Сладко от ябълки и круши: ТОП 6 прости рецепти за готвене за зимата, съхранение

Прибирането на реколтата под формата на сладко от ябълки и круши е универсален начин за запазване на плодовите култури за зимата. Традиционно в него влизат леко набръчкани плодове, които гниенето нямаше време да докосне. Отчасти това е причината пестеливите домакини да навиват литри от този десерт всяка година. Освен това обхватът на употребата му е много широк: сладкото се използва като самостоятелно ястие и се използва при печене.

Основни принципи за приготвяне на сладко от ябълки и круши

Сладкото е пасиран плод. За да получите продукт, който не се влошава дълго време, трябва да следвате основните принципи на готвене. Те включват избор на плодове, подготовката им и избор на правилния контейнер за съхранение.

Как да изберем и приготвим плодове

Поради твърде плътната структура на картофеното пюре не се препоръчва използването на неузрели плодове. Няма други изисквания за ябълки с круши, те могат да бъдат с всякаква форма, леки повреди.

Повредените участъци просто се отрязват. Направете същото с ядрото.

По отношение на кожата няма единни изисквания. От една страна има много витамини, а от друга може да бъде твърде жилаво. В класическите рецепти се оставя, но ако десертът е предназначен за малки деца, е по-добре да се отървете от него за по-гладка структура.

Правила за подготовка на контейнери

Най-добрият контейнер, който ще ви позволи да запазите сладко от ябълки и круши за зимата, е херметически затворен стъклен буркан. Подходящи са както въртящи се капаци за многократна употреба, така и обикновени метални за навиване. Найлоновият формат може да се извърши само при краткосрочно съхранение (до един месец).

Преди да прехвърлите готовото сладко в съд, то трябва да се стерилизира. Най-надеждният метод е, когато банката е фиксирана над парата. Времето за стерилизация зависи от размера на контейнера. Достатъчно е да измиете капаците със сода и да ги залеете с вряща вода.

Как да сготвя конфитюр от ябълки и круши за зимата?

Има много начини да сготвите сладко от ябълки и круши. В класическия вариант се бланшират до омекване, след което се претриват през сито. Комбинирайте със захарта и варете до гъстота. Трябва да се отбележи, че след охлаждане пюрето ще стане по-гъсто. За промяна на вкуса се въвеждат допълнителни компоненти - ароматни подправки, екзотични плодове, тиква, цитруси.

Кухненски инструменти като електрическа месомелачка, блендер и бавна готварска печка ще ви помогнат да спестите много време за готвене.

Лесна рецепта

Най-опростената техника за готвене, включваща само плодове и захар. Подходящо за тези, които приготвят сладко за първи път или когато трябва да обработите много култури.

Съставки:

• ябълки - 2 килограма (плюс половината круши);
• вода - ½ чаша;
• захар - 10 чаши.

Техника на готвене:

1. Сварете обелените плодчета с вода на слаб огън за около половин час.
2. Избършете омекналите филийки през цедка или пюрирайте с блендер.
3. Добавете захар и продължете да готвите същото количество, без да покривате съда.

За да се получи по-плътен продукт накрая, той се вари по-дълго, без добавяне на захар.

Лимонов вариант

Тези, които не обичат прекалено сладки ястия, ще харесат тази рецепта за сладко от ябълки и круши.

Съставки:

• ябълки и круши - по 2 килограма;
• лимонов сок - от 1 плод (по желание можете да изстържете кората от него);
• захар - 3 килограма.

Техника на готвене:

1. Резенчетата ябълка и круша се минават през месомелачка и се смесват със захарта.
2. Варете, като разбърквате, на слаб огън за 50 минути.
3. Добавете сок и лимонова кора, продължете да готвите още 10 минути.

Разстелете готовото пюре в стерилни буркани и навийте.

С подправки

Манипулирането на подправките може да направи чудеса с обикновения мармалад. Най-често към него се добавят пръчици карамфил, канела и ванилия. Но има и по-смели рецепти - с чили или джинджифил.

Съставки:

• ябълки и захар - по 1 килограм;
• круши - ½ килограм;
• мед - 1 супена лъжица;
• ванилин - щипка;
• сушен карамфил - 3 пъпки;
• канела - 1 пръчка.

Техника на готвене:

1. Оставете плодовете да къкри в малко вода за около 30 минути.
2. Избършете през гевгир и намалете с една трета.
3. Добавете останалите съставки и гответе, като разбърквате, още половин час

Преди да зашиете, отстранете скилидките и пръчиците (ако не използвате формат за подправка на прах).

С манго

Манго ще ви помогне да внесете нотка екзотика в традиционен руски десерт. Но разходите за приготвяне на такова сладко ще бъдат с порядък по-високи.

Съставки:

• ябълки, круши, манго - по 1 килограм;
• гранулирана захар - 10 чаши;
• лимон и портокал - по 1 бр.

Техника на готвене:

1. Отстранете кората от цитрусите и изстискайте сока.
2. Обелените плодове през месомелачка и се поръсват със захар.
3. Сложете на малък огън и след половин час готвене добавете сока и кората.

Сварете до желаната гъстота, насипете в стерилни буркани и завийте.

С банани

Друго добро допълнение към десерта са зрелите банани. По желание можете да добавите към него няколко лъжици коняк, но само ако сте сигурни, че децата няма да го ядат.

Съставки:

• ябълки - 1 килограм;
• ванилин - щипка;
• круши и банани - по 0,5 килограма;
• захар - 1,5 килограма.

Техника на готвене:

1. Полейте обелени и нарязани плодове с подсладител.
2. Сложете на котлона и варете при ниска температура.
3. Когато конфитюрът достигне желаната консистенция, добавете ванилин.

Ако искате да получите по-хомогенна структура, можете да разбиете десерта с блендер.

Рецепта за мултикукър

Ако няма време постоянно да стоите до печката, за да разбърквате конфитюра, по-добре е да го приготвите в бавна готварска печка.

Съставки:

• плодове - по 1 килограм;
• гранулирана захар - 15 чаши;
• лимон - 1 бр.

Техника на готвене:

1. Поръсете нарязани ябълки, круши и лимон с кристали и оставете да се запари за половин час.
2. Вари се в режим "печене" 5-10 минути.
3. Изсипете сместа в купа на блендер и накълцайте, след това върнете в бавната готварска печка и оставете да къкри за 1,5 часа.

Насипете в буркани и затворете плътно.

Допълнително съхранение

Ако сладкото е достатъчно изварено и съдържа равно количество захар спрямо плодовете, тогава няма проблеми със съхранението. При препоръчаните условия десертът не се разваля до 2 години:

• без температурни колебания;
• добра вентилация на помещението;
• защита от светлина.

Процедурата на печене допълнително ще предпази сладкото от разваляне. За целта буркани с налят в тях десерт се поставят във фурната и се включват. Когато съставът е стегнат със защитен филм отгоре, процедурата може да бъде завършена.

Тези конфитюри се покриват с капачки след охлаждане. Ако възнамерявате да запечатвате буркани с уред, трябва да направите това, докато пюрето е горещо.

Приготвянето на сладко от ябълки и круши е най-добрият начин да се запасите с вкусен и здравословен десерт. Заготовката, направена по разглежданите рецепти, винаги се оказва гъста, ароматна и добре съхранена.

Препоръчано