Мариновани домати за зимата: 17 вкусни рецепти стъпка по стъпка

Доматите, мариновани за зимата, са най-разпространеният вид заготовки. Има голямо разнообразие от рецепти. За да се получи качествен детайл, е необходимо да се спазват всички тънкости на подготовката за консервиране.

Тънкостите на мариноването на домати за зимата

За да има добър вкус заготовката, трябва да се спазват следните характеристики:

• Зеленчуците трябва да са без вдлъбнатини и повреди. Най-оптималният тип е месест или розов.
• За да предотвратите напукване на доматите по време на мариноване, е необходимо да направите дупки на няколко места с помощта на клечка за зъби.
• За мариноване използвайте билки като магданоз и копър. Такива добавки допринасят за появата на приятен послевкус.
• За да изчислите правилно количеството саламура, трябва да разделите получения брой литри с подредени домати на две.
• Саламура се приготвя по време на процеса на консервиране. Течността не подлежи на съхранение и се използва само под формата на вряща вода.
• Оцетът трябва да се добави непосредствено преди наливането на саламурата.

Зеленчуците не изискват накисване. Измийте ги достатъчно добре със студена вода и напълно отстранете останалата течност.

Кои домати са най-добри за туршия?

За заготовки трябва да използвате малки домати. Кремът е най-добрият. Могат да се използват и кафяви сортове.

За да се получи висок вкус на детайла, е необходимо да се даде предпочитание на месестите, сладки сортове.

Подготовка на контейнери

За да може заготовката да стои възможно най-дълго, правилната подготовка на съда е от голямо значение. Банките трябва да се измият и изплакнат няколко пъти в чиста вода. Предпоставка за прибиране на реколтата е обработката на консерви с пара. Освен това стъклените съдове могат да се пекат на слънце или в микровълнова фурна.

Ако се използват специални капаци за усукване, първо трябва да ги потопите във вряща вода и едва след това да завъртите контейнера с консервация.

Методи на готвене

Всяка рецепта има индивидуални характеристики, които трябва да се спазват.

Класическа рецепта за облизване на пръсти

Рецептата е без сложност и става за кратко време. За прибиране на реколтата се препоръчва да използвате 3-литров буркан. По-малките контейнери могат да причинят повреда на доматите, което да доведе до непривлекателна реколта.

Компоненти:

• домати - 2 кг;
• зелени;
• чесън, лук;
• олио - 3 лъжици.

Марината:

• сол - 3 супени лъжици;
• захар - половин чаша;
• оцет - чаша;
• черен пипер - 5 бр.

Процес на консервиране:

• нарязан лук и чесън;
• поставете зеленчуци, чесън на първия слой;
• едро нарежете зеленчуците и поставете слой с лук;
• направете марината;
• залейте зеленчуците със саламура и стерилизирайте.

Зеленчуците запазват добре формата си и са наситени с вкус на лук. Необходимо е детайлът да се стерилизира най-малко 10 минути, в противен случай зеленчуците могат да ферментират.

Без стерилизация "Много вкусно"

Можете да мариновате домат по лесен начин, но предястието е крехко и може да се използва като добавка към гарнитура.

Компоненти:

• домати - 2 килограма;
• чесън - 1 глава;
• зърна черен пипер;
• зелени;
• оцет на вкус.

Съставките се използват за пълнежа, както в предходната рецепта.

Заготовката се приготвя по следния начин:

• направете първия слой, който се състои от зеленчуци, чесън, черен пипер;
• сложете зеленчуци, налейте саламура, отцедете;
• добавете оцет и налейте преварена саламура.

Ако не можете да премахнете дръжката, трябва да направите няколко дупки с клечка за зъби. Тази процедура ще запази целостта на зеленчуците. Доматите имат приятен вкус на чесън и се съхраняват дълго време.

С настърган чесън

Този метод на прибиране на реколтата се нарича още "домати в сняг". Има атрактивен външен вид, който може да изненада гостите.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• чесън - 10 скилидки;
• половин чаша захар;
• сол - 1 лъжица;
• 1 супена лъжица оцет.

Алгоритъм за подготовка на детайла:

• доматите трябва да се поставят в стъклен съд;
• поръсете чесън и подправки;
• добавете саламура.

Чесънът придава на заготовката уникален вкус и ярък аромат. Разклатете леко консервата преди сервиране.

Със синапено семе

Горчицата ви позволява да направите детайла по-ароматен. Синапеното семе е много често срещана съставка в консервирането.

Компоненти:

• малки домати - 1 килограм;
• чили - малка шушулка;
• горчица - щипка;
• чесън на вкус.

Следните компоненти се използват за пълнеж:

• сол - 1 лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• зърно копър - щипка.

Оперирани действия:

• сложете чесън, чили в първия слой;
• сгъване на домати;
• налейте саламура, източете течността;
• добавете горчица, залейте и завъртете.

Могат да се използват допълнителни подправки, но са по преценка на готвача.

С оцетна есенция

Този метод е прост и в сравнение с други рецепти не намалява вкуса на доматите.

Компоненти за три литра капацитет:

• червени домати;
• вода;
• лъжица сол;
• захар 5 лъжици;
• оцетна есенция - 1 ч.л.

Подготовка на детайла:

• поставете доматите в буркан и ги залейте с вряща вода;
• източете водата, пригответе саламура;
• напълнете със саламура и завъртете.

Използването на есенция придава на детайла приятен аромат, лека киселинност. Освен това такива заготовки се съхраняват дълго време, без да се намаляват вкусовите характеристики.

С краставици

Доматите могат да се затворят с краставици. Тази заготовка ви позволява да комбинирате две закуски в един контейнер. В този случай краставиците и доматите ще имат различни вкусове.

Компоненти:

• домати - половин килограм;
• краставици - половин килограм;
• сол - лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• зелени;
• чесън - 6 скилидки.

Процес на консервиране:

• сложете чесън, билки в буркан;
• сложете домати и краставици в буркан;
• пригответе саламурата, добавете оцет към зеленчуците и залейте с получената саламура.

Краставиците имат приятен вкус. Някои рецепти също добавят много чушки.

С аспирин и оцет

Доматите запазват формата си и издържат през зимата, без да променят вкуса си.

Компоненти за три литра:

• малки домати - 2 кг;
• сладък пипер;
• чесън - 2 скилидки;
• зелени;
• дафинов лист;
• черен пипер.
• оцет - 2 супени лъжици;
• сол - половин лъжица;
• захар - 1 лъжица;
• ацетилсалицилова киселина - 3 табл.

Процес на подготовка за консервиране:

• сложете чесън, дафинов лист, билки, черен пипер на дъното на буркана;
• нарежете сладкия пипер и поставете със зеленчуци;
• сложете домати;
• добавете подправки и аспирин;
• напълнете със саламура и завийте капака.

Готвите такова предястие много бързо, по желание можете да добавите корен от хрян или листа от него.

С лимонена киселина и чесън вътре

Използването на лимонена киселина е алтернатива на оцета. Препаратите с лимонена киселина обаче се различават по вкус и подчертават вкуса на доматите.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• чесън - взема се според броя на доматите;
• зелени;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 лъжица;
• киселина - половин чаена лъжичка.

Готвене:

• На доматите се отстранява дръжката. Поставете скилидка чесън в дупката.
• Доматите се поставят в буркан, на дъното на който се слагат зелени.
• Пригответе саламура.
• Изсипете лимонена киселина в буркан и го напълнете със саламура.

Затваря се със специални капаци или метални с ключ. Консервацията се различава по външен вид. Зеленчуците, когато се консумират, имат приятен вкус на чесън, който прониква в месото на домата.

Важно. За да направите доматите по-ароматни, можете да поставите лист от касис отгоре.

С канела и карамфил

Комбинацията от карамфил и канела ви позволява да постигнете добър вкус. Такива аромати са подходящи за любителите на ярки вкусови комбинации.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• чесън - 3 скилидки;
• канела - на върха на чаена лъжичка;
• скилидки - 10 броя;
• сол - половин супена лъжица;
• захар - лъжица;
• оцет - половин супена лъжица.

Готвене:

• трябва да направите дупка във всеки домат и да поставите звезда карамфил;
• сложете чесън, канела и зеленчуци на дъното на буркана;
• напълнете с вряща вода;
• отцедете течността, добавете подправките и оставете да заври.

Стъкленият съд е усукан. Някои домакини добавят листа от мента и босилек. Въпреки това, такива вкусови характеристики на препарата се разглеждат от всеки индивидуално.

С ябълки и ябълков оцет

Този метод на мариноване изисква съд от най-малко три литра.

Компоненти:

• домати - 2 килограма;
• магданоз;
• големи ябълки;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• сол - лъжица;
• захар - 3 супени лъжици.

Готвене:

• ябълките се нарязват на филийки;
• зелените се поставят в буркани, след което ябълките и доматите се редят на пластове;
• саламура се довежда до кипене;
• сипете оцет в зеленчуците и налейте саламура;
• стерилизирайте 10 минути.

Много потребители предпочитат тази проста рецепта поради уникалния вкус на ябълките, които наподобяват накиснати.

С върхове от моркови

Тази рецепта е същата като при приготвянето на домати с оцет и аспирин. Единствената отличителна черта е, че се добавят няколко стръка моркови, вместо други зеленчуци. Рецептата е проста, не изисква стерилизация и има добър вкус.

С чушки

Рецептата е много проста, позволява ви да направите заготовка, която може да се използва като добавка към гарнитурата.

Компоненти:

• малки домати - 1 кг;
• пипер - 1 кг;
• сол на вкус.

Готвене:

• смелете чушката в блендер;
• обелете зеленчуците;
• сложете половината от доматите в буркан, останалите нарежете и смесете с черен пипер, оставете доматената смес да заври и посолете на вкус;
• залейте зеленчуците с доматена смес.

Такава заготовка се съхранява на студено място.

На чешки

Отличителна черта на този вид заготовка е необичайният лучено-чеснов вкус на доматите. Заготовката ще бъде божи дар за цялото семейство през делничните дни, а също така ще може да украси масата за празниците.

Компоненти:

• домати - 2 килограма;
• лук - 600 грама;
• зелени;
• черен пипер - 600 грама;
• чесън - 10 скилидки.

За използваната марината:

• вода - 2 литра;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 5 супени лъжици;
• олио - 2 лъжици;
• оцет - 3 лъжици.

Готвене:

• нарязани чесън, билки и лук и поставени на дъното на буркана;
• доматите се подреждат, следващият слой са чушки;
• слоевете се повтарят, докато контейнерът се напълни;
• сварената марината се залива върху зеленчуците и се стерилизира за 10 минути.

Консервацията може да се съхранява в хладилник с плътно затворен капак.

Мариновани зелени домати

Използването на неузрели домати също ви позволява да създавате универсални заготовки за зимата. Вкусът на неузрелите зеленчуци по нищо не отстъпва на другите. А в някои случаи дори превъзхождат.

Компоненти:

• зелен домат - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• морков;
• зелени.

За приготвяне на саламура:

• вода - 2 литра;
• сол - 2 супени лъжици
• захар - половин чаша;
• оцет - 3 лъжици.

Готвене:

• смилане на моркови и чесън;
• поставете зеленчуци на дъното на стъкления съд;
• морковите и чесънът се слагат в разрезите на доматите;
• сложете зеленчуците в буркан и ги залейте с вряла вода;
• отцедете течността, направете марината;
• напълнете и завийте капака.

Зелените зеленчуци трябва да бъдат избрани с еднакъв размер, не повече от кокоше яйце.

С лък

Този метод за прибиране на домати включва подреждането на доматите на слоеве заедно с лука. Тъй като лукът подобрява вкуса на доматите, не са необходими допълнителни подправки. Рецептата има подобни компоненти на чешките мариновани домати. Единствената разлика е, че тази рецепта е маринована без копър.

Мариновани чери домати

Черешата се отличава не само с малкия си размер, но и с деликатния си вкус. При приготвянето на препарата трябва да се има предвид, че зеленчуците бързо се повреждат и следователно изискват специална обработка.

Компоненти за 1 литър:

• череша - 3-4 клонки;
• чесън - 2 скилидки;
• зелени;
• сол - чаена лъжичка;
• захар - 2 чаени лъжички;
• оцет - лъжица.

Алгоритъм на действията:

• първият слой в банката - зелени;
• клончета с домати в буркан;
• добавете марината, навийте.

Можете да сервирате такова ястие на масата и с клончета. Доматите могат да служат като ястие или да се използват за украса. Доматите запазват формата си. За да се поберат голям брой зеленчуци, чери доматите могат да се отделят.

Със захар

Сладките домати имат специален вкус и често са любима консерва за децата. Методът е прост и отнема 15 минути.

Компоненти:

• зеленчуци - 2 килограма;
• захар - 6 супени лъжици;
• сол - 1 лъжица;
• оцет - 1 лъжица.

Готвене:

• сложете зеленчуци и подправки в буркан;
• налейте саламура, завъртете.

Препаратът няма остър вкус. Може да се използва като основно ястие или като добавка към гарнитура. Също така трябва да се обърне специално внимание на саламурата, която има приятен сладникаво-кисел вкус и може да се яде. След отваряне на контейнера зеленчуците могат да се съхраняват в хладилник за дълго време, без да загубят вкуса си.

Характеристики за съхранение

Заготовките трябва да се съхраняват в мазето или на балкона. Мястото трябва да е добре проветрено и да не пропуска влага. Освен това мястото, където се съхраняват заготовките, не трябва да бъде изложено на слънчева светлина.

Срок на годност

Срокът на годност на маринованите домати зависи от използваните съставки. Средно срокът на годност трябва да бъде най-малко 1 година. Ако саламурата е мътна и капакът е подут, детайлът не се използва за храна.

Маринованите домати са основната консерва, която може да се намери в почти всеки дом. Правилно консервираните домати ще бъдат разнообразни в ежедневното меню през цялата зима.

Препоръчано