Мариновани патладжани с чесън: 5 бързи рецепти за готвене за зимата

Всяка година все повече домакини приготвят мариновани патладжани с чесън и различни добавки. Зеленчуковото предястие се оказва вкусно и нежно, а изобилието от продукти в състава на консервите допринася за усещането за наслаждаване на оригинални вкусови нотки през цялата зима. Ястието е подходящо за ежедневен обяд и празнична трапеза.

Характеристики на готвене на патладжан с чесън за зимата

Когато правите салати, трябва да следвате някои правила:

бурканите за консервиране е по-добре да изберете малки размери, за да използвате детайла веднага;
неузрели зеленчуци могат да се използват за приготвяне на хайвер и соте;
преди да приготвите ястието, оставете нарязаните обелени патладжани посолени, за да се отървете от излишната влага и горчивина;
за поддържане на красива форма зеленчукът не може да се бели;
не използвайте метални съдове, които при контакт със зеленчука създават неприятен послевкус;
бързото създаване на ястия на висока температура намалява вероятността от влошаване на консервацията по време на съхранение.

Избор и подготовка на съставките

За прибиране на реколтата за зимата е необходимо да се вземат предвид някои нюанси при избора на плодове:

формата трябва да е кръгла, среден размер;
патладжанът е по-добре да изберете узрял, но не презрял;
зеленчукът трябва да има гъста каша с малки семена, без наличие на видими празнини;
целата кожа на патладжана е добре дошла, без повреди.

За приготвяне патладжаните се пържат, пекат или оставят пресни, поръсени със сол и билки за максимално запазване на витамините и минералите.

Керамични ножове и дървени ножове се използват за рязане на продукта.

Как да подготвим контейнера?

За зимнина трябва да изберете чисти буркани без мирис, малки размери. Преди консервиране стъклените съдове се измиват старателно и се стерилизират чрез кипене. Има и друг често срещан метод за стерилизация - съхраняване на бурканите във фурната на висока температура за 10-15 минути.

Методи на прибиране на реколтата

Сините сука се приготвят по различни начини. Използват се през зимата, както като самостоятелно готово ястие, което се консумира веднага след отваряне, така и като полуфабрикати, които се добавят към други ястия, за да преминат през процес на термична обработка.

Вкусен патладжан с чесън и билки за зимата

За проста рецепта трябва да използвате продуктите:

1 килограм патладжан;
1-2 глави чесън;
копър - 1 връзка;
по 2 супени лъжици захар, сол и оцет;
1 литър вода;
100 милилитра растително масло.

Стъпка по стъпка:

Нарежете чистите зеленчуци на средни кубчета.
Налейте вода за марината в купа. Поставете огън.
Накълцайте чист изсушен копър.
Обелете чесъна.
Изсипете зеленчуците, захарта, солта и оцета във варената марината.
Гответе при затворен капак за 8-9 минути.
Извадете омекналия патладжан с решетъчна лъжица. Поръсете с копър и пресован чесън.
Масло. Оставете да се накисне в чеснова марината за 3-5 минути.
Направете буркани.

С кориандър

Оригиналната пикантна закуска е базирана на:

1 килограм синьо;
150 грама кориандър;
2 скилидки чесън;
1 чили;
60 мл ябълков оцет;
1 чаша растително масло;
сол на вкус.

Пригответе салатата по следния начин:

Нарежете на ситно чисти сухи билки.
Нарежете пипера на тънки колелца, отстранете семките.
Накълцайте чесъна.
Комбинирайте кориандър, чесън, черен пипер и сол. Налейте оцет и разбъркайте добре. Оставете да се влива.
Запържете резените патладжани в тиган с олио до златисто кафяво.
Поставете първия слой подправка в съда, следващия - патладжана.
Налейте горещо олио.
Правете завъртания.

С лък

За да създадете универсална закуска ще ви трябва:

800 грама патладжан;
1 морков;
1 сладка чушка;
½ люта чушка;
3 скилидки чесън;
1 дафинов лист;
1 лъжица оцет;
1,5 супени лъжици захар;
2 лъжици сол;
1 литър вода.

За да мариновате патладжан, следвайте тези стъпки:

Измийте сините, отстранете дръжките. Нарежете на кръгове.
Обелете морковите и чушките. Нарежете на малки парченца.
Сварете сините във вода с 1 супена лъжица сол за 5 минути.
Поставете дафинов лист, чесън и резен люта чушка в съд на дъното.
Поставете зеленчуците на слоеве.
Налейте преварена вода върху буркан и веднага изсипете течността в отделна купа. Добавете сол, захар и оцет. Изсипете обратно в съда със зеленчуците.
Стерилизирайте буркана в съд с вода за 10 минути.
Затегнете капака и го поставете с главата надолу да се охлади.

С моркови

За проста рецепта трябва да закупите продукти в този обем:

патладжан - 2 килограма;
моркови - 1 бр.;
чесън - 2 глави;
магданоз или копър - 1 връзка;
сол - 2 супени лъжици;
вода - 2 литра;
дафинови листа - 3-5 броя;
бахар - 5 грахчета.

Процеси:

Сварете цели патладжани в подсолена вода за 5-8 минути.
Настържете на едро ренде моркови.
Прекарайте чесъна през преса.
Разрежете охладения патладжан на дължина не докрай. Неща с чесън и моркови.
Сложете сини топки в купа, поръсете с билки.
Залейте със саламура, която се приготвя от кипене на вода за 15 минути, с дафинови листа, черен пипер и сол.
Оставете зеленчуците да ферментират 3 дни на топло помещение. След това изпратете в хладилника за 2 дни.
Направете обрат.

Пикантно синьо с чесън и черен пипер

Съставки:

9-10 патладжана;
1 чушка;
1 шушулка чили;
1 чаша зехтин;
5-7 скилидки чесън;
5 супени лъжици лимонов сок;
китка зеленолистни;
сол;
½ чаена лъжичка зира и смлян пипер;
1 супена лъжица къри.

Рецепта стъпка по стъпка:

Печете цели патладжани във фурната за 25 минути, като ги намажете с масло.
Настоявайте за 60 минути.
Нарежете чушки, билки и чесън. Микс.
Добавете сол, оцет, лимонов сок, олио и подправки.
Нарежете всяка страна на патладжана по дължина. Посолете и поставете плънката вътре.
Насипете в буркани, налейте олио.
Стерилизирайте и затворете.

Допълнително съхранение на заготовки

Съхранява се на сухо и тъмно място. Температурният режим не трябва да надвишава 5 градуса по Целзий. За тези цели е подходящ балкон в апартамент или мазе в къща.