите, трябва да сложите захар и да разбъркате, така че да се разтвори напълно;
• поставете парчета пъпеш в сиропа и варете 10-15 минути;
• масата се отстранява от огъня и се влива в продължение на 12 часа;
• алгоритъмът се повтаря още три пъти, може да се добави сироп.

По време на готвене не забравяйте да разбърквате масата и да отстранявате пяната.

Приготвяне на пъпеши за зимата в буркани

Съставки:

• пъпеш - 300 грама;
• босилек - няколко клонки;
• захар - 150 грама;
• лимонена киселина - щипка.

Залезът се приготвя по следния алгоритъм:

• парчета от плодовете се поставят в подготвени буркани, като се пълнят до една трета;
• босилекът се добавя според вашия вкус, захар и киселина;
• контейнерите се пълнят с вряла вода и се покриват с капаци;
• дъното на голяма тенджера се покрива с кърпа, поставят се буркани, налива се гореща вода и се загрява около половин час;
• бурканите трябва да бъдат херметически затворени и поставени под топло одеяло.

Маринован пъпеш

Плодовете на тази култура от пъпеши се мариноват доста рядко, въпреки че с помощта на този метод на прибиране на реколтата можете да постигнете отличен резултат. За такъв необичаен десерт ще ви трябва:

• пъпеш - 1 килограм;
• вода - 1 чаша;
• мед - 4 супени лъжици;
• оцет - 0,5 чаши (можете да използвате както гроздов, така и ябълков);
• щипка сол.

Начин на готвене:

• кубчетата пъпеш пасват плътно в предварително стерилизирани контейнери;
• приготвя се марината: медът се разрежда във вода, добавя се сол и се изпраща на котлона, докато заври;
• Налейте оцет в маринатата, оставете да заври;
• плодовете се заливат с гореща марината, а бурканите трябва да се запушат с нагрети капаци.

Заготовката придобива най-интензивен вкус, след като престои на хладно място.

Сладко от пъпеш в бавна печка

Този кухненски уред със сигурност ще улесни живота на домакините, а също така може да се използва за приготвяне на сладко от пъпеш - бързо и без усилия. Ще ви трябват следните продукти:

• пъпеш - 700 грама;
• портокал - 1 бр.;
• захар - 400 грама;
• сусам - 30 грама;
• ванилия - на вкус.

Десертът се приготвя стъпка по стъпка:

• портокалът се обелва и белите слоеве се обелват, пулпата се нарязва на резени;
• на пъпеша се отстранява кората, отстранява се частта със семките, нарязва се на кубчета;
• поставете един слой пъпеш в купата на мултикукъра, вторият слой портокал;
• плодовете трябва да бъдат покрити със захар, добавете ванилия и сусам;
• уредът е настроен на най-подходящия режим - "задушаване", време за готвене - 1 час;
• по време на процеса на готвене е необходимо масата да се разбърква на всеки 15 минути и след звуковия сигнал за края на програмата конфитюрът може да се разреди в подготвени буркани;
• капацитетите се затварят с капаци, увиват се в одеяло, прибират се за съхранение само когато съдържанието е напълно охладено.

Начини за съхранение на заготовки за зимата

Зависят от това как е приготвен деликатесът. Ако е необходимо детайлът да се съхранява дълго време, тогава се препоръчва масата да се разточи горещо. И ако продуктът е поставен в буркан с найлонов капак, тогава той трябва да се охлади.

Важно е контейнерите да са чисти и без излишна влага. В стерилизирани буркани заготовките се съхраняват по-добре, достатъчно е да ги поставите на хладно място, но някои рецепти включват съхранение само на рафта на хладилника.

Във всеки случай трябва да следвате рецептата и препоръките, за да се насладите на вкусен, здравословен, ароматен десерт с пъпеш, а усилията, похарчени за готвене, не са били напразни.

Препоръчано