Коледен кекс: ТОП 9 най-добри рецепти у дома със снимки и видеоклипове

За Коледа е обичайно да се пече ароматна коледна торта, съдържаща много сушени плодове, ядки, захаросани плодове. Всички видове подправки и ароматни добавки придават на продукта уникален аромат на Коледа. При обикновените печива свежестта намалява след два или три дни. А коледният кекс става по-добър с времето.

История на създаването на ястието

Коледният кекс е древна английска традиция. Първоначално това е качамак със сливи, който се сервира на Коледа, като преход от постно към бързо хранене. По-късно към кашата се добавят сушени плодове, подправки и мед.През 16 век към рецептата се добавят масло, брашно, яйца. Оказа се варен пудинг. По-късно бяха въведени нови подправки. През 19-ти век това вече е истинска, изпечена торта, съдържаща цитрусови кори, ядки, захаросани плодове от местни и екзотични плодове и горски плодове.

Сега кексчетата не са толкова популярни, но все пак се срещат на трапезата ни. В Англия обаче е символ на Коледа. Никое семейство не може без него. Най-вкусна е английската коледна торта.

Основни изисквания и подготовка на основните съставки

По традиция баничките се приготвят месец или половина преди Коледа. Това беше направено така, че да има време за отлежаване на изпечения продукт. Целият период на инфузия на тортата се поръсва с алкохол на всеки три дни. Благодарение на тази техника, след като алкохолът се изпари, остава само ароматът.

Използвайте голямо количество ядки, захаросани плодове и сушени плодове. Понякога тези компоненти са повече от тестото.Сушените и сушени плодове и плодове се нарязват на парчета, освобождавайки се от костилките. Добавете захаросани плодове и печени ядки, поръсете с подправки. Сместа се поставя в удобна купа, залива се с алкохол, държи се една седмица, като периодично се разклаща съдържанието. За половин килограм от сместа вземете половин чаша алкохол.

Ако нямате време да отлежавате плодовата смес за една седмица, можете да минете с една нощ. За да направите това, смесете алкохол с горещ чай. При нанасяне на вряща вода съставките бързо се накисват и на сутринта са готови.

Приготвяне на тесто

Коледното тесто за печене съдържа много мъфини и добавки под формата на ядки и сушени плодове. Алкохолна смес от плодове и ядки се смесва в готовото тесто.

Всяка домакиня има собствена рецепта за тесто. Те могат да се различават леко в количеството, състава на съставките, вида на подправките.

Дори редът на смесване на продуктите е различен. Но, независимо от рецептата, тестото се приготвя без мая и следователно бързо и не е трудно. За дългосрочно запазване на мекотата на печене, медът се добавя към тестото, меласата - като консерванти.

Тънкостите на правилното печене

Формата се застила с хартия за печене, намазана с олио без мирис. Печете при ниска температура, не по-висока от сто и четиридесет градуса. Продължителността зависи от размера на продукта, може да бъде до четири часа. Готовността се проверява с дървена цепка, клечка за зъби или кибрит.

Готовата торта се охлажда в покрита с фолио форма. След пълно охлаждане, за предпочитане на следващия ден, готовият продукт се изважда от формата.

Как да украсите кексчета?

Украсен кекс се сервира заедно с други ястия на Коледа. Украсете по различни начини, по ваш вкус.Някои домакини просто поръсват продукта с пудра захар. Други се покриват с фондан, захарна или белтъчна глазура. Снежнобялото покритие изглежда красиво само по себе си. Междувременно не е замръзнал, повърхността е украсена с ядки, захаросани плодове, марципан. И също така поставят фигурки от мастика и поръсват отгоре с пръскачки за торти.

Рецепти за коледни кексчета

Според старите обичаи на празничната трапеза задължително трябва да има коледна питка. Съвременните домакини имат голям избор от различни рецепти за този сладкиш. Те могат да изберат коледния кекс според вкуса си и вкусовите предпочитания на семейството си.

Традиционна рецепта за отлежаване

Ако домакините са избрали точно тази рецепта, трябва да започнат да пекат месец преди празника.

Необходими продукти:

• 4 големи яйца;
• 120 милилитра 20% сметана;
• препълнена чаша фина захар;
• 150 грама разтопено масло;
• 1,5 чаши брашно;
• 200 грама сушени плодове;
• 280 грама бели стафиди;
• 60 грама бадеми;
• 2 кафени лъжички смес (канела, индийско орехче, кардамон);
• цитрусови кори;
• торбичка бакпулвер;
• 50 милилитра качествен коняк.

Готвенето започва с плънката. Стафидите се почистват от клонките, семките. След това трябва да сортирате избраните сушени плодове по ваш вкус. Измийте всичко добре, подсушете малко, нарежете на малки парчета. Прехвърлете в дълбока купа, залейте с алкохол. Поставете сместа в хладилника за седем дни. За да бъдат всички сушени плодове еднакво наситени, те трябва да се смесват ежедневно.

Преди да нарежете бадемите, те трябва да се изсушат във фурната. Бадемите ще бъдат готови след десет минути.

След седем дни, когато сушените плодове са накиснати, можете да започнете да печете. Разбийте маслото със захарта. Когато приготвяте тестото, по-добре е да използвате миксер. Чукнете едно по едно яйцата в сместа. Добавете жар, подправки, брашно с бакпулвер. Накрая разбъркайте напоените с плодове ядки.

Печете във формата за три часа. Кексът, без да се изважда от формата, се напоява с алкохол. Дръжте на топло за дванадесет часа, увити във фолио. В края на този период тортата се изважда от формата, увива се в хартия за печене, фолио. В продължение на един месец поръсвайте сладкиши с коняк на всеки три дни.

Английски коледен кекс

Този сладкиш се характеризира с изобилие от пълнежи от различни сушени плодове, подправки, ядки.

Трябва да се подготвите за теста:

• чаша тръстикова захар;
• 4 малки яйца;
• чаша (с горната част) брашно;
• 70 милилитра добър коняк;
• лимонова кора;
• 60 грама орехи;
• торбичка бакпулвер;
• кафена лъжица джинджифил;
• 200 грама меко масло.

Продукти за пълнеж:

• по една чаена лъжичка (без горната част) канела и кардамон;
• по 240 грама фурми, сушени кайсии, сини сливи;
• 240g смес от сушени плодове от стафиди и череши;
• 50 грама орехи;
• 6 супени лъжици портокалов сок;
• половин чаша лимонов сок;
• кафена лъжица лимонова кора;
• 170 милилитра коняк.

Смесете коняк, сок, подправки, кора, измити сушени плодове, натрошени заедно с ядки. Приберете в хладилник за една седмица. Разбийте разтопеното масло със захарта, солта, яйцата, като ги въвеждате едно по едно. Добавете натрошени, печени ядки, кора, джинджифил, коняк, брашно с бакпулвер, накиснати сушени плодове. Печете три часа.

Поръсете готовия кекс с алкохол, без да го изваждате от формата, завийте с фолио. След дванадесет часа извадете тортата, увийте с хартия, фолио. Поръсвайте със спирт веднъж седмично. След няколко седмици кексът е готов.

С добавка на сушени плодове

В тази версия сушените плодове се избират индивидуално.

Съставки:

• 600 грама любими сушени плодове;
• чаша ром;
• 4 яйца;
• 1,5 чаши брашно;
• чаша натрошени бадеми;
• 200 грама масло;
• торбичка бакпулвер;
• половин чаена лъжичка ванилин;
• същото количество канела;
• 0,5 десертни лъжици смес от индийско орехче, кардамон, карамфил;
• 2 шотове захар.

Сушените плодове престояват една седмица в ром. Разбийте маслото с фината захар, яйцата. Смесете с останалите продукти. Изпечете омесеното тесто.

Немска коледна торта Stolen

Кексът се пече от тесто с мая месец преди празника. Необходими съставки:

• 200 грама сушени кайсии, стафиди;
• 250 грама печени бадеми;
• половин чаша коняк;
• 2 яйца;
• 250 грама масло;
• кафена лъжица канела;
• 2 чаши мляко;
• 75 грама фина захар;
• лимон;
• 50 грама пресована мая.

Преди да се приготви тортата, сушените плодове се държат една седмица в коняк. Разтворете маята в топло прясно мляко, добавете една супена лъжица захар, две - брашно. В тестото добавете пасирано масло със захар, брашно. Замесете тестото, оставете да втаса. Разбъркайте сушени плодове, ядки, кора, канела. Дръжте на топло за три часа. Печете. Отлежава от две до четири седмици.

Бърза версия с мандарини

Мандаринката се приготвя бързо, трайността е кратка.

Съставки:

• 150 грама масло;
• чаша, покрита със захар;
• 3 яйца;
• 3/4 чаша брашно;
• торбичка бакпулвер;
• 2 големи мандарини;
• 150 грама сушени плодове;
• 0,5 фасетирана порция портокалов ликьор.

Залейте сушените плодове с алкохол за един час. Разтопете лъжица масло в тиган, с чаена лъжичка захар запържете резенчетата мандарина. Сложете запечените плодове в чиния. Тук запържете сушени плодове, напоени с алкохол. Маслото се разбива със захарта и яйцата. Добавете брашно с бакпулвер, сушени плодове, резенчета мандарина. Изпечете торта.

Празнични сладки Чадейка

Още един лесен сладкиш с любимите ви захаросани плодове.

Необходими продукти:

• 120 грама масло;
• 1,5 чаши захар;
• 10 яйца;
• 2,5 чаши брашно;
• 150 грама стафиди, захаросани плодове;
• 200 грама сушени боровинки.

Разтрийте захарта с жълтъците и маслото, добавете брашното, добавете разбитите белтъци на малки порции. Добавете захаросани плодове, стафиди, боровинки. Разбъркайте. Печете.

Коледна торта Белоника

Този сладкиш се характеризира с наличието на тъмна меласа и високо съдържание на сушени плодове.

Задължително:

• 700 грама сушени плодове;
• трета от чаша алкохол;
• сок от половин портокал;
• 2 яйца;
• половин чаша брашно;
• 100 грама масло;
• голяма лъжица меласа;
• 50 грама смлени бадеми;
• чаена лъжичка подправки.

Различните сушени плодове се нарязват, плодовете се оставят цели. Смесени със сок и алкохол, оставени за една нощ.На сутринта се приготвя тестото. Маслото се разбива с бадемите, подправките, половината от брашното. Яйцата се разбиват с меласата. И двете маси се смесват с останалото брашно и запарените плодове. Печете до омекване.

Как да готвя по италианска рецепта

В Италия пекат Панетоне. Съставът на този богат пай много наподобява немския щолен. Единствената разлика е, че Panettone не трябва да се влива няколко седмици. Затова се пече в навечерието на Коледа.

Продукти:

• половин килограм брашно от твърда пшеница;
• трета от чаша мляко;
• 15 грама пресована мая;
• 150 грама масло;
• 150 грама захар;
• чаена лъжичка малц;
• 4 яйца;
• 3 жълтъка;
• по 50 грама стафиди, сушени череши и боровинки;
• 100 грама захаросани цитрусови плодове;
• ванилин;
• половин чаша бренди.

Стафиди и горски плодове настояват в алкохол. Смесете топло мляко с 10 грама мая, чаена лъжичка захар, малц, половин чаша брашно. Оставете за час и половина. След това смесете 2 яйца, 50 грама разтопено масло, мая, 2 супени лъжици захар, чаша брашно в тестото. Разбъркайте добре, оставете за три часа. На последния етап добавете останалите продукти. Месете тестото за десет минути или повече. Оставете да втаса и изпечете.

Джинджифилово лакомство за Коледа

Едно от традиционните коледни лакомства са джинджифиловите сладки.

Джинджифилови сладки, състав:

• 1,5 чаши брашно;
• 2 кафени лъжички смлян джинджифил;
• кафена лъжица канела;
• кафена лъжица настъргано индийско орехче;
• същото количество смлян карамфил;
• торбичка бакпулвер;
• 4 жълтъка;
• 2 шотове захар;
• чаша мляко;
• фасетна чаша мед;
• 50 грама масло.

За глазура:

• 2 катерици;
• половин чаша пудра захар;
• супена лъжица лимонов сок.

Сухите съставки се смесват. Жълтъците се разтриват със захарта до разтваряне на кристалите. Млякото, меда, маслото се загряват до смесване на продуктите, но без да завират. Останалите се добавят към сухите съставки, замесва се тесто. Разточете на торта, изрежете различни фигурки. Печем до готовност. Охладените сладки се украсяват с глазура. За глазурата разбийте белтъците на твърд сняг, като добавяте пудрата захар. Накрая добавете лимонов сок и разбийте.

Правила за съхранение на печене

Приготвените сладкиши трябва да бъдат охладени, увити с пергаментова хартия, увити във фолио. Съхранявайте на долния рафт в хладилника до три седмици.

Препоръчано