Как да съхраняваме кайсии у дома за зимата, за да не се развалят

Периодът на плододаване на кайсиите е кратък, а масовото връщане на реколтата изисква незабавни действия за преработка на плодовете, тъй като срокът им на годност е ограничен. Днес има няколко начина, по които е възможно да се получи ценен източник на хранителни вещества за дълго време. За да изберете най-добрия вариант, е важно да научите как правилно да съхранявате кайсии.

Оптимални условия

Необходимите условия за съхранение зависят от степента на зрялост на кайсиите, избрания метод на приготвяне, колко голямо е количеството, колко от тях и колко консервация е необходимо.Плодовете могат да се използват пресни, сушени и замразени, да участват в компоти, конфитюри и десерти, което пряко влияе върху това каква трябва да бъде температурата на съхранение.

У дома трябва да се придържате към следните препоръки:

• Презрелите кайсии се съхраняват в хладилник, при стайна температура те ще започнат да гният след няколко дни, губят качеството на пулпата, външния вид и вкусовите характеристики;
• за съхранение на пресни плодове не ги опаковайте в полиетилен, по-добре използвайте хартиен плик;
• Приемливо е продуктът да се съхранява в пластмасови контейнери с капак.

Когато се съхраняват в апартамент и при температура от +10 C, кайсиите ще започнат да узряват бързо, така че при такива условия се препоръчва да се съхраняват неузрели плодове или такива, които се планира да бъдат консумирани в близко бъдеще.Оптималната влажност за съхранение на плодове е 90% и температура 0 C, което съответства на условията в избата.

Съхранение на неузрели плодове

Яденето на неузрели кайсии е изпълнено с отравяне. За човек в това състояние са характерни всички признаци на интоксикация, включително повръщане, коремни спазми и треска. Оптимално е да изчакате времето за прибиране на реколтата, така че плодовете да узреят и да придобият подходящия вкус.

Някои съветват да се берат неузрели кайсии, когато те не могат да узреят естествено, като казват, че кайсиите могат да "достигнат" желаното състояние у дома. Зелените плодове не могат да се съхраняват в хладилника, няма да има шанс да узреят. Необходимо е всеки неузрял плод да се постави в хартиен плик и да се постави на топло, добре проветриво място, като се избягва пряката слънчева светлина върху тях.Средното време за подобряване на качеството на плодовете е 5 дни.

Методи за съхранение на зрели плодове

Има няколко начина за съхранение на пресни кайсии. За да се осигури дълъг срок и да не се загуби реколтата, е важно правилно да изберете събраните плодове. За тези цели са подходящи плодове без външни повреди и признаци на гниене.

В хартиени торби

След прибиране на реколтата кайсиите могат да се съхраняват в хартиени торби. Този метод позволява свободен въздушен поток към плодовете и не създава конденз, който често присъства при използване на найлонови торбички.

В дървени кутии

За съхранение в дървени кутии всеки плод се увива в пергамент или тънкослойна хартия. Преди залагане се отстраняват плодове с признаци на дефекти.Плодовете се поставят в контейнер на няколко слоя, като не им позволяват да прилягат твърде плътно. Периодично трябва да се извършват контролни проверки за идентифициране на развалени плодове, ако има такива, те се отстраняват. Съседството на добри и лоши кайсии за кратко време може да доведе до разваляне на всички кайсии в кутията.

В хладилника

Кайсиите се съхраняват в хладилник до 7 дни. За тези цели се препоръчва да се използват херметически затворени контейнери, тъй като това блокира достъпа на кислород. Ако плодовете се съхраняват в купа, тогава правилните вкусови качества ще продължат 2 дни. С настройка на температурата на хладилника от 0 ^{C, продължителността може да се удължи до 30 дни.}

Във фризера плодовете могат да се съхраняват цели, нарязани на 2 или повече резена или парчета. За да направите това, използвайте найлонови торбички или пластмасови контейнери. Хранителната стойност на плодовете не се намалява значително при този метод.

Сушене

Не всички сортове кайсии са подходящи за сушене, така че този нюанс трябва да се вземе предвид при избора на плодове. За процеса се избират големи, но не много сочни екземпляри. Трябва да се има предвид, че първоначалното тегло на плодовете по време на процеса на сушене намалява средно 5-6 пъти. Продуктът може да се суши естествено, с помощта на фурна или специални домакински уреди.

Най-лесният начин е просто да закачите плодовете без костилки на връв и да ги поставите на място с добра циркулация на въздуха.

Преди започване на работа измитите кайсии се държат във вода с лимонов сок в съотношение 1 литър и 1 ч.л. изцеждане, което ще им позволи да не потъмняват. От предварително подбрани и обработени плодове се отстранява костилката, по желание се нарязва на парчета.

При избор на естествен процес на сушене кайсиите се нареждат върху равна повърхност и се оставят на хладно проветриво място за няколко дни. Те трябва да бъдат разположени на тънък равномерен слой, не трябва да се допират един до друг. След това за 7 дни се изнасят на слънце и се сушат 7 дни. Готовият продукт се поставя в торби, трябва да се консумира в рамките на 6 месеца.

Когато използвате фурната, трябва да следвате следната последователност от действия:

• постелете върху решетката памучна кърпа, върху която са наредени на тънък слой кайсии;
• загрейте фурната до +50 C, постепенно увеличете температурата до +70 ^C;
• периодично обръщайте плодовете, за да постигнете ефекта на равномерно изсушаване;
• след 1 час прехвърлете сушените плодове в тава, покрита с хартия за печене, за да изсъхнат допълнително.

За да получите готов продукт, трябва да изсушите кайсиите за 10-12 часа. Ако плодът е станал еластичен и не отделя сок при натискане, тогава процесът може да бъде завършен.

Отметка за дълго снасяне

Отметка за зимата ви позволява да получите ценен източник на витамини и минерали през зимата. Предимството на тези методи е минималното време за подготовка и обработка на реколтата, докато продуктът запазва почти напълно полезните си качества.

Замразяване

Когато използвате метода на замразяване, е важно да се вземат предвид сортовите характеристики на даден сорт. Има видове, които поради своите развъдни качества не са подходящи за съхранение при ниски температури. Удобен начин за рязане е да се оформят малки парчета с предварително отстраняване на костилката, тъй като след размразяване суровината може веднага да се използва по предназначение.

Някои хора практикуват метода на замразяване на пасираната кайсиева маса, която се поставя в малки съдове или контейнери за лед, което дава възможност продуктът да се използва на малки порции при приготвянето на чайове или отвари.йени

Препоръчително е да се придържате към следната последователност от действия:

• измийте и изберете подходящи кайсии;
• отстранете костите и нарежете на филийки;
• разстелете върху равна повърхност и изпратете във фризера;
• извадете го и го поставете незабавно в контейнери.

По този начин можете да постигнете равномерно замразяване на плодовете и да избегнете проблема с образуването на бучки. Препоръчителното време за съхранение е 6 месеца.

В мазето

Условията в избата се считат за идеални за съхранение на кайсии. Съхранявайте плодовете, опаковани в тънка хартия. При температурен режим от +5 ^{C, реколтата е в състояние да запази качеството си за един месец.}

Какво да направите, ако плодовете започнат да се развалят

При първите признаци на загуба на външните качества на кайсиите трябва да се предприемат редица действия. Невъзможно е да се съхраняват заедно добри и дефектни плодове, така че плодовете без признаци на гниене се отделят от техните "развалени" двойници.

За да не се развалят напълно плодовете, трябва да ги замразите или да ги използвате като съставка за приготвяне на сладки и вкусни лакомства за зимата. За втория вариант е по-добре да използвате рецепти за конфитюри, блатове или консерви, тъй като в този случай плодовете не трябва да са „перфектни“.

Струва си да обърнете внимание на петминутните рецепти, за които е необходимо минимум време, за да запазите продукта и да получите вкусно лакомство. Презрелите плодове са оптимални за тях, което прави консервирането още по-интензивно. За готвене се използва просто правило - захарта по тегло е необходима толкова, колкото се вземат килограми кайсии. Обработените плодове се покриват със сладък пясък за няколко часа, за да се извлече сок, след което сместа се довежда до кипене и се държи в това състояние за 5 минути. След пълно охлаждане на детайла процесът се повтаря още 2 пъти.

Срок на годност на кайсиите

За кайсиите максималният срок на годност в домашни условия е 3 седмици. След този период плодовете се разхлабват и губят своите вкусови и външни качества. При оптимални условия времето за съхранение може да се удължи до 50 дни. В хладилника кайсиите запазват свежестта си за не повече от 10 дни, престоят в такива условия нарушава структурата на плода и влакната губят външния си вид.

Замразените кайсии се съхраняват до 6 месеца. Допуска се само еднократно размразяване на продукта, при многократно излагане на студ и повторение на процедурата, той ще придобие състояние на водниста каша и ще бъде негоден за консумация.

Препоръчано