Краставици с моркови и лук за зимата: проста рецепта със снимки и видеоклипове

Домашно приготвените препарати помагат да се спестят време и пари през студения сезон, когато пресните зеленчуци в магазините са скъпи, а качеството и ползите им са съмнителни. Буркан с краставици, мариновани за зимата с лук и моркови, е готова салата или предястие на масата. Гответе тези зеленчуци със собствените си ръце по някоя от доказаните рецепти и вижте колко удобно и вкусно е!

Характеристики на мариноване на краставици с моркови и лук за зимата

Краставиците с лук и моркови могат да се мариноват цели или нарязани на няколко части, но най-често тази комбинация от продукти се приготвя под формата на салата.Предимствата на този метод са, че осоляването може да се сервира веднага, например с месо и картофи, просто трябва да отцедите излишната марината и да поставите салатата в чиния. Колкото по-малки са парчетата зеленчуци, толкова повече се побират в буркан, за разлика от целите осолени плодове.

Как да изберем съставки

Краставиците с пъпки са подходящи за заготовки, гладките се използват най-добре пресни. Опитайте се да вземете малки, твърди, прясно набрани плодове. В противен случай в готовата салата те ще бъдат меки, кашави и не хрупкави. Често се срещат краставици с неравна форма, закачени, малки, но в същото време свежи и неповредени. Удобно е да използвате такива зеленчуци само за салата, настъргани или нарязани на ситно.

Ако краставиците са започнали да презреят, загубили са еластичността си, оставете ги за няколко часа в солена вода и след това ги приберете както обикновено. Можете да премахнете кожата от стари плодове.

Освен краставици, вземете моркови и лук, доматите и чушките също действат добре. Не пестете зелените, изберете свеж, ароматен копър, кориандър, магданоз и различни подправки за маринованата салата.

Как да мариновате краставици с моркови и лук у дома

Има много добри рецепти за мариноване на салата от краставици за зимата. По правило те имат същия принцип, но се различават по пропорциите на съставките, наличието на допълнителни компоненти и подправки.

Приготвяне на съставките

Краставиците за задушаване могат да бъдат нарязани на кубчета, кръгчета или настъргани на едро ренде - въпрос на вкус. В зависимост от размера и формата на разфасовката, салатата ще има различна структура. Направете същото и с морковите. За да изглежда детайлът по-интересен, можете да направите звезди или цветя от кръгчета зеленчуци с остър нож.

Обелените скилидки чесън се слагат в салата цели (например, ако краставиците и морковите са нарязани на пръчици) или се счукват на ситно. Копърът се приема под формата на обикновени зеленчуци и цели чадъри. Зелените първо трябва да се нарежат, чадърите се добавят цели, ако салатата не е настъргана.

Сложете зеленчуци в буркани

За приготвянето на мариновани краставици с лук и моркови е по-добре да вземете малки контейнери. Спокойно можете да изядете буркан от литър или половин литър наведнъж, а отворената салата не трябва да стои в хладилника.

Начинът, по който са подредени зеленчуците в буркана, не е от основно значение за вкуса на готовото зашиване.

Салатата наредена на слоеве изглежда красива - краставици, лук, моркови. Въпреки това цветна смес от зеленчуци, едро настъргани или нарязани, изглежда също толкова добре.

Кисели краставички с моркови и лук

Ще ви трябва:

2 килограма краставици;
5 средни глави лук;
2 големи моркова;
3 скилидки чесън;
3 дафинови листа;
зелени копър на вкус;
4 зърна бахар;
500 милилитра вода;
25 грама сол;
50 грама захар;
60 милилитра оцет 9%.

Готвене:

Банките първо трябва да бъдат стерилизирани. От посоченото количество съставки ще излезе 1-1,5 литра сол.
Сортирайте краставиците, изплакнете добре. Нарежете на филийки с дебелина не повече от 1 сантиметър.
Лукът и морковите се обелват, нарязват се на кръгчета или се настъргват. Морковите може да се нарежат на формички. Нарежете чесъна на тънки филийки. Нарежете копър и смесете с краставиците.
На дъното на готовите буркани се слагат подправки - дафинов лист, бахар, чесън. Разстелете зеленчуците на слоеве - 2 см краставици с копър, 1 сантиметър лук и моркови.
За марината, оставете водата да заври, намалете котлона, добавете сол и захар, разбъркайте, след това добавете оцет и разбъркайте отново.
Гореща марината веднага изсипете зеленчуците в буркани. Покрийте с капаци, не навивайте.
В леген или широка тенджера сложете вода да заври, сложете на дъното на буркана. Водата не трябва да достига 2-3 сантиметра до върха им. Стерилизирайте заготовките за 15-20 минути. След това навийте на руло и оставете да изстине на стайна температура, завито с одеяло или одеяло.

Как да сервирате готовия продукт

Маринованите краставички се консервират с оцет; добрият готов продукт трябва да е хрупкав и с пикантен вкус (ако краставиците не са настъргани). Това е основната им разлика от обикновените осолени, които се берат в саламура.

Всички заготовки от краставици се сервират добре с картофени ястия - варени, пържени, картофено пюре, зрази и кюфтета. Можете да използвате мариновани зеленчуци в салати. Краставици с лук и моркови е готова салата, която може да се овкуси с майонеза, сметана или гръцко кисело мляко по желание и да се сервира.

Такова предястие е много подходящо както за празничната трапеза, така и за ежедневен обяд или вечеря.

Как и колко дълго се съхранява консервираната храна

Благодарение на оцета в състава, зеленчуковите заготовки ще се съхраняват добре - като същевременно се поддържа чистотата на всички продукти, ръце и прибори по време на процеса на готвене. След като добавите марината, не забравяйте да стерилизирате бурканите, за да не се развали ястието със сигурност.

Консервираните краставици се съхраняват на тъмно и хладно място с ниска влажност. Не е необходимо да ги поставяте в хладилника - всяко затъмнено място, далеч от отоплителни уреди, ще свърши работа, в идеалния случай - затворена лоджия, мазе или мазе, ниша под прозореца.Препоръчително е да използвате заготовката през първата година след подготовката.