Тиквички в масло за зимата: стъпка по стъпка рецепта за готвене, условия на съхранение

Много хора знаят рецептата за хайвер от тиквички, но има не само по-малко трудоемък, но и по-здравословен начин за готвене на тиквички за зимата - в растително масло. С минимална инвестиция на време и храна получавате вкусно ястие с максимално запазени хранителни вещества. Тайната на приготвянето е правилният избор на съставките, спазването на стъпките за готвене и рецептата.

Характеристики на прибиране на тиквички за зимата

Готвенето по тази рецепта е изгодно не само по своята простота, но и по факта, че в резултат на това в продукта остават повече витамини, тъй като той е подложен на по-щадяща термична обработка и практически се готви в собствен сок.

Списък с продукти за рецепта

Основната рецепта включва:

• млади тиквички;
• лук;
• чесън;
• всякакви зеленчуци - копър, магданоз, целина;
• пипер и сол;
• растително масло;
• 9% оцет.

Пропорциите могат да бъдат следните: за 1 кг тиквички по 50 мл оцет и олио, 2-3 глави лук и глава чесън.

По-добре е да вземете каменна сол, грубо смилане и да не използвате йодирана сол.

Съставът може значително да се разшири с помощта на захар и различни подправки. А също и чрез добавяне на други зеленчуци, например домати, сладки пиперки, моркови. Допълнителните компоненти трябва да се вземат в малки количества, така че да не прекъсват вкуса на тиквичките, а само да придадат на предястието нов нюанс.

Как да изберем и подготвим съставките

За прибиране на тиквички в масло е най-добре да използвате млади плодове, в които все още не са се образували пълноценни семена и кожата остава нежна. Просто ги изплакнете добре със студена вода преди готвене.

Обелете големите плодове с нож от дебела кожа, изберете зрели семена.

Правила за приготвяне:

1. Младите тиквички, нарязани на кръгчета или кубчета, ще изглеждат като гъби, а ако добавите половин или цяла скилидка към плънката, ще имат вкус на гъби.
2. Ако разрежете тиквичките напречно на 2-3 части и след това всяко „пънче“ нарежете по дължина на тънки филийки, получавате оригиналното предястие „Тъщин език“. За пикантност се препоръчва да добавите няколко шушулки люта чушка, обелена от семките и нарязана на малки кръгчета.
3. Ако настържете тиквички за корейски моркови и добавите към тях настъргани моркови, тогава предястието ще изглежда като кисело зеле.

По този начин дори формата на разфасовката може да придаде разнообразие на това просто ястие.

Правила за подготовка на контейнери

Приготвената зеленчукова смес за консервиране и плънката се стерилизират директно в стъклени буркани, в които заготовките ще се съхраняват през цялата зима. Следователно не е необходимо бурканите да се подлагат на отделна стерилизация. Преди да започнете да готвите, достатъчно е да ги измиете старателно до блясък с помощта на обикновена сода за хляб, изплакнете добре след това.

Как да приготвите тиквички в олио у дома

Процесът на приготвяне на разядката е доста прост.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете тиквичките по един от 3 начина.
2. Нарежете лука на тънки кръгчета или малки кубчета.
3. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки. По-добре е да не използвате преса за чесън или ренде, в противен случай тиквичките няма да станат толкова хрупкави и ароматни.
4. Накълцайте зеленчуци.
5. Сложете всички подготвени съставки в голяма купа, посолете, поръсете с черен пипер, залейте с растително масло и оцет, разбъркайте добре и оставете да се мариноват за 5-6 часа, докато пуснат сок.
6. Разпределете равномерно зеленчуковата смес с марината в буркани.
7. Буркани, пълни с маруля, се стерилизират за 40-50 минути, в зависимост от обема. Потопете ги във вряща вода на "раменете", покрийте с метални капаци. За да предотвратите изплъзване и спукване на бурканите, постелете дъното на тавата с няколко пъти сгъната кърпа.

След стерилизация навийте бурканите с метални капаци, обърнете с капачките надолу, за да избегнете спадане на налягането, покрийте с одеяло, оставете за няколко часа, за да изстинат напълно.

Как и колко може да се съхранява

Буркани с тиквички в олио се съхраняват добре 1-2 години на хладно и тъмно място.

Препоръчано