Аджика от домати и чесън за зимата без готвене: 8 бързи рецепти за готвене

Аджика, приготвена от домати и чесън, се консервира за зимата, но без варене остава свежа и запазва всички витамини. Рецептите за сурова аджика се приготвят не само от домати, но и с добавяне на други зеленчуци. С правилния избор на суровини, подготовка на контейнери за консервиране, съхранение при подходящи условия, закуската остава свежа за дълго време.

Характеристики на готвене на аджика от домати с чесън без готвене

Тъй като аджиката не се готви, внимателно измитите зеленчуци трябва да се изсушат преди употреба, в противен случай детайлът може да стане кисел.

Избор и подготовка на основните съставки

Доматите, като основна съставка за приготвяне на соса, е по-добре да се вземат месести, големи, узрели, но не презрели.

Ако желаете, кожата се отстранява от домата преди обработка, но това не е необходимо.

Как правилно да подготвите контейнера

Стъклените съдове се измиват със сода, изплакват се добре, стерилизират се на пара или във фурна. Капаците се варят. Бурканите трябва да са сухи, преди да налеете соса.

Как да готвя аджика от домати с чесън по студен начин

При студения метод за готвене на аджика зеленчуците се усукват през месомелачка или се използва блендер. Смесете получената маса с насипни и течни съставки, предвидени в рецептата, разбъркайте, настоявайте, затваряйте.

Класическа рецепта

Не е трудно да се направи такава аджика, като всяка друга без варене. Сосът по тази рецепта не е пикантен, с вкус на чесън.

Съставки:

• 2 килограма зрели домати;
• килограм кръг;
• 5 скилидки чесън;
• половин чаша сол;
• 2 пъти повече захар и оцет.

Завийте готовите зеленчуци, добавете останалите продукти по списъка, оставете за три часа, като сместа се разбърква няколко пъти. Разсипете сместа в буркани, затворете с капачки.

Забележка! За по-пикантен продукт добавете лют пипер на вкус.

С хрян

Тази свежа аджика е популярно наричана хрян, поради наличието на корен от хрян в него, който придава на соса острота и острота.

Необходими компоненти:

• 3 килограма зрели домати;
• 300 грама обелен корен от хрян;
• 300 грама варен чесън;
• една трета от фасетирана чаша сол.

Всички съставки посочени в рецептата се пресичат в месомелачка, посоляват се, разбъркват се. След настояване на хрян за два часа, той се смесва старателно, овкусява се, ако е необходимо, осолява се. След като солта се разтвори напълно, закуската се изсипва в стерилен съд, затваря се и се съхранява само в хладилник.

С аспирин

Бързата сурова аджика ще издържи по-дълго, ако се добави аспирин по време на готвене.

Съставки:

• 4 килограма зрели домати;
• килограм маруля;
• 130 грама чили;
• 250 грама млад чесън;
• 3 супени лъжици сол;
• захар - 2 пъти по-малко;
• 20 Аспирин.

Зеленчуците се измиват под чешма, оставят се да изсъхнат, усукват се. В сместа се изсипват сол и захар, стрити на прах таблетки Аспирин. Сосът се разбърква добре, оставя се до сутринта, без да се затваря капакът. На следващия ден подправката се разбърква, пакетира се в буркани, спуска се в мазето.

грузинска аджика с чили

Прибирането на пикантни подправки няма да отнеме много време. Можете да готвите грузинска аджика с добавяне на всякакви зеленчуци.

Необходими компоненти:

• 2 килограма зрели домати;
• 3 чили;
• 600 грама маруля пипер;
• чесън - наполовина по-малко;
• по 200 грама захар и оцет;
• сол - наполовина по-малко;
• китка кориандър.

Зеленчуците с билки се измиват старателно, попиват се с хартиена кърпа, за да се отстрани влагата. След усукване добавете оцет, сол със захар. Сместа се разпределя в стъклени съдове.

Истинска грузинска аджика

Подправката е на базата на люти чушки. Преди употреба сместа може да се разреди с доматен сок или паста, като се добави малко захар.

Съставки:

• 400 грама люта чушка;
• 2 глави чесън;
• 2 супени лъжици сушен копър;
• хмел-сунели и кориандър - двойно повече;
• голяма връзка пресен копър и босилек;
• фасетна чаша сол без йод.

Чешката с чесън и билки се усуква два пъти, добавят се останалите продукти, смила се старателно. Сгънете в подходящ съд, завъртете, поставете на долния рафт на хладилника.

С горчица

Аджика с горчица се препоръчва да се яде две седмици след приготвянето. През този период предястието ще стане по-вкусно и ще придобие допълнителна пикантност.

Нуждаете се от следните продукти:

• половин килограм маруля;
• колкото узрели домати;
• 5 огнени чушки;
• 300 грама сочни моркови;
• 2 големи ябълки;
• 300 грама корен от магданоз;
• 3 глави чесън;
• 100 грама горчица;
• доматено пюре - наполовина по-малко;
• супена лъжица каменна сол;
• 2 чаши оцет.

Зеленчуците се прекъсват, смесват се с доматено пюре, горчица, сол, оцет. След като се разпределят по банките, се прибират за съхранение на студено.

С целина

Изход - два трилитрови буркана.

Съставки:

• 4 килограма домати;
• 200 грама целина;
• 1,5 килограма маруля;
• 6 шушулки чили;
• 10 глави чесън;
• 40 грама магданоз;
• 50 грама каменна сол;
• 200 грама захар;
• оцет - наполовина по-малко.

Завъртете белени чушки, билки, чесън, целина. Към зеленчуковия състав се добавят усукани домати. Солта и захарта се разтварят в соса, налива се оцетът. Подправката се разпределя в подготвени съдове, затворени с найлонови капаци.

С патладжан

Патладжанът придава необичаен вкус на пикантната аджика.

Необходими компоненти:

• половин килограм домати;
• 800 грама патладжан;
• 300 грама маруля пипер;
• 5 шушулки чили;
• 4 скилидки чесън;
• 2/3 чаши оцет;
• масло - два пъти повече;
• 90 грама сол без йод.

Патладжаните се потапят във вряща вода за четири минути, след това се обелват, пулпата се усуква с останалите зеленчуци. Към кашата се добавят солта, олиото и оцетът. Сместа се загрява пет минути, но не се вари. Острият детайл се прехвърля в стерилен контейнер. След охлаждане се прибират на студено за по-нататъшно съхранение.

Колко дълго можете да съхранявате такава аджика?

Аджика, приготвена по всички правила, може да се съхранява в хладилник, на долния рафт, до пет месеца. Добавянето на чесън, черен пипер, хрян, аспирин към соса значително удължава срока на годност на продукта.

Препоръчано