Лечо с боб за зимата: как да готвя, вкусни рецепти със снимки и видеоклипове

Лечо с боб за зимата е много разпространена заготовка, която прави почти всяка домакиня. Зеленият боб се използва като сос или гарнитура към рибни и месни ястия.

Не е толкова лесно да направите сами лечо с боб за зимата. Затова се препоръчва предварително да се запознаете с това как да приготвите такова предястие със собствените си ръце.

Основни препоръки

За да приготвите вкусно лечо с боб от аспержи, трябва да използвате основните препоръки:

не забравяйте да изплакнете боба и всички зеленчуци, които ще използвате за приготвяне на заварката, под течаща вода;
ако всички зърна са много сухи, ще трябва да ги накиснете за 10-12 часа;
за да приготвите лечо, трябва да използвате домати, които са нарязани с блендер или месомелачка.

Класическа рецепта

Има различни рецепти за приготвяне на зимнина със зелен фасул. Най-популярна е класическата рецепта, която се използва от почти всички домакини. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните съставки:

3 кг пипер;
700g боб;
5 кг домати;
500g лук;
200 г захар;
60g сол;
120 мл оцет;
400 мл олио.

Първо, трябва да изплакнете старателно червените домати. След това се прекарват през месомелачка до получаване на гъста смес. От смлените домати се отстраняват остатъците от кожата и семките. След като подготвите доматите, можете да продължите към пипера. Първо се отрязва горната част на чушката, след което се нарязва на малки надлъжни парчета. Нарязаните чушки със смлените домати се добавят в тигана и се загряват на газов котлон до завиране. След половин час към сместа се добавя малко масло със захар и сол.

Успоредно с това сварете боба. Не се готви много дълго - 20-30 минути. След това всичко се разпределя в буркани, залива се с оцет и се навива. Всички навити буркани трябва да изстинат няколко часа, след което се пренасят в мазето.

С моркови

Някои домакини приготвят лечо от аспержи за зимата с моркови, което ще направи това ястие по-вкусно. При използване на тази рецепта е препоръчително да запазите цветните зърна. Това ще направи класическите лечо тонове по-интензивни.

За да подготвите зашивката, ще ви трябва:

450g боб;
пет глави лук;
четири чушки;
300мл масло;
70g сол;
две глави чесън.

Преди да започнете да приготвяте лека закуска с моркови, ще трябва да отделите много време за подготовката на съставките. Първо трябва да направите накисването на боба. Трябва да киснат 10 часа. В този случай на всеки няколко часа е необходимо да смените водата. Набъбналите зърна се измиват със студена вода, изсипват се в тенджера с вряща вода и се варят половин час.

Докато бобът се готви, можете да направите доматите. Бланшират се, обелват се и се натрошават на ситно. След това лукът и чушката се нарязват на кръгчета. Също така не забравяйте за морковите, които са настъргани.

Лукът се изсипва в тиган за допълнително запържване. Запържва се до кафяво, след което се поставя в отделен съд. След това трябва да запържите морковите с домати. Не можете да ги пържите много дълго време, за да не изгорят. Затова се запържват на среден огън за 20 минути и се изсипват в купа с лука. Накрая в тигана се нарежда сварен боб, който трябва да се пържи не повече от 15 минути.

Всички сварени съставки се смесват в купа и се разпределят в буркани.

С патладжан

Лечото е универсално ястие, което може постоянно да се подобрява с различни продукти. Много готвачи добавят патладжан към рецепти за въртене. За да създадете такова лечо, ще ви трябва:

kg патладжан;
килограм пипер;
2 кг боб;
300 мл оцет;
три дафинови листа;
50g сол;
100g захар;
4 кг домати;
300 мл масло.

Готвенето започва с приготвянето на патладжана. За начало те трябва да бъдат почистени от мръсотия и изсушени. След това се нарязват на малки кръгчета с дебелина не повече от 15 мм. Нарязаните зеленчуци се подреждат в гевгир, покриват се със сол и се поставят под потисничество. Това се прави, за да се отървете от горчивината. След това се нареждат в тиган и се запържват малко до златисто кафяво.

След като приключим с патладжаните, започваме да приготвяме останалите съставки. Морковите и бобът се бланшират, а чушките се почистват от семките и се нарязват на колелца. След това подготвените съставки се поставят в тенджера. За да създадете марината, домати с чесън, захар и оцет се добавят към друг съд. Всичко се разбърква старателно и се вари в продължение на половин час.След това маринатата се изсипва в тенджера и се вари на слаб огън за 25 минути. След това в бурканите се добавя бахар с дафинов лист и се налива готовото лечо.

Заключение

Дори човек, който никога не е трябвало да прави това преди, може да приготви лечо от боб за зимата. За да направите това, ще трябва да използвате една или друга рецепта за лечо с боб за зимата.