Хайвер от гъби за зимата: стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки и видеоклипове

Хайверът от гъби за зимата е една от най-питателните и вкусни зимни заготовки. С помощта на това ястие можете не само да направите семейното меню по-разнообразно, но и да украсите масата си с необичайна закуска. Гъбеният хайвер от млечни гъби често се използва при приготвяне на пица или създаване на гарнитура към ястия.

Самостоятелно е доста трудно да направите хайвер от гъби. Ето защо, преди да запечатате консервацията, трябва да се запознаете с това как да готвите хайвер от млечни гъби.

Класическа рецепта

Има различни рецепти за приготвяне на такова предястие. Класиката обаче е най-популярна сред домакините. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

4 кг гъби;
15 мл оцет;
200 мл масло;
зелени;
80g сол;
800ml вода;
три глави лук и чесън.

Хайверът се приготвя от солени млечни гъби на няколко етапа. Първо трябва да подготвите гъби. Внимателно се измиват и почистват. След това те трябва да бъдат поставени в малка тенджера, налейте вода със сол и черен пипер.

Тенджерата се поставя на газовия котлон да заври водата. Сварете гъбите за 40 минути. След това гъбите се изваждат с решетъчна лъжица и се прекарват през месомелачка.

Когато сте готови с гъбите, можете да продължите към другите съставки. Първо трябва да обелите и нарежете лука и чесъна. След това се запържват в тиган и също се прекарват през месомелачка. Получената смес се смесва с гъбите, залива се с оцета и се нарежда в буркани за центрофугиране.След това се поставят в тенджера с вода, варят се 40-50 минути и се завиват с капаци. Солените смлени млечни гъби в буркани не трябва да се съхраняват във влажно помещение. Поради това не се препоръчва да ги съхранявате в изба или мазе.

С целина

Други рецепти за готвене може да се различават от класическата рецепта по използваните съставки. Някои хора добавят целина към рулото, което ще направи вкуса му по-интензивен. За да приготвите ястието са ви необходими:

килограм млечни гъби;
200 г лук;
400 мл вода;
10 ml оцет;
50g чесън;
250 мл масло;
100 г сол;
китка целина.

Първо, белите млечни гъби се поставят в купа с вода и се накисват там за два часа.След накисване те се измиват от мръсотия и се нарязват наполовина. Нарязаните гъби се подреждат в сух тиган и се поръсват със сол. След половин час ще трябва да го напълните с вода и да го поставите на газов котлон. След като заври, намалете котлона и мариновайте млечните гъби за 30 минути.

Докато готвите гъбите, можете да подготвите останалите продукти. Лукът и чесънът се измиват, нарязват на ситно и се запържват в тиган. След това те, заедно с варени гъби, се усукват в месомелачка и се прехвърлят в котел. Сместа се довежда до кипене и се вари около час. Готовият хайвер се разпределя в буркани и се навива с капаци.

С домати

За да направите ястието уникално, можете да добавите малко домати към него. За да приготвите хайвер от гъби с домати, ще ви трябват следните съставки:

килограм млечни гъби;
300мл масло;
400г домати;
200 г лук;
80g сол.

Първо трябва да почистите гъбите. За по-лесно почистване гъбите се накисват за 2-3 часа в студена вода. След като приключите с почистването, можете да започнете да готвите. Всички гъби се изсипват в тенджера с вода и се варят 20 минути. След това се измиват, минават през месомелачка и се запържват в тиган.

Изпържвайки гъбите, можете да преминете към лука и доматите. Те трябва да бъдат измити и нарязани на малки кръгчета. След това се добавят в тигана за по-нататъшно пържене. Печените домати се смесват с гъбите и се поръсват със сол и черен пипер.

Горещият хайвер се поставя в буркани и се стерилизира. За да направите това, целият контейнер се поставя в голям съд с гореща вода и се загрява на слаб огън за около половин час. След това яйцата се съхраняват два дни в помещение при стайна температура и се стерилизират повторно. Само след това осоляване се навива.

С доматено пюре

По време на овалването на хайвер от гъби, доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре. За това ще ви трябва:

килограм и половина млечни гъби;
20 ml оцет;
100мл масло;
70g сол;
80g доматено пюре;
две глави чесън;
кориандър.

Гърдите се накисват във вода за няколко часа, почистват се и се нарязват на ситно. След това се изсипват в тенджера и се варят 20 минути. След като сварим гъбите, ги изваждаме с гевгир, нарязваме или прекарваме през месомелачка. След това върху повърхността на тигана се налива масло и се затопля добре. Настърганите млечни гъби се подреждат в тиган и се запържват на слаб огън. Препоръчително е гъбите да се запържат 2-3 часа, за да може да се изпари цялата излишна течност от тях.

Във втория тиган се запържва резен домат с подправки и чесън. След пържене се добавя към хайвера, разбърква се и се пържи още 10 минути. След това получената смес се разпределя в предварително подготвени буркани и се залива с оцета. Всички буркани трябва да бъдат плътно навити с капаци, обърнати и оставени да изстинат под кърпа.

Заключение

Не е толкова лесно да оваляте яйца от млечни гъби сами. За да направите това, трябва да проучите най-популярните рецепти, за да изберете най-подходящата.