Пикантни мариновани краставици: 4 най-добри стъпка по стъпка рецепти за зимата

Има много възможности за прибиране на краставици за зимата, в зависимост от предпочитанията на домакинята, те приготвят осолени и мариновани, сладки и пикантни, цели и нарязани. В универсалните рецепти се добавят подправки, разнообразяващи вкуса с добавяне на люти люти чушки, горчица, чесън, ароматни билки. Всъщност, въз основа на основната марината, можете да приготвите неограничен брой варианти на вкусна закуска.

Тънкостите на приготвянето на горещи краставици за зимата

Когато прибирате краставици за зимата, мътният вкус на зеленчуците се обогатява с подправки и билки. Zelentsy, завъртяни с люта чушка, ще бъдат пикантни и пикантни, което прави чудесно допълнение към варени картофи и други ястия.Добавянето на съдържащи танин листа от череша, дъб, касис ще направи краставиците плътни и хрупкави

Избор и приготвяне на краставици

За мариноване се предпочитат малки по размер млади плодове, оптималната дължина не надвишава 12 см. часа. За индивидуални завъртания, зеленчуците трябва да бъдат нарязани на филийки или кръгчета.

Как да подготвим контейнера за началото на процеса

Стъклените буркани за заготовки се почистват старателно със сода, след което се изплакват обилно с вода, за да се отстранят остатъците от препарат. След това контейнерът се стерилизира по всеки наличен метод и се изсушава.

Рецепти за мариноване

За да приготвите консерви, можете да използвате семейни рецепти, предавани от поколение на поколение, или можете да опитате нещо ново, като добавите необичайни съставки към основната марината. Съставът и броят на компонентите на закуската могат да варират, доколкото ви е достатъчно въображението, или можете да изберете най-вкусната рецепта за пикантни кисели краставици и да спрете там.

С люти чушки в буркани "Оближаваш си пръстите"

За да приготвите пикантна закуска с лют червен пипер, имате нужда от малки краставици, големи и обрасли няма да работят. Можете да добавите домати, ако има място в бурканите, тогава получавате зеленчукова чиния. Доматите трябва да бъдат пробити близо до стъблото, за да не се напукат. Краставиците по тази рецепта са вкусни и хрупкави.

Съставки:

средно големи краставици - 1 кг;
чесън - 5 скилидки;
люта чушка - 1 бр.;
сол - 2 препълнени супени лъжици;
захар - 2 супени лъжици с пързалка;
вода - 1 л.

За да приготвите пикантни кисели краставици с люти чушки, трябва да изпълните следните стъпки:

Бурканите се пълнят с измити краставици с отрязани краища, смесени с чесън и черен пипер.
Марината се прави от вода, сол и захар.
Зеленчуците се заливат с вряща марината.
Напълнените буркани, покрити с капачки, се стерилизират на водна баня за 20 минути.
Обработените заготовки се пълнят с вода до шийката и се навиват на руло.
Банките се обръщат, увиват се и се оставят да изстинат.

Вариант без стерилизация

Консервираните краставици могат да се приготвят без стерилизация, това значително ще опрости и ускори процеса на прибиране на реколтата. Зеленчуците трябва да се нарязват на малки парченца, така ще преминат по-добре топлинна обработка с вряща вода и ще се съхраняват по-добре.

За да приготвите мариновани зеленчуци без стерилизация ще ви трябва:

краставици - 1 кг;
люта чушка - 3 бр.;
оцет - 120 мл;
копър - 1 връзка;
чесън - 3 глави;
захар - 3 чаени лъжички;
сол - 1,5 ч.л.

Пригответе лека закуска без стерилизация по този начин:

На дъното на готовия буркан се слага малко измит копър.
До горе съдът се пълни с нарязани на 3-4 части краставици, половинки скилидки чесън, кръгчета люта чушка, билки.
Залейте съдържанието на буркана с вряла вода, покрийте с капак и оставете да изстине.
Марината се вари от охладената течност, за това се изсипва в тенджера, смесва се със сол, захар и оцет и след това се вари 3 минути.
Изсипете саламурата в зеленчуците, завийте капака.
Буркана се завива и след като изстине се прибира в килера.

Със синапено семе

Остри краставици можете да запасите за зимата, ако добавите синапено семе към зеленчуците. Пикантна закуска ще дойде от зеленчуци, нарязани по дължина - те бързо се мариноват и са готови за ядене след седмица. Смлян черен пипер ще придаде допълнителна острота.

За приготвяне на горчица ще ви трябва:

краставици - 2 кг;
оцет - 0,5 чаша;
захар - 0,5 чаша;
растително масло - 0,5 чаша;
синапено семе - 1 супена лъжица;
сол - 50 г;
млян черен пипер - 0,5 ч.л.

Можете да приготвите пикантни краставици със синапено семе по следния начин:

Нарязаните по дължина на 4 части краставици се слагат в купа.
Към зеленчуците се добавят подправките, олиото и оцета, всичко се разбърква старателно и се оставя да се маринова на стайна температура за около 5 часа.
Зеленчуците се опаковат вертикално в предварително подготвени буркани, опаковането трябва да е достатъчно плътно.
Сокът, извлечен при мариноването, се налива в буркани, пълнени с краставици, саламурата трябва да покрие целия зеленчук.
40 минути стерилизирайте бурканите на водна баня.
Запушете контейнерите с капаци, увийте, докато изстинат, и ги занесете в килера.

С ароматна марината

Универсалната базова рецепта за ароматна марината е подходяща за всякакви зеленчуци, краставиците се мариноват перфектно с нея - умерено хрупкави, сладникави и със степента на пикантност, която домакините и гостите предпочитат.Тайната на аромата на маринатата е в добавянето на билки и любими подправки, пикантността се регулира от количеството чесън, черен пипер и хрян.

За да приготвите ароматна и умерено пикантна закуска за зимата, трябва да вземете следните съставки:

вода - 1 л;
захар - 1 супена лъжица;
сол - 1 супена лъжица;
оцет - половин чаша;
корен от хрян - на вкус;
дафинов лист - на вкус;
магданоз, копър, други любими билки - 1 връзка;
чесън - на вкус;
грах от бахар - на вкус;
люта чушка, нарязана на кръгчета и почистена от семето - на вкус.

Компонентите са посочени за 1 литър вода. Трилитров буркан ще изисква до един и половина литра саламура, общото количество се изчислява, като вече се разпределят краставиците в контейнери и се знае колко течност е необходима.

Пикантните краставици се приготвят в ароматна марината по следния начин:

Сгответе марината от вода, сол, захар, оцет, черен пипер, дафинов лист, билки. След четвърт час зелените се отстраняват от врящата течност.
На дъното в подготвени буркани се слагат стръкове избрани зелении, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, нарязан корен от хрян, колелца люта чушка, чесън.
Напълнете контейнерите догоре с плътно опаковани краставици.
Полейте зеленчуците с марината.
Стерилизирайте бурканите за 20 минути и навийте.
Контейнерът се обръща, увива се, охлажда се и се съхранява в килера.

По-нататъшно съхранение на краставици

Ако консервацията е приготвена в съответствие с всички правила, тогава по-нататъшното съхранение на консерви не е трудно. В селските къщи е удобно да съхранявате мариновани деликатеси в мазето, мазето или под земята.

В условията на жилищни сгради са подходящи килери, специално оборудвани шкафчета или просто свободно пространство под леглото.

Основното е да следвате няколко прости условия:

Консервите не трябва да се поставят близо до нагреватели.
Запазването не понася пряка слънчева светлина.
Сланата е вредна за маринованите краставици.

Срок на годност на заготовките

Маринованите в стъклени буркани краставици не трябва да се съхраняват повече от две години. През този период те трябва да се проверяват периодично и да се изхвърлят безопасно, ако капаците са подути или саламурата е мътна. След отваряне на буркана съдържанието му се съхранява в хладилник за не повече от три дни.

Всяка домакиня се радва да получи комплименти за умелото домашно консервиране. Разнообразни варианти за пикантни мариновани краставици ще задоволят без особени затруднения и най-взискателните гастрономи.