Осоляване на домати с чесън в домат за зимата: 6 прости рецепти

До зимата мнозина започват да събират различни кисели краставички от зеленчуци. Един от най-популярните са солените домати, но можете да експериментирате и да придадете на обичайната консервация необичаен вкус. Мариноването на домати с чесън и други съставки вътре в домата е чудесно решение.

Характеристики на осоляване на домати с чесън вътре за зимата

Можете да използвате различни съставки, за да направите пълнени домати. Процесът на ецване не се различава много от ецването по други рецепти. Използват се различни подправки, билки, подправки, за да придадат на ястието аромат и необичаен вкус.

Подготовка на съставките и контейнерите

Най-подходящи са големи и зрели домати с плътна кора, които не се разпадат по време на консервиране. Плънката може да се натроши на хомогенна маса, а може и да се нареже на по-едри парчета, това вече е въпрос на вкус.

Преди полагане на детайла, бурканите се измиват старателно със сапун и сода, след което се стерилизират.

Най-добри рецепти

Има много рецепти за пълнени домати с различни пълнежи. Това може да бъде не само зеленчуци, но, например, сирене. Във всеки случай това ястие е много вкусно.

Осолени домати, пълнени с чесън

Какво ви трябва за готвене:

• 1,5 кг полузрели домати с дебела кора;
• пресни билки (килантро, копър, магданоз);
• чесън;
• зърна черен пипер;
• сол и захар;
• 2 литра вода;
• оцет.

Как се осолява:

1. Отстранете семената и пулпата от доматите.
2. Накълцайте чесън и билки (или можете да накълцате през блендер).
3. Пригответе марината. Оставете водата да заври, посолете, добавете захар и накрая налейте оцет.
4. Напълнете доматите с пълнеж.
5. Прехвърлете в буркани, залейте с марината до горе. Навийте капаците.

Рецепта без стерилизация

Още една рецепта - без стерилизация.

Какво ви трябва за осоляване:

• полуузрели домати;
• нарязан чесън и билки;
• няколко листа от касис;
• семена от копър;
• готова марината.

Как се правят консерви:

1. По същия начин, както в предишната рецепта, пригответе доматите и марината.
2. Доматите в секцията също са пълни с плънка.
3. Но ако в предишната рецепта бурканите трябваше да се стерилизират предварително, в тази рецепта те просто напълват детайла със саламура и го затварят.

С люти чушки

Доматите се измиват във вода, нареждат се върху кърпа да изсъхнат. По това време можете да приготвите пълнежа. Ще изисква български и люти чушки. Чушките се почистват от семките, смила се.

Можете да добавите кориандър и копър към пълнежа. След това масата от чушки се прехвърля върху доматите и се нареждат в буркани. На дъното се слагат изсушени семена от копър, горчица, листа от хрян и касис. Напълнете със саламура. След това бурканите се навиват, оставят се да изстинат и се изпращат в мазето.

С карамфил

В тази рецепта можете да мариновате доматите с всякакъв пълнеж по ваш вкус. Може да бъде като смес от чушки, чеснова плънка с билки или всяка друга. За да приготвите марината, ще ви трябва сол, захар, оцет и карамфил. Именно тя ще придаде на консервацията необичаен послевкус. Оставете водата да заври, добавете захар, налейте оцет и сол. Спрете водата, сипете няколко звездички карамфил.

Пълнените домати се прехвърлят в буркани (предварително трябва да се стерилизират). След това залейте всичко с марината. Скилидките не се вадят от саламурата. Навийте на руло и приберете на студено място (след като бурканите са на стайна температура).

Със сирене

Какво ви трябва, за да приготвите ецване:

• 2 кг средни домати;
• настъргано сирене (твърди сортове);
• чесън;
• готова марината;
• китка пресен копър;
• синапено семе;
• дафинов лист.

Как се готви:

1. Обелете пулпата и семките от доматите.
2. Настържете сиренето. Най-добре е да използвате едро ренде, така плънката ще се окаже по-вкусна.
3. Накълцайте чесъна с блендер.
4. Плънката се комбинира и се разбърква. Напълнете готовите домати с него.
5. Сложете горчица, копър, лаврушка на дъното на бурканите.
6. След това наредете пълнените домати.
7. Полейте консервата със саламура.

Със зеленина

Какво ви трябва за осоляване:

• 2 кг средно големи домати;
• зелени (кориандър, копър, магданоз, босилек);
• чесън;
• готов саламура;
• няколко пресни листа от касис;
• синапено семе;
• зърна черен пипер.

Процес на готвене:

1. Изплакнете зелените с вода, оставете да изсъхнат, след което нарежете.
2. Обелете пулпата от доматите.
3. Превъртете чесъна през месомелачка. Смесете го с билки.
4. Напълнете зеленчуците с пълнеж.
5. Сложете горчицата, пипера и листата от касис на дъното на буркана, след това сложете зеленчуците.
6. Налейте саламура.
7. Изчакайте бурканите да изстинат и ги спуснете в мазето.

Правила за съхранение на пълнени с чесън домати

Готовата консерва трябва да се съхранява при ниски положителни температури.Долните рафтове на хладилника, мазето или балкона (при условие, че не са изолирани) са най-подходящи за тази цел. Препоръчва се осоляването да се съхранява не повече от 2 години. Но е по-добре да го ядете през първата година след готвенето.

Препоръчано