Домати в доматено пюре за зимата: топ 15 рецепти за домашно консервиране

Сред зеленчуковата консервация, която се прибира за зимата, са популярни домати, мариновани в доматено пюре, сок, марината и други пълнежи. Благодарение на използването на различни подправки и подправки се получават домати с необичаен и различен вкус. От голямо значение за получаване на висококачествена и вкусна консерва е правилният избор на зеленчуци и допълнителни продукти.

Принципи на готвене на домати в доматен сос

При консервиране на домати в доматен сос вместо класическата марината се използва сок, пресен доматен сос или доматено пюре от консерва. Такава заготовка е универсална, използва изцяло плодовете и соса.

Избор и подготовка на домати

За прибиране на реколтата се избират пресни, плътни плодове със среден размер. За приготвяне на соса са подходящи домати с всякакъв размер и форма, най-важното е, че не гният и не се развалят.

Как да подготвим контейнера?

Стъклените съдове след цялостно измиване се стерилизират по обичайния начин. Можете да пържите във фурната, да готвите на пара над вряща вода, да използвате микровълнова печка.

Методи на обработка

Доматите могат да се берат в пълнене в буркани с обем от един до три литра, със или без стерилизация, но покрийте консервата с нещо топло, докато изстине.

Класическа рецепта

Класическата рецепта не съдържа допълнителни подправки и подправки, поради което плодовете запазват свежия си вкус.

Съставки:

• 700 грама малки, твърди домати;
• 100 грама доматено пюре;
• десертна лъжица сол;
• колкото захар;
• 20 милилитра оцет.

Сложете плодовете в съд. За да излеете в доматено пюре, налейте 1,5 чаши вода. Сокът се смесва със солта и захарта, вари се 8 минути, налива се оцетът. Изсипете соса върху доматите, затворете плътно, увийте.

Бърз начин без стерилизация

Доматите от консерва по тази рецепта са вкусни, ароматни и се приготвят бързо.

Необходими продукти:

• 1,5 килограма домати;
• 300 грама доматено пюре;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 фасетирани шотове захар;
• 3 различни зърна черен пипер всяка;
• 2 дафинови листа.

Плодовете в буркани се заливат с вряща вода, загряват се 8 минути. Поставете останалите съставки в отцедената течност, гответе 3 минути. Изсипете соса върху зеленчуците, завъртете, покрийте до сутринта.

Без оцет

Приготвяне на мариновани домати без кори.

Съставки:

• 2,5 килограма домати;
• 200 грама доматено пюре;
• 1,5 литра вода;
• 30 грама сол;
• 25 грама захар.

Освободете плода от кората. Смесете пастата с вода, добавете сол и захар, оставете да заври. След това обелените домати се спускат за 30 секунди, прехвърлят се в стерилен съд, заливат се със сос. Запушената консервирана храна се покрива с одеяло за един ден.

С копър и карамфил

Препаратът идеално съчетава копър с карамфил и дафинов лист.

Следните продукти се вземат за зашиване:

• 7 килограма домат;
• литър доматено пюре;
• чифт храсти копър със семена;
• 9 пъпки карамфил;
• дафинов лист;
• чаша захар;
• 1,5 шота сол.

Можете да завъртите доматите по класическата рецепта. В процеса на готвене подправките се слагат при готвене на соса. Копърът се слага заедно с домати.

С желатин

Заготовката ще изненада с вкуса си и ще допълни празничната трапеза.

Необходими са следните продукти:

• килограм малки домати;
• 60 грама доматено пюре;
• 0,5 чаши захар, сол всяка;
• торбичка желатин;
• една трета от чаша оцет;
• литър филтрирана вода.

Налейте малко вода в желатина, оставете за 10 минути да набъбне. Плодовете се слагат в съд.

Разредената паста, солта, захарта, оцетът се въвеждат постепенно в желатина, загрят, но не се вари. Плодовете се заливат със соса, стерилизират се 10 минути. Запушен.

Пикантни домати в доматен сос

Пикантен сос се използва при приготвянето на първи ястия.

Съставки:

• 4 килограма твърди домати;
• 1,5 литра доматено пюре;
• 4,5 литра пречистена вода;
• 3 люти чушки;
• дафинов лист;
• 90 грама едра сол;
• 30 грама захар;
• 25 милилитра оцет.

Разредени домати сол, добавете захар, ситно нарязан пипер, дафинов лист. Сосът се вари 7 минути, налива се оцета, готви се още няколко минути.

Плодовете се разпределят в буркани, заливат се с вода за седем минути. След като се излее течността, бурканът се залива с врящ сос. Корк. Запушването се увива в одеяло. Ден по-късно те се премахват за съхранение.

С листа от касис

За консервиране се използва класическата рецепта. При готвене на соса се добавят няколко листа от касис. Когато наливате готовия сос в буркани, е необходимо да отстраните листата от касис.

С канела и карамфил

Доматите се белят. Половин пръчка канела, 5 стръка карамфил, 3 зрънца бахар се поставят в торбичка от марля.

Макароните се размиват в един литър вода, добавят се сол, захар, потапя се марлена торбичка. Пълнежът се приготвя за 15 минути. След отстраняване на подправките доматите се заливат с пикантния сос. Корк. Завивката трябва да е под топло одеяло, докато изстине напълно.

Сладки домати в доматено пюре

Тази рецепта ще се хареса на любителите на много сладки домати.

Ще имате нужда от следните съставки:

• 2 килограма домати;
• 4 скилидки млад чесън;
• десертна лъжица сол;
• чаша захар;
• 200 грама доматено пюре;
• 1,5 литра изворна вода.

Плодовете с цели скилидки чесън се поставят в съд, заливат се с вряла вода. Пастата се смесва с вода, добавят се захар, сол. Варете 3 минути. Течността се отцежда, плънката се изсипва в затоплените плодове. Ограничен.

С целина

За да приготвите домати с целина, трябва да използвате рецептата за сладки домати с доматено пюре. По време на готвенето в соса се поставя връзка целина, която след това се отстранява.

Със зелени домати

Заготовката може да стане непикантна, като замените лютия пипер с черен пипер.

Необходими продукти:

• килограм малки зелени домати;
• 500 мл филтрирана вода;
• 90 грама доматено пюре;
• 2 люти чушки;
• чаена лъжичка сол;
• трета чаша захар;
• 4 скилидки чесън;
• 15 грама оцет.

Доматите се разполовяват, слагат се в съд за варене. Изсипете пастата, разредена с вода, сол, изсипете захар. Добавете наситнения чесън и черен пипер. Предястието се приготвя за 12 минути. Налейте оцет, оставете да заври. Заготовката се разпределя между банките. Запушен.

С чесън

Заготовката е направена без стерилизация.

Съставки:

• килограм домати;
• глава чесън;
• 150 грама доматено пюре;
• една трета от чаша едра сол;
• трета чаша захар;
• 2 дафинови листа.

Пригответе рецептата "Сладки домати в доматено пюре".

С хрян и чушки

Заготовката е остра, с дълъг срок на годност.

Необходими компоненти:

• 1,5 килограма плътни домати;
• 500 грама доматено пюре;
• 150 грама моркови, чушки;
• 100 грама настърган хрян;
• малка връзка магданоз;
• 100 грама чесън;
• 60 грама нейодирана сол;
• 150 грама фина захар.

Магданозът и доматите се слагат в буркан. Изсипете вряща вода върху зеленчуците за петнадесет минути. Изцедената течност се заменя със сос.

Маруля чушки, хрян, моркови с чесън се прекарват през месомелачка. Доматът се разрежда с чаша вода, смесва се със зеленчукова каша. Изсипете сол със захар, гответе десет минути, като отстраните пяната. Доматите в пикантен пълнеж са херметически завинтени.

Домати, пълнени с чесън и зеленчуци, пълни с доматен сок

За пикантност можете да добавите люти чушки към плънката.

Ще ви трябва:

• килограм домати;
• литър доматен сок;
• глава млад чесън;
• китка магданоз;
• четвърт чаша оцет;
• 150 грама фина захар;
• 30 грама сол;
• дафинов лист;
• 3 зърна бахар.

Плодовете се нарязват до дръжката. Ситно нарязани зеленчуци с чесън се поставят в средата на доматите, поставени в стъклен съд .

Доматения сок с останалите съставки се готви 8 минути. Сосът се изсипва в съд с доматите. Добавете 2 супени лъжици горещо растително масло в буркана. Покрийте с капак. Заготовката се стерилизира за 17 минути. Запушен.

Чери домати в собствен сок с паста

Маринованите чери домати са не само вкусни, но и служат като отлична украса за празничната трапеза.

Необходими продукти:

• килограм чери домати;
• 500 мл филтрирана вода;
• 120 грама доматено пюре;
• 75 грама кристална захар;
• непълна десертна лъжица сол;
• десертна лъжица оцет.

Черешата се поставя в стъклен съд, залива се с вряща вода. Доматът се разрежда с пречистена вода, добавят се сол и захар. След като заври добавете оцет. Пълнежът се приготвя за половин минута.

Топлата течност се отцежда от буркан със зеленчуци, напълнен с доматена плънка. Консервацията е херметически завинтена. Увити в топло одеяло.

Условия и правила за съхранение на заготовки

Консервираните домати могат да се съхраняват в хладна и тъмна стая, килер, долния рафт на хладилника или в мазето. Съхраняването не трябва да е в светла стая, където прониква пряка слънчева светлина.

Срокът на годност на един зеленчуков препарат при стайна температура е не повече от дванадесет месеца. Доматите, съхранявани при температура не по-висока от пет градуса, се съхраняват три години.

Препоръчано