Ankle Bens от тиквички за зимата: рецепти, които ще оближете пръстите си със снимки и видеоклипове

Пязето от салата от тиквички, наречено Ankle Bens, е познато на мнозина от 90-те години на миналия век. Запазва се за зимата или се консумира прясно приготвена. Тази домашна рецепта е лесна за приготвяне. Предимството е, че рецептите не изискват допълнителна стерилизация на бурканите, пълни със салата с доматено пюре. Това прави процеса на готвене по-лесен и бърз. В допълнение към стандартния списък с продукти, други съставки (чесън, боб, къри, сушени билки) могат да се добавят към Ankle Bens с тиквички за зимата.

Тиквичките за такава реколта е по-добре да купувате млади. От старите плодове ще трябва да премахнете семките и горната кора. Преди готвене е препоръчително да накиснете тиквичките и след това да ги избършете с кърпа, за да премахнете замърсяванията.

Рецепта 1 (основна)

Така приготвената салата от тиквички се счита за традиционна. Тези рецепти са чудесни за вегетарианци.

Необходими продукти:

• 1 кг тиквички или млечни тиквички;
• зехтин или слънчогледово олио - 150 г;
• глава чесън;
• 150g захар;
• къри (индийска подправка) - 2 ч.л.;
• пикантна люта чушка - 4 бр.;
• 0,5 с.л л. сол;
• 50 г обикновен трапезен оцет.

Стъпка по стъпка консервиране:

1. Измийте тиквичките и ги подсушете.
2. Нарежете зеленчуците на малки кубчета или пръчици.
3. Обелете доматите. За да направите това, първо направете разрези напречно върху домата. След това ги спуснете във вряща вода и варете 2 минути. Извадете и поставете в студена вода. Сега зеленчуците трябва да се белят лесно. Смелете пулпата на парчета.
4. Обелете главите лук и нарежете на тънки кръгчета.
5. Пригответе състава за мариноване: изсипете оцет по рецепта и олио в съд, добавете сол, гранулирана захар, подправка къри. Сварете.
6. Изсипете кубчетата тиквичка или тиквичка в маринатата и гответе 10 минути.
7. Добавете нарязани чушки и лук в купата. Варете още 10 минути.
8. Сложете доматите в тенджерата с тиквичките и варете още толкова.
9. Следващата стъпка е да добавите счукания чесън и да сварите зеленчуците за две минути.
10. Подредете в буркани и затегнете плътно капачките. Бурканите трябва да са с главата надолу, докато се охлаждат.

Рецепта №2 (тиквички с домати)

С салата от тиквички, наречена Ankle Bens, месни ястия, птици са в хармония. Има оригинален кисело-сладък послевкус с пикантност.

Списък със съставките за салата:

• неузрели тиквички - 2 кг;
• слънчогледово олио - 250 мл;
• сладък пипер (задължително червен) - 500 г;
• глави лук - 3 - 4 броя;
• 1 голяма глава чесън;
• трапезен оцет - 60 г;
• 1 литър пречистена питейна вода;
• супена лъжица готварска сол.

Поръчка за консервиране на закуски:

1. Измийте всички зеленчуци и нарежете на еднакви парчета.
2. Сварете сиропа от захар и вода, добавете сол и добавете доматено пюре, слънчогледово или зехтин.
3. В тази смес се сваряват нарязани тиквички. Достатъчно е за около 10 минути, след като сосът заври.
4. Следващата стъпка е да добавите останалите зеленчукови съставки към кипящия съд. Време за кипене отново около 10 минути.
5. Счукайте чесъна под преса, смесете с оцета и ги изсипете в тенджера със салата. След като разбъркате съдържанието на тигана, оставете да ври още 10 минути.
6. Сега е време да подредите закуските в стерилни буркани за херметично затваряне.
7. След достигане на стайна температура детайлът се поставя в хладна мазе.

Рецепта 3 (с чушки и доматен сос)

Към съставките на тази заготовка за зимата са добавени няколко зеленчуци: сладък пипер, доматен сос и моркови. Салатата е подходяща не само за гарнитури и месо, но може да бъде и самостоятелна закуска. Тиквичката се счита за уникален зеленчук, дори след топлинна обработка практически не губи полезни микроелементи.

За консервиране трябва да се подготви:

• 0,5 л буркан със сос Краснодар;
• 2 кг млади тиквички;
• 800g лук;
• 70 мл обикновен оцет;
• 700 г сладък пипер;
• 1 кг домати;
• чаша кристална захар;
• 1 ч.л лимонена киселина на прах;
• 250 мл растително масло;
• 0,5 чаша сол;
• 600g моркови;
• 3 ч.л подправка за къри (по избор).

Зеленчуците се измиват старателно и след това се нарязват. Тиквичките се нарязват на кубчета, чушките се нарязват на дълги ленти, лукът се нарязва на тънки полукръгчета, доматите се нарязват на ситно, а морковите се настъргват.

За да приготвите сос Анкъл Бенс за зимата, налейте 600 мл вода и растително масло в тенджера според рецептата. Добавете сос, гранулирана захар, сол. Тази смес трябва да ври около 5 - 7 минути.

Зеленчуците се добавят един по един към маринатата. На първо място са тиквичките. След като всичко заври трябва да мине четвърт час. След това в контейнера се поставят черен пипер и лук. Когато водата заври, огънят се намалява, зеленчуците се задушават още 10 минути. Сега е ред на морковите и доматите.

Постепенно течността, отделена от зеленчуците, се изпарява и масата става гъста. Но трябва да се има предвид, че зеленчуковата маса няма да бъде хомогенна, като хайвера. По това време можете да налеете оцет и да налеете лимонена киселина. В същото време добавете къри и оставете съдържанието на тигана да ври още 2-3 минути.

Разстелете салатата в стъклени буркани, които предварително трябва да се стерилизират. След това се затварят херметически. След охлаждане можете да ги занесете в мазето за дългосрочно съхранение или да ги поставите в килера в апартамента.

Рецепта 4 (с неузрели домати)

Тази заготовка има сладко-кисел вкус на сос. Към традиционния набор от зеленчуци е добавен ориз, което придава плътност и прави салатата по-засищаща.

Някои рецепти изискват половината тиквичка, заменяйки втората половина от тиквичките. В допълнение, Ankle Bens се приготвя за зимата само от патладжан. Вкусът е отличен - ще си оближете пръстите.

Необходими съставки за приготвяне на салата:

• 4,5 кг домати (зелени или леко кафяви);
• 1,5 кг сладък пипер;
• 450g пропарен ориз;
• 150 мл трапезен оцет 9%;
• 1 или 2 люти чушки;
• моркови, тиквички (можете да вземете тиквички) и лук - всички компоненти по 1 кг;
• 300g рафинирано слънчогледово масло;
• сол - 3 с.л. л.;
• ¼ чаша захар.

Как се прави салата? Най-отнемащата време процедура в готвенето е подготовката на зеленчуците. Те трябва да бъдат измити, изсушени и натрошени. След това тиквичките, морковите, лукът, доматите и лютите чушки се пресукват през месомелачка. Сладък пипер, нарязан на големи кубчета.

Изсипете пасираните зеленчуци в тенджера и загрейте до кипване.Добавете гранулирана захар, сол, слънчогледово масло, загрято в тиган (това ще придаде особен вкус) и кипете четвърт час. По време на кипене не забравяйте да разбърквате варената, така че закуската да не изгори. Внимавайте, тъй като сместа може да се разпръсне.

Изплакнете ориза и го изсипете в съд със зеленчуковата смес. Сварете съдържанието на съда още 15 минути. Последно се добавя сладкият пипер. След още 20 минути налейте оцета. В стерилни буркани салатата се поставя по време на кипене. След това се затваря херметически и се покрива с одеяло, за да се осигури бавно охлаждане. От това количество съставки ще се получат приблизително 8 литра буркани маруля. Такава консервация може да се съхранява дори в топла стая.

Препоръчано