Доматен дресинг за зимата: проста домашна рецепта

Кой не би искал винаги да има домашен, винаги пресен аналог на доматено пюре под ръка? Лесно е да го направите сами - превръзката от пресни домати за зимата се приготвя бързо, а заготовката е достатъчна за дълго време. В периоди на покачване на цените на зеленчуците не можете да спрете да поглезите себе си и семейството си с естествени превръзки. Добавяйте го към ястия и салати, използвайте го като сос към месо или риба - ще е на място навсякъде.

Спецификата на приготвянето на доматен дресинг за зимата

Каквото и да правят с доматите, те няма да загубят полезните си свойства - тези зеленчуци са еднакво устойчиви на термична обработка и замразяване. Тоест, след като подготвите запаси от такова домашно доматено пюре, можете да го размразите и пак да получите здравословен продукт.

Наистина е много лесно - дори и неопитна домакиня може да се справи, която след като веднъж сравни соса на домашната паста и него на купената, завинаги ще направи избор в посока на първа опция.

Изисквания към продукта

Очевидно е, че доматите трябва да са пресни. Не трябва да вярвате на историите, че за тестени изделия можете да вземете намалени домати поради натъртване, малки участъци от гниене и сладост. Дори и да премахнете тези развалени места, самият зеленчук вече не е пресен, няма необходимата еластичност и вкусът му се разваля.

Не можете да вземете и неузрели домати - те ще се сготвят бавно, ще отделят по-малко сок и няма да се белят добре. Признаци за това: бяла сърцевина, зелени или жълти петна (да не се бърка с сорта Черен принц - тъмнозелените петна са нормални за него)

Необходими съставки за вкусна домашна паста

Повечето от рецептите предлагат приблизително еднакъв набор от продукти. Методите за готвене се различават само по броя на доматите и видовете подправки, необходими за готвене.

Какво ви трябва:

три килограма пресни, подходящи домати;
супена лъжица сол;
две или три големи скилидки чесън;
черен пипер (не грах) на вкус;
червен пипер (една шушулка или 1/4 чаена лъжичка смлян).

По желание можете да добавите различни подправки като карамфил, дафинов лист и горчица - тук вкусовете на домакините и техните домакини могат да варират значително, така че въпросът с подправките е по преценка на всеки.

Процесът на приготвяне на домашно доматено пюре

Тъй като доматеното пюре е еднокомпонентно заготовка, лесно се приготвя дори у дома.Трябва да отделите минимум време за приготвяне на зеленчуци и да ги наблюдавате малко, докато готвите. Правилно направено, това доматено пюре може да издържи цяла зима или повече, когато има пресни зеленчуци.

Правилно приготвяне на зеленчуци

Доматите винаги се измиват, дори да са донесени от супермаркета в мрежа или прозрачно фолио. Доматите са опасни не заради мръсотията, а заради следите от химическа обработка, която е неизбежна както в промишлени ферми, така и в малки.

Ще ви трябва месомелачка - това е най-лесният начин да смилате доматите до състояние на пюре, но преди това трябва да изрежете сърцевината от тях, която ще отдели горчивина. В идеалния случай доматът изобщо не трябва да има нотка на плътна плът в центъра. Обелените по този начин домати се хвърлят в месомелачка, без да се обръща внимание на кожата.

Стерилизация на буркани и капачки

Ако това не бъде направено, бактериите ще останат в бурканите с готова паста.В топла и питателна среда, буркани с паста, тези микроорганизми ще започнат да се размножават, провокирайки процеса на гниене. В никакъв случай не трябва да се допуска - целият продукт в кутията е безполезен, а ако го забележите твърде късно, е възможна дори "консервна експлозия".

Банките се стерилизират над огъня на горелката със или без специални дюзи. Капаците се варят във вряща вода - те са предназначени за това, следователно няма да се огънат.

Готвене на домати

Доматите трябва да достигнат състояние на хомогенна каша - тогава могат да се готвят. Препоръчително е да използвате широка и дълбока тенджера, за да може пастата да се вари (може да се вари много), след което добавете всички подправки и сол там, като разбърквате. Необходими са петнадесет минути, докато пастата се свари и е напълно готова.

Опаковане на зеленчуци

Има две опции. Ако искате да запазите макароните без замръзване, трябва да ги насипете в буркани с черпак и да затегнете капаците с необходимия за това уред. След това трябва да изберете хладно и сухо място за съхранение.

Ако няма място за буркани, използвайте обикновени пластмасови буркани (с плътни капаци) и ги поставете във фризера. Доматената паста няма да се влоши от това, напротив, ще се съхранява по-безопасно и по-дълго. Не се притеснявайте за образуването на мехури и бактериите – те не могат да живеят без топлина.

Как да разберете дали пастата е добра?

Ако доматите са избрани правилно, тогава по-голямата част от работата вече е свършена. Свежата и богата каша дава основния вкус, подправките го подчертават - това е вкусна подготовка. Можете да го вкусите. Не трябва да е горчиво, кисело, да издава друга миризма, освен на домати.

Ако има отчетлив вкус като пържен борш, няма проблем - това е добра паста.

Условия и правила за съхранение

Паста Джаред може да се съхранява в хладилник или на друго хладно място, защитено от пряка слънчева светлина. Продуктът в пластмасови контейнери се съхранява добре във фризер (стъклото ще се спука там).

Можете да съхранявате от една до пет години (на теория - обикновено пастата не остава толкова дълго). Докато бурканът не е подут или повреден по друг начин, заготовката е безопасна - може да се яде и добавя към храна .