Краставици с хрян за зимата: 6 най-добри рецепти за мариноване у дома

Краставиците са отлично предястие и добавка към втори ястия през зимата. Можете да изберете рецепти за консервирани краставици за зимата с хрян, домати, чушки. Всеки плод носи своя нотка в зеленчуковото плато. Чрез промяна на дозите на сол, захар, оцет се получава марината с кисел, сладък, сладко-кисел вкус. Фенове на пикантни ястия добавят черен пипер, горчица към консервирането.

Принципи на прибиране на краставици с хрян за зимата

Консервираните краставици се получават по метода на студена, топла, стерилизация. Хрянът се добавя под различни форми: листа, корен, настърган или нарязан на колелца, парченца.

Какво дава хрянът, когато е осолен?

При мариноване на зелени се слага лист или корен от хрян. Растението предотвратява появата на мухъл по повърхността на бурканите, придава хрупкавост на краставиците.

Мога ли да затворя краставици без хрян?

Зеленци консервирани без хрян. За това се избират аналози.

Какво може да замени хряна при консервиране?

Чушки, чесън, дъбова кора могат да бъдат заместител на хряна.

Изисквания към основните съставки

Основните съставки се считат за зеленчуци: краставици, домати, чушки. Zelentsy затвори веднага след събирането. Те трябва да отговарят на следните спецификации:

• малък;
• с дебела кожа;
• с твърда каша;
• не е повреден;
• с черни шипове.

Преди консервиране зеленчуците се измиват и накисват за 2-4 часа.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Особено внимание се обръща на банките. Измити със сода, стерилизирани по достъпен начин: над пара, във фурната. Капаците се варят 3-5 минути.

Как се приготвят краставици с хрян

За мариновани краставици ще ви трябват следните съставки (за 3-литров буркан):

• краставици - 2 килограма;
• хрян - 1 лист;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - чадър.

По желание добавете зърна черен пипер, листа от касис, дъбови кори, листа от череша. Копърът, чесънът се измиват и се заливат с вряща вода. Оставете за 1-2 минути, за да се развие аромата. Напълнете дъното на буркана с подправки. След накисване зелените се нареждат на следващия слой.

За марината:

• вода - 2 литра;
• сол - 4 препълнени супени лъжици.

Маринатата се довежда до кипене, охлажда се до стайна температура. Залейте краставиците със саламура и оставете за 2 дни за ферментация. Остават краставичките и марината. Сложете ги отделно в тенджера със саламура.

След 2 дни саламурата се налива в тигана. Краставиците в буркан се измиват със студена преварена вода. Зелените се добавят от тигана.

Бурканите се заливат с гореща саламура и се завиват с метални капаци. Покрит с одеяло и изпратен на склад.

Класическият начин за приготвяне на хрян

Подправка от хрян в класическата версия се приготвя на базата на домат. За 1 килограм домати са необходими 100 грама корен от хрян и чесън.Всички зеленчуци се измиват, нарязват на парчета и се нарязват на месомелачка. Добавете 1 чаена лъжичка захар, две соли. Подправката се нарежда в стерилизирани буркани, запушени с тапа.

Маринованият хрян се получава като към рецептата се добавят 2 супени лъжици оцет; ври 5 минути. След това се подреждат в буркани, запушени с капаци. Положен отгоре с одеяло.

Рецепта без стерилизация

В класическата рецепта с хрян добавете 50 грама растително масло, 2 супени лъжици оцет и получете нова рецепта. Доматите се смесват със солта, захарта и се слагат да се варят. След 20 минути кипене добавете оцет, олио и оставете да ври още 5 минути.

Посолена, сварена смес от зеленчуци се комбинира с чесън, подправки и се нарежда в буркани или бутилки, запушени. Изпратено за съхранение.

С домати и чушки

Любителите на силни усещания добавят към основната рецепта 300 грама люта чушка. Можете да осолите хрян по студен начин или чрез варене на домат.

С чесън

Чесънът в подправката е основната основа. Смила се в месомелачка. След това се смесва с основните съставки, поставени в буркани. Чесънът не се готви, за да се запази лютивият вкус. Контейнерите се затварят и се изпращат в хладилника.

С корен от хрян

Можете да мариновате по-силен хрян, ако правилно подготвите корена на подправката. Изкопайте плодовете след замръзване. Тогава подправката ще се окаже силна.

Допълнително съхранение на заготовки

Класическата подправка за хрян се съхранява в хладилник. Трябва да го изядете в рамките на един месец. В противен случай ще започне ферментация. Удължава срока на годност до 6 месеца чрез варене на домати.

Киселите краставички се съхраняват на хладно място с температура 1-3 градуса.

Препоръчано