Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани: 6 вкусни рецепти и правила за зашиване

Най-популярните зеленчукови консерви са краставиците. Те се запасяват от домакините за използване в салати през студения сезон или за използване като закуска на празничната трапеза. Приготвянето на хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата не е много дълго, но трябва стриктно да следвате последователността от действия, за да получите желания резултат.

Характеристики на готвене на кисели краставици за зимата

Консервирането може да се извърши по различни рецепти. Почти всички изискват добавяне на сол, оцет и подправки. Има обаче няколко варианта за готвене без оцет.Краставиците могат да бъдат осолени, кисели или кисели. Всичко зависи от пропорциите на съставките и техния подбор.

Избор и приготвяне на краставици

За консервиране е по-добре да използвате зеленчуци, отгледани сами. Въпреки това, при липса на такава възможност, можете да ги закупите на пазара. В този случай те трябва да бъдат внимателно подбрани. Те не трябва да са твърде дълги, плътни, с черни шипове. Не се препоръчва да избирате гладки зеленчуци - те са предназначени за салати. Оцветяването трябва да е тъмнозелено.

За да се подготвят за консервиране, те трябва да бъдат измити и накиснати за няколко часа. Тази процедура ще помогне за почистване на плодовете от нитрати и освежаване.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Бурканите трябва да бъдат подготвени: измийте старателно от двете страни, след това стерилизирайте по всякакъв възможен начин:

• на водна баня;
• във фурната;
• в микровълновата.

Всеки от тях ще ви позволи да обработвате контейнери преди преобръщане.

Методи за приготвяне на кисели краставички

Има няколко начина за приготвяне на кисели краставички у дома. Това могат да бъдат опции със и без стерилизация, студен метод или използване на горчица.

Кисело зеле за зимата

Стандартна "рецепта на баба", изпитана във времето. Той предлага първо да ферментирате зеленчуците, след това да източите саламурата и да налеете пресни. След това трябва да напълните детайла с варена саламура, да стерилизирате буркана със съдържанието. Трябва да навиете буркана веднага след като го залеете с вряща марината.

Без стерилизация

За тези, които имат малко време, можете да минете без стерилизация и да приготвите краставици, като ги поставите под найлонов капак. За да направите това, следвайте:

1. Направете стандартна заготовка и я напълнете със студена вода.
2. Покрийте буркана с марля и го оставете в стаята за три дни.
3. Получената пяна трябва да се отстрани.
4. След определеното време саламурата трябва да заври и зеленчуците да се изсипят горещи в буркани.
5. Навийте кутиите.

Можете и без да варите саламурата. В този случай обаче вероятността за запазване за целия сезон е малка. По-добре е да ядете такива препарати в близко бъдеще.

С горчица в буркани, като бъчви

Можете да затворите краставици като бъчви. За да направите това, те трябва да бъдат измити, но не и стерилизирани. Те трябва да се накиснат в ледена вода за 1,5-2 часа. След това ги поставете в буркани и напълнете с ледена саламура. Отгоре намажете със супена лъжица суха горчица.

Целият съд се покрива с пластмасов капак, след което зеленчуците се вливат в продължение на 3 дни.

Важно! Тъй като краставиците могат да отделят сок, най-добре е да избягвате консервирането в литрови буркани.

Студени мариновани краставички

Можете да консервирате вкусни краставици по студен начин. Състои се в следната последователност:

1. Краставиците се изсипват в купа за около 6 часа.
2. Краищата на всяка краставица се отрязват.
3. Предварително измити листа от касис, хрян, череша, касис, чадъри от копър се поставят в стъклени буркани. Добавете няколко скилидки чесън там.
4. Зеленчуците се подреждат отгоре, редувайки се с листа и билки, до горната част на контейнера.
5. Отгоре съдържанието е покрито с листа.
6. Саламура се приготвя. За него солта се добавя към водата.
7. Бурканите се пълнят със солена вода.
8. Бурканите се затварят със специални полиетиленови капачки, които се поставят едва след пускането им в гореща вода.

Продуктът ще бъде готов след месец. Няма нужда да търкаляте такива заготовки.

Рецепта за железен капак

Тази рецепта за приготвяне на зеленчуци за зимата включва използването на аспирин. Целият процес е класически. След като се напълнят бурканите с краставици и необходимите подправки, те се заливат с марината, към която се добавят три таблетки Аспирин. След това бурканът се покрива с метален капак. Трябва да се завинти веднага. Краставиците са солени, с остър послевкус.

С лук без оцет

Незабавното осоляване може да стане без използването на оцет. За да направите това, плодовете се приготвят, поставят се в буркани заедно с листа от касис, хрян и подправки. Върху всеки слой зеленчуци се нареждат кръгчета лук. Готовата марината се налива в буркани на три пъти (след първите два пъти се отцеждат).Банките веднага се покриват с метални капаци и се навиват.

Правилно съхранение и използване

Съхранявайте получената консервация на хладно място, но без висока влажност. Изба или килер е добро място за поставяне на буркани с краставици.

Препоръчано