Краставици в листа от хрян за зимата: 3 рецепти за осоляване с описание стъпка по стъпка, съхранение

Осолени краставици за зимата - популярна зеленчукова консервация. Но какво ще стане, ако го разнообразите, като използвате листа от хрян в готвенето? Има много рецепти за готвене на краставици в листа от хрян за зимата.

Характеристики на мариноване на краставици в листа от хрян

Няма трудности при приготвянето на ястието. Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

• приготвяне на подправки и подправки;
• приготвяне на зеленчуци;
• приготвяне на саламура.

Защо листа от хрян се добавят към краставиците? Придава характерна хрупкавост на зеленчуците. Когато отворите буркана, усещате невероятния аромат. Краставиците с добавка на хрян стават пикантни.

Избор и приготвяне на краставици

Зеленците се вземат в различни размери. Всичко зависи от предпочитанията на човека. Корнишоните се мариноват по-бързо поради малкия си размер. За големи зеленчуци ще отнеме повече време на подправките да проникнат в зелените.

Зеленчуците, предназначени за мариноване, трябва да са равни и без дефекти. Извитите копия няма да работят. В буркана се слагат само измити краставици.

Как да подготвим контейнера?

По правило краставиците се осоляват в стъклени буркани. Контейнерът може да бъде с всякакъв размер. Основното е, че контейнерът заедно с капаците трябва да е чист. Затова всичко се измива със сода и се изплаква.

Какво може да замени листата от хрян при осоляване?

Добра алтернатива:

• чесън;
• лозови листа;
• черешови листа;
• касис - както зелената част, така и клонките.

Феновете на всичко "екзотично" избират дъб вместо хрян.

Как да мариновате краставици с хрян?

Всички рецепти за мариноване на краставици са почти еднакви. Изключение е използването на различни съставки.

Лесна и бърза рецепта

Какво ви трябва:

• краставици;
• листа от хрян;
• клонки от касис;
• чесън;
• копър (чадъри);
• вода;
• сол;
• захар;
• оцет.

Процес на готвене:

1. Всяко зелено се подрязва от краищата след измиване.
2. Зелените се попарват с вряща вода.
3. Младите листа от хрян са готови за употреба веднага. Ако зелените плочи са твърде стари, вените се отстраняват частично от тях. Твърде големите листа се нарязват на парчета.
4. Стъклените буркани се стерилизират.
5. Дъното на съда се покрива с копър, чесън и стръкчета касис.
6. Всяка краставица се увива с листенце хрян.
7. Зелените са положени по такъв начин, че да прилягат възможно най-близо една до друга.
8. В 500 мл се разтваря 0,5 с.л. л. захар и 1 с.л. л. сол. Маринатата се довежда до кипене.

Всеки буркан се залива със саламура, веднага след като заври. Преди затваряне на буркана се добавя още 0,5 с.л. л. оцет. Количеството марината се приготвя в зависимост от готовите краставици.

Мариноване с купен от магазина хрян

За осоляване ще ви трябва:

• краставици - 1 кг;
• листа от хрян - 150 г;
• оцет - 100 мл;
• сол - 3 с.л. л.;
• захар - 150 г;
• вода - 150гр

Процес на осоляване:

1. Зелените се приготвят по стандартния начин - измиване, подсушаване, изрязване на краищата.
2. Завитите краставици трябва да престоят 2-3 часа.
3. Зеленчуците се заливат със сварената марината в тенджера. Контейнерът се покрива с капак и краставиците се вливат в продължение на 24 часа.

След определеното време съдържанието на тавата се прехвърля в буркани. Приготвените по тази рецепта краставици се съхраняват в хладилник. Те също се съхраняват в мазето.

Консервиране на студено

Възможно ли е да съхранявате студено консервирани краставици за дълго време? Отговорът е да, ако по време на приготвянето се използва алкохолна напитка като водка. Тази съставка придава необичаен вкус на зеленчуците. Освен това под негово влияние зеленчуците запазват яркозелен цвят.

Необходими съставки за готвене:

• краставици;
• майната му;
• черешови листа, копър, чесън;
• вода;
• сол;
• водка - 50 г на един трилитров буркан.

Начин на приготвяне:

1. На първо място, те се занимават със саламура. В 1,5 л студена вода се слагат 3 с.л. л. сол.
2. Зеленчуците се увиват в хрян, така че да са напълно покрити с листа.
3. Краставиците се нареждат в стъклен буркан, като периодично се разреждат пластовете с добавяне на копър, скилидки чесън и зърна черен пипер. Черешови листа покриват дъното на съда.
4. Когато бурканът е пълен, остава да напълните всичко със саламура.
5. В края на всеки буркан се налива водка.

Осолените краставици се консумират една седмица след готвене, при условие че зелените са с дължина 5-7 см. През това време вкусът на зеленчуците ще се промени и те ще станат хрупкави. Всеки ден вкусът се променя, ставайки все по-солен.

Допълнително съхранение на заготовки

Топло сварените краставици се съхраняват в мазето или мазето 1-2 години. Студеният метод не включва изпълнението на такива стъпки като стерилизация и кипене на саламура.Поради това контейнерът се покрива с найлонови капаци и се съхранява в хладилник или в стая за съхранение.

Препоръчано