Възможно ли е да замразите мед: правилната температура и как да го съхранявате правилно

Лечебните свойства на меда са известни на човечеството от древни времена. Когато се съхранява правилно, цветният нектар практически няма срок на годност, запазвайки уникален състав от хранителни вещества и хранителни вещества. След това ще разберем подробно какви правила трябва да се спазват, за да съхранявате ценен продукт и дали е възможно да замразите естествен пчелен мед у дома.

Може ли естественият мед да бъде замразен?

Естествената среда за цветния нектар са пчелните пити. След изваждане на мед от кошера продуктът трябва да бъде осигурен при правилните условия за съхранение:

• ниска влажност;
• липса на слънчева светлина;
• контейнери от естествени материали или специални пластмасови контейнери;
• температура на въздуха не повече от -5 до +20 градуса.

През зимата пчеларите изолират кошера, предотвратявайки смъртта на насекомите и намалявайки вероятността от замръзване на лечебния нектар.

У дома контейнерите със сладкиши обикновено се съхраняват в кухненски шкафове, където е трудно да се поддържа желаната температура и влажност. За да се увеличи срокът на годност на здравословно и вкусно лакомство, той се опакова на малки порции и се изпраща за съхранение във фризера.

Важно! Правилно замразеният мед запазва всичките си полезни свойства и качества.

Какво се случва с продукта при замразяване

Както при твърде високи, така и при твърде ниски температури цветният нектар губи своите полезни и лечебни свойства.

Когато отрицателният индикатор е правилно настроен, процесите, които причиняват кристализацията на сладостта, се прекратяват. Но поради влагата, съдържаща се в лечебния деликатес, медът придобива твърда консистенция. След извличане на нектара от фризера, деликатесът остава вискозен и пластичен, а химичният състав на уникалния пчелен дар не се нарушава.

Правилна температура

Натуралният пчелен продукт съдържа до 20% влага, така че дори при -2 градуса нектарът замръзва. За да поддържате постоянно замразено състояние на сладост, температурата може да се понижи до -15 градуса.При по-ниски скорости започват необратими химични процеси и лечебният нектар губи своите полезни и лечебни свойства.

Важно! Съхранявайте замразения продукт в контейнери на порции. След размразяване лакомството трябва да се използва напълно.

Подходящ съд за замразяване

Качеството и вкусът на меда до голяма степен зависят от капацитета за съхранение.

1. Забранено е съхраняването на пчелен нектар в медни или цинкови съдове. Медът в такива контейнери претърпява окисление, което се отразява негативно на неговата стойност, вкус и може да навреди на човешкото здраве.
2. Друго свойство на меда е неговата податливост към различни миризми, които продуктът абсорбира. Следователно контейнерът за съхранение на нектар трябва да бъде стерилен и плътно затворен.
3. Замразеният продукт се съхранява в стъклени или керамични съдове.Най-добре е да изберете малки буркани от тъмно стъкло с плътно затварящи се капаци. За размразяване такъв буркан се поставя на водна баня и съдържащият се в него мед се разтваря при температура не по-висока от 40 градуса.
4. Малки, порционирани контейнери, изработени от специална пластмаса за хранителни цели, също са подходящи за съхранение на студено.
5. Дървените съдове не са подходящи за замразяване на продукта. Дървото бързо абсорбира влагата и също толкова бързо я отдава, което при размразяване на нектара ще се отрази негативно на вкуса и лечебните свойства на деликатеса. За съхранение на мед в изба вътрешността на бъчви от дъб, елша или липа се обработва с дебел слой восък и едва след това се пълни с мед.
6. В порцеланови съдове пчелният продукт се съхранява дълго време и не губи полезните си свойства.

Важно! Керамичните буркани и саксии за съхранение на цветен нектар вътре трябва да бъдат покрити със специална глазура.

Общи препоръки

За да удължите срока на годност на замразения нектар, трябва да се придържате към следните правила:

• температурата във фризера не трябва да е под -15 градуса, в противен случай лечебният дар ще загуби вкуса и полезните си свойства;
• деликатесът се поставя в малки контейнери преди замразяване, така че продуктът да може да се използва бързо след размразяване;
• съхранявайте пчелен подарък в плътно затворени буркани, саксии или контейнери;
• във фризера лакомствата не се поставят до месо и рибни продукти;
• размразете сладостта на водна баня при температура не по-висока от 40 градуса или в естествени условия.

Не е подходящ за съхранение на ястия с пчелен нектар от иглолистни дървета. В такъв съд медът придобива тъмен цвят, специфична миризма и горчив вкус. Освен това не замразявайте храни, които вече са били размразени.

Препоръчано