Как да замразите пресни домати за зимата във фризера у дома: рецепти

Доматите не губят стойността си през цялата година. Въпреки че се смятат за летен зеленчук, те са търсени и през зимата. През зимата вкусовите свойства не са толкова изразени, колкото през лятото, така че находчивите домакини се запасяват с домати от лятото до зимата. Често срещан начин за прибиране на реколтата от домати е замразяването. Как да замразите домати във фризера за зимата, всяка домакиня знае.

Възможно ли е да замразите домати за зимата

Някои хора се чудят дали изобщо е възможно да се замразят домати, дали ще загубят вкуса си.Доматите могат да се замразяват и дори е задължително. Да, някои хранителни вещества губят силата си при замразяване, но замразеният зеленчук е много по-здравословен от консервираните домати.

Редовната консумация на домати допринася за положителни промени в човешкото тяло:

• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• кръвта се пречиства;
• работата на сърдечно-съдовата система се стабилизира;
• подобрява общото състояние на организма;
• увеличава ефективността;
• Подобрява се имунната система;
• косата, ноктите, зъбите са заздравени;
• намалява риска от онкология;
• метаболитните процеси се извършват правилно.

Замразяването на зеленчуци за зимата винаги ще разнообрази ястието, правейки го по-вкусно и по-здравословно.

Функции за замразяване

Проучванията показват, че когато даден продукт е замразен, той губи до 30% от хранителните си вещества. Това се дължи на липсата на професионално оборудване за замразяване. Предприятията използват шоково замразяване на продуктите, което им позволява да запазят максимално хранителни вещества и витамини.

Повечето дори модерни фризери не осигуряват бързо замразяване. Процесът на замразяване на храната е доста бавен, което се отразява на по-нататъшното съдържание на витамини и минерали в тях.

При размразяване продуктът губи първоначалната си форма и всички микроелементи напускат с водата.

За да се запазят по някакъв начин полезните свойства на зеленчук, трябва да се вземат предвид някои характеристики при замразяване:

1. Трябва да се замразяват само пресни зеленчуци. Идеалното време след изнасяне на доматите от градината до момента на замръзване е 6 часа.
2. Доматите не трябва да са изгнили, набръчкани или повредени по друг начин.
3. Доматите трябва да се измият обилно под течаща вода.
4. Доматите трябва да се замразяват на малки партиди. Трябва да има една порция на контейнер.
5. Съдът, в който ще се замразяват доматите, трябва да е херметичен, за да не прониква въздух.
6. Строго забранено е размразяването и повторното замразяване на продукта. За да направите това, трябва да подпишете контейнера, в който ще се съхраняват замразените зеленчуци, за да получите, ако е необходимо, желания продукт от фризера.

Специални торбички или контейнери за фризер се продават на рафтовете на магазините, за да се гарантира херметичност и качество на съхранение.

Избор и приготвяне на подходящи плодове

За да бъде замразяването качествено е необходимо внимателно да се подберат плодовете. Доматите трябва да са пресни, месести. Предпочитание трябва да се даде на домати със средна зрялост. Ако са презрели, те ще загубят своята плътност, която е необходима за замразяване на плодовете.

Зелените домати също не са подходящи за замразяване, тъй като нямат изразени вкусови свойства и могат да придадат на ястието горчив привкус.

Преди да закупите определен сорт домати, трябва да изберете метода, по който ще бъдат замразени доматите. Например сортът череша е подходящ за замразяване на цели плодове.

Качественото замразяване зависи и от внимателната подготовка на зеленчуците за него. При приготвянето на домати трябва да се спазват няколко прости правила:

• плодовете на доматите трябва да се измият обилно под хладка вода;
• разстелете доматите върху хартиени кърпи, за да изсъхнат добре;
• изберете метод на замразяване.

Когато поставяте домати във фризера, поставете ги върху други храни, за да не загубят формата си.

Подготовка на хладилника

Фризерът трябва да поддържа оптимална температура за замразяване на зеленчуци. Първо, трябва предварително да замразите зеленчуците, като ги разпръснете върху хранителен филм, след това разпределете доматите в торбички за замразяване на зеленчуци и ги изпратете във фризера за дългосрочно съхранение.

Първо трябва да подготвите място за замразяване на домати във фризера. Зеленчуците трябва да се поставят върху останалата част от храната, за да не загубят формата си.

Най-добрите начини за замразяване на домати у дома

За да предотвратите доматите да станат безформени и безвкусни при замразяване, трябва да се научите как правилно да ги съхранявате. Има много различни начини за замразяване на домати у дома:

1. Цели плодове.
2. Резени без кора.
3. Пица на парчета.
4. На парчета.
5. Под формата на доматено пюре, замразено във форми.
6. Пълнени домати.
7. Замразете домати с пипер.
8. Под формата на доматен сок.

За всяка домакиня нейният собствен начин на замразяване е добър. Важно е да изберете най-доброто за себе си, което ще ви помогне да разнообразите любимото си ястие.

Цели плодове

Замразяването на цели плодове е доста лесно. За тази опция за замразяване са подходящи сортовете домати Чери и Сливка.

Достатъчно е да измиете зеленчуците под хладка вода, да ги разстелете върху хартиени кърпи, за да абсорбират влагата. Първо можете да замразите домати. След това трябва да подредите доматите в пакети, предназначени специално за замразяване, и да ги поставите във фризера за съхранение.

Резени без кора

Червеният зеленчук също се замразява без кората. Този метод се използва, защото след замразяване кората става по-твърда, някои хора не я харесват.

За да замразите правилно белени домати, направете следното:

• измийте добре зеленчуците;
• премахване на стъблата от зеленчуци;
• потопете доматите във вряща вода за половин минута, след което ги изплакнете със студена вода;
• обелете доматите;
• поставете зеленчуците върху филма, покривайки отгоре с целофан;
• замразете предварително зеленчуците във фризера за 24 часа;
• опаковайте замразени домати на порции в торбички за фризер, изпратете във фризера за по-нататъшно замразяване.

В бъдеще замразените зеленчуци могат да се използват за приготвяне на първи ястия, салати. А също и за пълнеж.

Пица на парчета

Замразяването на домати на кръгчета е много полезно за приготвяне на пица, сандвичи набързо. За тази опция за замразяване е достатъчно да изплакнете доматите добре под хладка вода, оставете ги да изсъхнат. След това пригответе нарязаните на тънки кръгчета, разстелете върху хранително фолио във фризера.След предварително замразяване поставете кръговете в специални торбички за дългосрочно съхранение.

Парчета

За този метод на замразяване е необходимо да изберете месести домати с твърда кора. Нарязването се извършва на кубчета или тънки филийки. По желание може да обелите доматите. Зеленчуците веднага се разпределят в торбички за фризер. Замразените резени домати се добавят директно към ястията без размразяване.

Доматено пюре замразено във формички

За този метод на замразяване се използват сочни, дори леко презрели домати. Доматите се нарязват в месомелачка или с помощта на блендер. Готовото доматено пюре се нарежда във форми. Като форми се използват обикновени силиконови форми за кексчета или лед.

За да не изтече доматът от формата, не изсипвайте пюрето до самия ръб. Доматеното пюре се замразява за 8-10 часа, след което се изважда от формите под формата на замразени парчета и се поставя в порционни пликове.

Замразяване на пълнени домати

Твърдите плодове са подходящи за пълнене. Пълненето на домати започва с изрязване на сърцевината на плода. За пълнеж се използва всякакъв пълнеж по желание на домакинята. Може да бъде месна, гъбена, зеленчукова плънка.

Пълнените домати се нареждат върху дъска, поставят се във фризера, предварително замразени. След това зеленчуците се прехвърлят в торби и се поставят във фризера за по-нататъшно замразяване.

Във фризера с пипер

Доматите и чушките заедно ще бъдат много вкусна добавка към храната.Те могат да бъдат пълнени и замразени заедно за страхотни приготовления. С пипера се извършват същите действия като с доматите. Трябва да се измие добре, да се изсуши, да се изреже сърцевината, да се постави във фризера. Тъй като чушките са много по-твърди като текстура от доматите, не е необходимо да ги замразявате първо.

Преди замразяване на домати и чушки трябва да се извършат редица действия:

1. Направете доматен сок.
2. Нарежете чушката.
3. Смесете черен пипер с доматен сок.
4. Изсипете във форми.
5. Съхранявайте във фризер.

доматен сок

Повечето находчиви домакини веднага превръщат доматите в доматен сок и го замразяват. За да направите това, цели домати се измиват добре под течаща вода, нарязват се на парчета и се нарязват с блендер.Готовият сок се излива във форми и се поставя във фризера.

Доматения сок идеално разнообразява всяко ястие. В течна форма доматите запазват много повече витамини и полезни свойства.

Колко и как се съхраняват замразените домати

Продължителността на съхранение на зеленчуците зависи изцяло от мощността на фризера и поддържаната в него температура. Оптималната температура за дългосрочно съхранение на домати е 18 градуса под нулата. Тази температура ще позволи на замразените домати да издържат 10-12 месеца. Ако температурата е по-ниска, тогава срокът на годност ще бъде намален до 4-6 месеца.

Доматите се съхраняват в специални торби, където достъпът на въздух ще бъде ограничен.

Размразяване на замразени плодове

Принципът на размразяване на доматите ще зависи от това кой метод е използван за замразяването им. Целите замразени домати се размразяват на стайна температура. След като доматите се разтопят малко, можете да ги нарежете както ви е удобно.

Ако доматите са за салата, не е нужно да се размразяват. Достатъчно е да ги нарежете на тънки филийки и да добавите към салатата.

Ако искате да добавите домати без кожа към ястието, поставете ги в съд с вряща вода за няколко секунди, след което лесно отстранете кожата.

Червен зеленчук, замразен по други методи, добавен към ястия само замразен, без предварително размразяване.

Какво може да се готви

Замразените плодове се използват за приготвяне на различни вкусни ястия. Точно като пресните домати, замразените зеленчуци могат да бъдат полезни за всяко хранене. Замразените цели плодове се добавят към първи ястия, зеленчукови яхнии, салати и други.

Доматено пюре е добро студено зеленчуково предястие, ако към него добавите хайвер от тиквички, патладжани. Освен това доматеното пюре се използва като сос или вместо кетчуп.

Нарязаните домати са чудесни за добавяне към пица, бъркани яйца, топли сандвичи и други закуски на базата на домати.

И така, доматите могат да се използват не само пресни, но и замразени. Важно е да изберете удобен начин за замразяване на домати за себе си и след това да ги използвате за разнообразие от любимите си ястия. Доматите трябва да бъдат подготвени за процеса на замразяване, правилно съхранявани, размразени и подготвени за вкусна храна.

Доматът е зеленчук, който ще обогати тялото с основни витамини и ще украси всяко ястие!

Препоръчано