Патладжан с билки и чесън за зимата: бързи рецепти със снимки

Ястие от патладжан с чесън и билки за зимата е предястие за любителите на пикантното, които искат да разнообразят диетата си през студения сезон. Дори неопитна домакиня ще се справи с прости рецепти. С минимум съставки зеленчуците винаги се оказват вкусни и ароматни.

Характеристики на прибиране на патладжан с билки и чесън за зимата

Пресните зеленчуци и билки са в основата на правилното приготвяне на патладжан с чесън.

Съвети за домакини:

1. След изпържването сините трябва да се оставят в гевгир, докато се отдели излишната мазнина.
2. Не използвайте метален нож за рязане на патладжан.
3. Чесънът е най-добре нарязан или нарязан на ситно, за да се разпространи пикантна миризма.
4. По-добре е да консервирате зелените с клонки - през зимата може да се използва като дресинг за други ястия.
5. За да не потъмняват плодовете след нарязване, можете да ги поставите в студена вода с добавка на лимонов сок.
6. За да се елиминира горчивината, кората се надупчва с вилица и се поставя синя във физиологичен разтвор.
7. Преди пържене зеленчуците трябва да се накиснат във физиологичен разтвор за няколко минути, за да се запазят витамините.

Патладжаните се обработват в зависимост от вкусовите предпочитания, но печените зеленчуци запазват повече витамини и се усвояват по-лесно от човешкия организъм.

Избор на продукт

Дългосрочното съхранение на заготовките през зимата се осигурява от правилния подбор на продуктите.Патладжаните трябва да са узрели, плътни, тъмно лилави на цвят. Когато купувате, трябва да вземете зеленчуци със зелено стъбло. Не правете препарати от презрели или повредени от слънцето плодове.

Чесън за подправка на патладжани за зимата се избира плътен и сочен. Главите трябва да са твърди, да не са презрели, в противен случай карамфилът може да стане синьо-зелен. Такъв чесън няма да даде необходимия вкус и полезни витамини.

Внимателно трябва да подходите към избора на зеленина. За прибиране на патладжани с чесън и копър, кориандър или магданоз се вземат млади сочни зелени растения. При търкане в ръцете трябва да имат отчетлив аромат. Когато подправяте патладжаните с билки, отрежете стъблата и използвайте листната част.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Обработката на контейнери за консервиране е гаранция за дълготрайно запазване на витамините и вкуса на хранителните продукти.Препоръчват се за използване светлозелени или безцветни стъклени буркани. Първоначално замърсеният съд се измива със сода за хляб и се изплаква с гореща вода, след което се стерилизира.

Видове обработка:

1. С чайника. Измитите буркани се поставят с капачките надолу върху отворен чайник с вряща вода. Продължителността на процедурата е 20 минути.
2. Използване на вентилационна тръба. Към чайника е прикрепена тръба за изпускане на пара. Резервоарите се обработват с гореща пара, идваща от маркуч.
3. Във фурната. Методът е удобен за обработка на голям брой кутии. За да направите това, измитите сухи стъклени съдове се поставят върху лист за печене с главата надолу и се изпращат във фурната за 20-30 минути. Стерилизирането на буркани във фурната става при температура най-малко 150 градуса.

След стерилизация контейнерите се оставят да изстинат и се изваждат от фурната. Банките се поставят върху тава с главата надолу. За да предотвратите счупване на стъклото, не използвайте мокри кърпи и ръкавици за готвене и не изваждайте рязко съда от фурната.

Как се приготвя патладжан?

Броят на съставките за мариноване на патладжан с чесън и билки се взема в зависимост от желания резултат. Минималното изчисление се основава на килограм зеленчуци.

Необходими за готвене следното:

• патладжан - 1 кг;
• чесън - 1-2 глави;
• олио за пържене;
• трапезен оцет 9%;
• сол, черен пипер на вкус;
• зелени.

Лесна рецепта

Стъпки на готвене:

1. Измийте синките, отрежете опашката и нарежете на кръгчета или резени с дебелина 7-8 мм.
2. Поръсете нарязаните зеленчуци със сол, добавете вода и 3 чаени лъжички оцет, за да увеличите срока на годност на заготовката.
3. Затворете съда със зеленчуци с чиния и поставете гнездо, за да изтече сока.
4. Обелете чесъна, нарежете зелените, като премахнете дръжките.
5. За да приготвите марината, добавете 3 супени лъжици растително масло към 1 литър вода и лъжица оцетна есенция във вряща вода, разбъркайте добре.
6. Изпратете осолени патладжани към разтвора. На вкус - дафинов лист и черен пипер. Сварете зеленчуците за 7-10 минути.
7. Поставете сините в стерилизиран съд на пластове, като редувате зеленчуци, чесън, наситнен магданоз, копър. Опаковайте добре съставките, за да намалите количеството въздух в буркана.
8. Затворете плътно съда и оставете да изстине, след което преместете на студено.

Бърз начин

Осолени патладжани, консервирани както за дълготрайно съхранение, така и за консумация на следващия ден. За да направите това, не е необходимо да стерилизирате продукта и да го затворите плътно.

Как бързо да направите заготовки:

1. Зеленчуците се измиват и нарязват на кубчета.
2. Сините се варят във физиологичен разтвор.
3. Патладжаните се охлаждат, подправят се със ситно нарязан чесън, всякакви билки и олио.
4. Покрийте капака и оставете да се влива в хладилника.

Продуктът е готов за употреба след един ден.

Допълнително съхранение за съхранение

Условията за съхранение на патладжан с чесън и билки зависят от начина на приготвяне. Ако контейнерът е бил стерилизиран и херметически затворен преди пълнене, консервата се изпраща в тъмна стая с температура на въздуха не по-висока от 20 градуса и влажност 75%.

Недопустимо е да се съхраняват заготовки при минусови температури или в зоната на достъп до слънчева светлина - може да възникне бомбардировка, промяна в консистенцията, цвета на продукта .

Продължителност на съхранение на затворен съд - не повече от 12 месеца, отпушен - 1-2 дни в хладилник.

Препоръчано