Заготовки от пипер и домати за зимата: топ 5 рецепти за домашно консервиране

Зимата е времето, когато искате нещо леко, светло. Затова лятната подготовка е в ход. Те могат да бъдат гарнитура към месни ястия, да действат като дресинг. Повечето домакини предпочитат да запазват заготовки от пипер и домати за зимата. Много е вкусно и красиво. В крайна сметка в един буркан можете да поставите плодове от различни цветове. Консервирани зеленчуци ще украсят масата за новогодишните празници.

Принципи на прибиране на реколтата от чушки и домати за зимата

След зашиването, заготовките се обръщат с главата надолу и се покриват с одеяло отгоре. Ден по-късно консервата се пренася в мазето или се крие в шкаф за съхранение.

През месеца е необходимо да се проверяват бланките. Ако капакът се надуе, тогава бурканът се отваря, в противен случай ще експлодира.

Как да избираме и приготвяме зеленчуци

Зеленчуците трябва да бъдат избрани узрели, но не презрели, без гниене, петна. Доматите не трябва да имат бели жилки вътре.

Измийте ги обилно с вода. Ако доматите са пасирани, тогава им се отстранява дръжката, чушката се почиства допълнително от семките.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Първо бурканите се измиват обилно във вода с добавка на сода. След това изплакнете под течаща вода. Бурканът се поставя с капачката надолу в малка купа. Налейте малко вода. Оставете да заври и стерилизирайте съда за 15 минути. Можете също така да стерилизирате капаците. Ще им отнеме около 2 минути.

Най-вкусните рецепти

Чушките и доматите си пасват добре помежду си и с много други зеленчуци. Освен това лекарите отбелязват, че доматите запазват хранителни вещества дори когато са консервирани. Следователно заготовките ще бъдат не само вкусни, но и здравословни .

Домати с чушки за зимата

Консервираните зеленчуци ще украсят масата и са идеални за картофено пюре. За 2 трилитрови буркана ще ви трябва:

4 килограма домати;
1,5 килограма пипер;
няколко скилидки чесън;
4 дафинови листа;
10 зърна черен пипер;
6 стръка зеленина;
120 грама захар;
60 грама сол;
60 милилитра оцет.

Зеленчуците се измиват и почистват. На дъното на буркана се слагат чесънът, зърната черен пипер, дафиновият лист и зелените. След това трябва да поставите българския пипер.Първо се нарязва на тънки филийки. Поставете домати отгоре, налейте вряща вода. След 10 минути водата се отцежда. След това се изсипват сол, захар, налива се оцет и всичко отново се залива с вряща вода. Бурканът трябва да се навие с капак.

В доматено пюре, без оцет и олио

За тази рецепта трябва да вземете:

4 килограма сладък пипер;
5 килограма домати;
300 грама захар;
50 грама сол.

Сладкият пипер трябва да се нареже на тънки филийки. След смесване с доматеното пюре добавете сол и захар. Зеленчуците се задушават за 10 минути на слаб огън и се нареждат в буркани. След стерилизация от 30 до 40 минути, в зависимост от обема на контейнера.

С лък

В този случай е препоръчително да използвате не кръгли, а леко удължени домати. Те са по-месести. За готвене ще ви трябва:

3 килограма домати;
половин килограм черен пипер;
3 глави лук;
6 чаени лъжички 9% оцет;
90 грама сол;
180 грама захар.

На дъното сложете лук, нарязан на колелца, лентички чушка. След това всеки домат се разполовява и се поставя с разреза надолу в буркана. Доматите се нареждат плътно, но не трябва да ги натискате много. Отделно, в тенджера, трябва да приготвите саламура. Във водата се слагат сол, захар, оцет. След като заври се налива в буркани. Стерилизирайте четвърт час.

С моркови

Това е доста проста салата, която има сладък и кисел вкус. Консервираните зеленчуци вървят добре с основни ястия, могат да украсят празничната трапеза. За да приготвите салата, трябва да вземете:

1 килограм пипер;
2 килограма домати, моркови, лук;
90 грама сол;
чаша растително масло;
половин чаша оцет;
200 грама захар;
подправки.

В удобен леген нарежете чушката на малки филийки, доматите на средни парчета, настържете морковите, нарежете лука на кубчета. Добавете останалите съставки. Всичко се смесва и се оставя да заври. Задушете зеленчуците за 40 минути. Накрая трябва да залеете с оцета и да наредите още горещите зеленчуци в буркани.

С чесън

Традиционното унгарско ястие - лечо е идеално за месо. За да го подготвите, ще ви трябва:

1,5 килограма домати;
половин килограм сладък пипер;
няколко скилидки чесън;
малка шушулка люта чушка;
30 грама сол;
45 грама захар.

Доматите се обелват и се смилат през месомелачка или блендер. Лютата чушка и чесъна се нарязват на ситно. Полученото пюре се изсипва в тенджера, добавят се солта, захарта. Поставете на огъня за 20 минути. Добавете филийки сладък пипер. Все още гответе за 20 минути. Сложете лютата чушка и чесъна, оставете да къкри 15 минути. Лечо се поставя горещо в буркани, не е необходимо да се стерилизира.

Как правилно да съхранявате заготовки

Съхранявайте заготовките на сухо място, далеч от източници на топлина. Оптималната температура е 15°C. Всички зеленчукови препарати трябва да се съхраняват не повече от една година.