Люта чушка за зимата: 12 най-добри стъпка по стъпка рецепти за консервиране

Грижовните домакини предлагат много изпитани рецепти за люти чушки за зимата. Съставът може да съдържа и други компоненти, които ще придадат на ястието необичайни и приятни нотки. Важна стъпка е изборът на продукти и подготовката на контейнерите. За да получите хармоничен вкус, трябва да следвате пропорциите, посочени в инструкциите. Ако всичко е направено правилно, тогава консервацията ще се съхранява дълго време.

Принципи на консервиране на люти чушки за зимата

Консервираните люти чушки ще се харесат на любителите на пикантните ястия. За да приготвите вкусна закуска, трябва да изберете правилната рецепта, качествени продукти и да подготвите съдове за съхранение на готовото ястие.

Чушките се приготвят цели или се нарязват на парчета. Вкусът не се променя. Ако почистите вътрешността на чушките от семена и прегради, тогава вкусът на закуската ще бъде по-малко остър.

Процесът на консервиране ви позволява да запазите полезните свойства на горящия зеленчук и цвета за дълго време, докато остротата изобщо не намалява. Основното е да следвате препоръките.

Преди започване на работа, избраните зеленчуци се измиват старателно и се подсушават. Някои рецепти изискват предварително печене или задушаване на продукта.

Видове продукти

Специалното вещество капсаицин придава остротата на зеленчуковата култура. Нивото на лютивина зависи от количеството на този компонент в състава на пипера. Този компонент отсъства в обикновения български сладък пипер. Най-лютата е чушката Dragon's Breath.

Правят се следните видове люти чушки:

• Китайските люти чушки имат подчертан пикантен вкус;
• Групата habanero има пикантен вкус и се използва в мексикански ястия;
• Тринидадска група, характеризираща се с пикантен вкус с плодови нотки;
• Сортът халапеньо е умерено пикантен, с нотки на подправки и киселинност;
• лютите чушки имат остър, парещ вкус;
• лютите чушки имат пикантен вкус.

Как да изберем правилните съставки

За консервиране зеленчуците се избират гладки, с равна повърхност, без повреди и признаци на гниене. Красиво ястие ще се получи с комбинация от зелени и червени чушки.

Ако възнамерявате да консервирате зеленчуци като цяло, тогава е по-добре да изберете екземпляри с еднакъв размер.

Приемливо е да се приготвят зеленчуци за зимата, нарязани на пръстени, полукръгчета, ленти или просто малки парчета с произволна форма.

Подготовка на контейнери за консервиране

За да запазите горяща шушулка, се избират малки контейнери, достатъчно е ястието да се разложи в литрови буркани. Контейнерът трябва да има равна повърхност, без стърготини или повреди.

Банките се измиват старателно. Препоръчително е да използвате сода. След това трябва да се стерилизират над пара от вряла вода.

Как да оваляме чушки за зимата

За да навиете пикантна закуска за дългосрочно съхранение, трябва да подготвите не само продуктите, но и да изберете правилната рецепта.

Класически мариновани люти чушки

За да приготвите ястието, ще трябва да подготвите следните съставки:

• горящи шушулки;
• сол и захар по 40 г;
• оцет 30 мл;
• подправки (чесън, листа от касис и череша, копър, хрян или карамфил).

Приготвянето на чушки е лесно:

• консервирането започва с приготвянето на марината: солта, захарта се разтварят във вода и се довеждат до кипене;
• пиперките и подправките се нареждат в съдове;
• приготвената марината се залива със зеленчуци за 6 минути;
• отцедете течността в тенджера, оставете я да заври отново и я насипете в буркани (процедурата се повтаря два пъти);
• след като се налее маринатата за последен път, налейте оцета;
• на последния етап остава да затворите херметически бурканите.

Още една рецепта с лют червен пипер

За да завъртите ястието, пригответе следните продукти:

• горещи шушулки - 1,1 кг;
• чесън - 40 г;
• зърна черен пипер;
• листа от хрян;
• карамфил;
• сол и захар - по 47 г;
• оцет - 15 мл.

Готвенето е лесно:

• чушки, смесени с билки и подправки, се нареждат в съд;
• напълнете съдържанието с вряла вода за 12 минути;
• изцедете водата и пригответе марината от нея: разтворете солта и захарта;
• зеленчуците се заливат с готовата марината;
• отцедете отново течността, оставете да заври и изсипете в буркани;
• добавете оцет към всеки съд.

С олио и оцет

Пикантното предястие ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза. Тази рецепта предполага следните съставки:

• пиперки - 1,6 кг;
• чесън - 70гр;
• винен оцет - 550 мл;
• растително масло - 260 мл;
• магданоз - връзка;
• захар - 90 г;
• целина - 145гр;
• подправки и сол на вкус.

Заготовката се изработва, като се спазва следната последователност от действия:

• за саламура, разтворете сол, оцет, захар, олио във вода и оставете да заври;
• горящите шушулки се потапят в марината и се варят 6 минути;
• изрежете всички други компоненти;
• всички продукти се слагат в съд и се заливат с марината;
• през ден маринатата се отцежда, оставя се да заври и се изсипва обратно в зеленчуците;
• чак след това започват да въртят кутии.

Версия за изгаряне с мед

Вкусът на консервиран пипер с мед със сигурност ще бъде запомнен. Ще ви трябват следните продукти:

• чили - 1,8 кг;
• оцет - 400 мл;
• захар и мед - по 20 г;
• сол - 60 гр.

Работата включва няколко прости стъпки:

• сол, захар, мед, оцет се разтварят във вода и след завирането се варят още 2,5 минути;
• пикантните зеленчуци се поставят в контейнери;
• зеленчуците се заливат с гореща марината.

Пълнени люти чушки

За пълнени закуски трябва да изберете големи заоблени екземпляри. За да приготвите ястие, в допълнение към самите горящи зеленчуци, ще са необходими и други компоненти:

• винен оцет - 900 мл;
• консерва риба тон - 3 бр.;
• маслини - 1 консерва;
• чесън - 1 малка глава;
• растително масло;
• босилек.

Готвенето включва следните стъпки:

• пиперките се почистват от семките и преградките;
• оставете оцета да заври;
• зеленчуците се потапят в оцет за 4 минути;
• микс консервирана храна и нарязани маслини;
• получената смес се нарежда плътно в чушките;
• пълнените зеленчуци се поставят в съдове, добавят се чесън, босилек и се налива олио.

Арменско Чили

За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните съставки:

• чили - 900 гр.;
• сол - 45 г;
• чесън - 1 глава;
• оцет - 70 мл;
• зелени.

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да изпълните всички стъпки правилно:

• зеленчуците се подреждат върху тава за печене и се изпращат във фурна, предварително загрята до 160 градуса за 17 минути;
• нарежете на ситно чесъна и накълцайте зелените;
• добавете сол, оцет към водата и оставете да заври;
• пиперки, чесън и билки се нареждат в съд;
• Съдържанието на бурканите се залива с марината.

Рецепта за домати

Ще стане вкусно, ако заедно с доматите запазите и чушката. Ще ви трябват следните продукти:

• домати - 55гр;
• черен пипер - 180 гр.;
• чили - 70 г;
• чесън - 110 г;
• сол - 25 г;
• захар - 45g;
• оцет - 6 мл.

Всички зеленчуци трябва да се накълцат с блендер. След това се добавят сол, захар и оцет. Всичко се разбърква добре и сместа се налива в буркани.

Цели люти чушки в буркани

За заваряване на ястието ще ви трябват следните компоненти:

• люти чушки - 900гр;
• оцет - 220 мл;
• растително масло - 160 мл;
• чесън - 45гр;
• сол - 35 г;
• захар - 110 г;
• лаврушка - 4 броя;
• черен пипер.

Веднага след като всички продукти са приготвени, започнете готвенето:

• вода със захар, сол, подправки, оцет и олио се довежда до кипене;
• бланширайте зеленчуците във вряща марината за 4 минути;
• подправки от маринатата, самите шушулки се слагат във всеки буркан;
• Налейте гореща марината и навийте буркани.

Люти чушки от кисело зеле

Съставки, от които се нуждаете:

• пипер шушулки;
• вода;
• сол.

Приготвянето на ястието е лесно:

• пипер, надупчен с вилица;
• пълен с вода и сол;
• контейнерът се покрива с капак и се оставя под тежест за 6 дни;
• когато пиперът омекне го слагаме в буркани;
• напълнете саламурата, в която е бил запарен зеленчукът, и затворете съдовете с капаци.

Без стерилизация

За прибиране на реколтата ще трябва да подготвите следните съставки:

• люта чушка - 350 гр.;
• захар - 50 г;
• сол - 10 г;
• оцет - 55 мл;
• всякакви подправки, като босилек, зърна черен пипер, черешови листа, хрян, копър.

Няма да отнеме много време за готвене:

• добавете захар, сол, оцет към водата и оставете да заври;
• Подправките и пикантните шушулки се нареждат в подготвени съдове;
• съдържанието на бурканите се залива с вряла вода за 16 минути;
• чак след това налейте марината.

Осоляване на люти чушки

За това ястие е по-добре да приготвите шушулки с различни цветове. Ще ви трябват следните компоненти:

• зеленчук за изгаряне - 900 гр.;
• сол - 35 г;
• чесън - 40 г;
• зелени (листа от череша, касис или хрян, копър).

Инструкции стъпка по стъпка:

• добавете сол към водата и я оставете да заври;
• Част от зеленчуците и чесъна се поставят в подготвения съд;
• разпръснете шушулките;
• отново идва слой зеленчуци и чесън;
• остава съдържанието за пълнене със саламура.

Грузински закуски

Ще имате нужда от следните продукти:

• люта чушка - 2,4 кг;
• чесън - 140 г;
• растително масло - 240 мл;
• магданоз и целина - по една връзка;
• лаврушка - 4 броя;
• сол - 70 г;
• захар - 60 г;
• оцет - 450 мл.

Методът на готвене е прост:

• вода със сол, захар, магданоз, оцет и олио се довежда до кипене;
• зеленчуците се мариноват за 6 минути;
• добавете зеленчуци, чесън към охладената марината и оставете да заври отново;
• пипер се залива с марината и се оставя под гнет за един ден;
• зеленчуците се прехвърлят в буркани, заливат се със саламура и се захлупват с капаци.

Как и колко дълго можете да съхранявате консерва

Съхранявайте консервирани люти зеленчуци на хладно и тъмно място с добра вентилация. В тази форма закуската може да се съхранява две години. След отваряне бурканите с чушки се съхраняват в хладилник не повече от три седмици.

Препоръчано