Домати с лук и масло за зимата: 9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за консервиране

Консервирани домати с лук и слънчогледово масло - често срещан метод за прибиране на реколтата за зимата. Този препарат се отличава с интересен вкус и лекота на изпълнение.

Тънкостите на приготвянето на домати с лук и масло за зимата

Големите домати се нарязват на филийки, като задължително се отстранява дръжката. За предпочитане е да изберете растително масло без допълнителни аромати, рафинирано.

Ако лукът е голям, той се нарязва на половин пръстени, малък - на пръстени.

Чесънът се добавя на вкус, за по-ярък пикантен вкус се счуква на преса за чесън.

За обогатяване на консервирано ястие саламурата се приготвя предварително.

Изисквания към основните съставки

Основната съставка за готвене на домати, изборът им трябва да се подхожда с особено внимание, защото вкусът на ястието за зимата ще зависи от тях.

Доматите трябва да избирате твърди сортове с дебела кора, която ще запази формата си дори при нарязване и няма да вкисне в буркан. По-добре е да не приемате сортове маруля, такива домати имат по-сладък вкус, тънка кожа, те са по-воднисти и лесно губят формата си. Най-добрият вариант е да използвате разнообразна сметана, такива домати не губят формата си и се съхраняват добре в консервирана форма, дори ако са нарязани на филийки.

Дресингът от растително масло е важна съставка, от качеството му зависи дали саламурата ще горчи в буркан и дали върху консервираните домати ще остане граняв привкус и неприятна миризма.Всяка домакиня избира според вкуса си, нерафинираната има повече витамини, но оставя ярък аромат и вкус в ястието. Рафинираното слънчогледово масло не оставя, така че консервираните домати ще имат вкус на лук, домати и подправки. Растителното масло трябва да е естествено и с високо качество.

Огромно разнообразие от сортове лук може да даде различни вкусове, някои са сладки, други горчиви, трети горчиво-сладки. В зависимост от желанието и вкусовите предпочитания на домакинята можете да изберете сортове бял, жълт или червен лук. Но е по-добре да изберете тези, които са подходящи за дългосрочно съхранение, в консервирана форма те ще имат солидна структура и ще запазят полезните си качества.

Подготовка на контейнери за консервиране

Контейнерът се накисва в топла вода за 15-20 минути преди консервиране, след което консервата отвътре и отвън се измива старателно с гъба с абразивно покритие и сода. Чист контейнер се обръща с главата надолу и се дава за 10-20 минути. източване.

Металните капаци се стерилизират на пара.

Методи на готвене

Следните популярни методи за зеленчукова закуска се открояват.

Класическа рецепта за облизване на пръсти

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• масло - 40 мл;
• дафинов лист - 1;
• чесън - 2-4 скилидки;
• черен пипер - 3 броя;
• зелени - 3-4 клона;
• подправки.

Алгоритъм на рецептата:

1. Измийте доматите, отстранете дръжката, нарежете.
2. Нарежете лука.
3. Накълцайте зеленчуци.
4. Смачкайте скилидки чесън.
5. Доматите и лукът се подреждат в стъклени съдове, поръсени с билки и чесън отгоре.
6. Захар, дафинов лист и черен пипер се варят в литър вода, за да се получи саламура.
7. Добавете масло и налейте саламура.
8. Стерилизирайте 10 мин.

Използвайте препоръчания капацитет от 1 литър. Това е необходимо, за да могат зеленчуците да запазят добре формата си.

Бърз начин без стерилизация

Бързият метод се състои от същото разнообразие от съставки, но трябва да добавите оцет, тогава тази консерва ще се съхранява добре:

• домати - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• масло - 40 мл;
• голям дафинов лист - 1 бр.;
• чесън - 2-4 скилидки;
• черен пипер - 5 бр.;
• магданоз - 3-4 стръка;
• оцет - 1 лъжица;
• подправка на вкус.

Отрежете дръжката на доматите. Доматите, нарязани на половинки, се нареждат на слоеве с лук. Отгоре поръсете магданоз и наситнен чесън. Оставете водата да заври и добавете подправките. Добавете олиото и оцета към зеленчуците и залейте със саламура. Затегнете бурканите със специален ключ.

Може да се използва копър. Такива подправки придават специален вкус на мариновани домати. Въпреки това смесването на зеленчуци не се препоръчва, предпочитайте един от видовете билки.

С карамфил

Карамфилът придава специален аромат и тръпчив вкус на маринованите домати, но е по-добре да го добавите към маринатата за 5 минути. до пълна готовност, за да може тя да раздаде етеричните си масла и те да нямат време да се изпарят с гореща пара. Комплектът за консервиране и подготовката на съставките се извършват както в рецептата, описана по-горе. Нарязаните зеленчуци бързо се насищат с аромат и мариновани.

С моркови

Сортът моркови се избира сочен, нарязва се на тънки парчета или се нарязва на ренде. Можете да затворите контейнера със специални пластмасови капаци или капаци със зашиване по преценка на домакинята. Такова консервирано ястие трябва да бъде стерилизирано, тъй като само пълненето му с гореща марината няма да го свари напълно и за да не „избухнат“ капаците, трябва да е напълно сварено.

Съставки:

• твърди домати - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• масло - 40 мл;
• дафинов лист голям - 1;
• чесън - 2-4 скилидки;
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• пресен магданоз - 3-4 стръка;
• люта чушка - 0,5 шушулка;
• оцет - супена лъжица;
• сол, захар на вкус.

Доматите се нарязват на колелца.Надолу по бурканите разпределете зърна черен пипер, дафинов лист, чесън, стръкчета магданоз. Нарежете морковите, наредете на слоеве с домати и лук. Сварете 2 литра вода, добавете сол, захар. Залейте с олио и оцет, залейте със саламура и стерилизирайте 10-15 минути.

При нужда доматите може да се нарежат на филийки, а морковите на кръгчета. Това ще направи маринованите домати атрактивни и цветни.

Важно. Доматите трябва да са с гъста каша. Сочните домати бързо губят формата си.

Със синапено семе

Зърната синап придават на салата от домати и лук с масло необичаен тръпчиво-пикантен вкус, което прави доматите да изглеждат свежи.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• лук - 150 грама;
• масло - 50 мл;
• дафинов лист - 2 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• зърна черен пипер - по 5 броя;
• пресен магданоз и копър - по 1 стръкче;
• люта чушка - 0,5 шушулка;
• оцет - 2 супени лъжици;
• сухи зърна синап - 2 ч.л.;
• сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете лука, чесъна.
2. Нарежете доматите на филийки.
3. Сложете зърна черен пипер, дафинов лист, чесън, стръкове магданоз и копър, сухи синапени зърна в буркан.
4. Направете марината със сол, захар.
5. Добавете масло и оцет в буркана.
6. Разбъркайте, стерилизирайте за 10-15 минути, навийте бурканите със специален ключ за зашиване.
7. Поставете върху постелка и увийте с одеяло.

За заготовки трябва да използвате стъклен съд с обем 1 литър. В по-малки съдове консервираните домати могат да загубят формата си.

С хрян без оцет

Хрянът е не само здравословен, но и придава пикантно-горчив пикантен вкус на ястията, насищайки ги с полезни вещества. Също така, използването на хрян в заготовката намалява вероятността от ферментация, тъй като коренът има противогъбичен ефект.

Съставки:

• домати - 1 килограм;
• лук - 100 г;
• масло - 30 мл;
• дафинов лист - 2 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• грах от бахар - 3 броя;
• магданоз и копър - по 1 стръкче;
• люта чушка - 0,5 шушулка;
• оцет 9% - 1 лъжица;
• млад лист от хрян - 1 бр.;
• корен от хрян - 25 грама (1 тънък корен);
• сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Накълцайте лук, чесън, хрян.
2. Нарежете на едро доматите.
3. Поставете ароматни подправки на дъното на стъклен съд.
4. Направете марината със сол, захар.
5. Добавете масло и оцет, налейте саламура и затегнете със специален ключ за заготовки.

Последен слой се поставя пресен лист от хрян. Направете надлъжни разрези върху листа и покрийте зеленчуците. Зашиването може да се съхранява дълго време.

С ароматни билки

Ароматните билки, когато се консервират, придават целия аромат и вкус на саламурата, а също така обогатяват вкуса на доматите. Какви ароматни билки да изберете за консервиране на домати с лук в растително масло, всеки решава сам, някои добавят 1-2 вида билки, други успешно комбинират цял букет.

Съставки:

• домати - 0,9 килограма;
• лук - 1 голям на 1 буркан;
• масло - 30 мл;
• дафинов лист - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• зърна черен пипер - по 2;
• зелени - по 1 клон;
• люта чушка - 0,5 шушулка;
• оцет - 1 десертна лъжица;
• млад лист от хрян - 1 бр.;
• estagon (естрагон) - 1 клон;
• лилав босилек - 4-5 листа;
• розмарин - няколко стръка;
• сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Накълцайте лука и чесъна.
2. Домати, нарязани на парчета.
3. Сложете ароматни подправки на дъното.
4. Направете марината със сол, захар.
5. Добавете масло и оцет в буркана, залейте с марината, навийте.

Консервацията може да се сервира на масата след няколко седмици. Този период е достатъчен, за да може зеленчуците да бъдат наситени с нотки на ароматни билки. С помощта на заливането с масло ястието придобива интересен вкус и може да се съхранява дълго време.

С чушки

Използването на черен пипер при консервиране на домати ви позволява да постигнете интересен вкус. Има голям брой различни рецепти, сред които е необходимо да се подчертаят най-често използваните:

• домати (количеството се определя в процеса на готвене);
• червена чушка - 2 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• зелени;
• хрян (тънък гръбнак).

Марината се приготвя по следната рецепта: литър вода, лъжица сол, две супени лъжици захар, две чаени лъжички оцет.

Консервирането се извършва по следния алгоритъм:

1. Нарежете зеленчуците на парчета.
2. На дъното на стъкления съд се слагат чушки, чесън, домати. След като стигнете до средата на буркана, наредете слой билки и чушки, отгоре домати.
3. Залейте зеленчуците с вряща вода.
4. Отцедете, сварете и добавете подправки.
5. Изсипете доматите и завийте капаците.

За да получите готова закуска, трябва да изчакате поне месец, докато зеленчуците се мариноват и наситят с вкуса на чесън и билки.

Сладки домати с чесън и масло

Тази рецепта има необичайна комбинация от вкусове. Доматите имат приятен сладък вкус с нотки на чесън. Тази рецепта няма да остави безразличен нито един член на семейството.

Съставки:

• малки домати - 3 килограма;
• чесън - 2 чаши;
• пипер - 1 килограм;
• лук - 1 килограм.

Саламура за марината:

• вода - 3 литра;
• захар - 7 лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• олио - 2 лъжици.

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете зеленчуците, наредете на слоеве с цели домати.
2. Кипнете маринатата и залейте зеленчуците.
3. Стерилизирайте за 20 минути.

Можете да навиете цели домати по този начин за кратко време. Зеленчуците запазват формата си добре през зимата.

Как правилно да съхранявате консерви

За да могат заготовките да се съхраняват дълго време, трябва да се спазват следните характеристики:

• бурканите се съхраняват на хладно;
• резервоарите не трябва да се излагат на влага и пряка слънчева светлина;
• Не се препоръчва често разклащане на заготовки.

Датата и годината трябва да бъдат посочени на капаците с празни места. Това ще намали риска от прием на неподходящи храни.

Срок на годност

Заготовката може да се съхранява в мазето не повече от година. Ако клепачът е подут, не използвайте такъв продукт.

Различните методи за прибиране на реколтата от домати позволяват да се наслаждавате на леки закуски през цялата зима. Някои видове заготовки имат необичаен вкус и могат да се използват като самостоятелно ястие.

Препоръчано