Компот от череши за зимата: проста рецепта за трилитров буркан със снимки и видеоклипове

Черешата е сезонен продукт, искам да я запазя на масата възможно най-дълго. Простите рецепти за компоти от череши ви позволяват да получите склад от витамини дори през зимата.

Без значение как се приготвя компотът от череши за зимата, рецептата включва необходимите операции:

подготвяне на контейнери;
приготвяне на горски плодове;
приготвяне на пълнежа;
опции за топлинна обработка (пастьоризация, стерилизация, многократно пълнене, горещо пълнене);
навиване (запушване) на контейнери.

Подготовка на контейнери

Компотът от череши за зимата е по-добре да се затвори в трилитрови буркани. Това спестява енергия, време и пространство. Първо трябва да подготвите контейнера. Банките трябва да са непокътнати, с чист ръб. Контейнерите се измиват старателно, ако се използва съдомиялна машина, тогава е задължително да се изплакнат с чешмяна вода преди стерилизация. Има различни начини за стерилизиране на буркани.

Практиката показва, че е по-добре бурканите да се стерилизират традиционно на пара, като се използва специална дюза на тигана. Стерилизирайте цилиндрите за 7-10 минути, извадете буркана, разклатете, за да отстраните водата. Поставете чиста кърпа и покрийте със стерилизиран капак. Капаците се стерилизират по следния начин: метални капаци за консерви без повреди, дефекти и с гумени ръбове, напълно покрити с вода, варете 10-15 минути, след което намалете до минимум.

Капаките се издърпват точно преди бурканът да се покрие. Направете го по-добре с щипки или вилица.

Компот от череши за зимата: тънкостите на готвенето

Компотът не е толкова концентриран от череши без костилки, както с костилки. Приготвеният за зимата сироп с течение на времето абсорбира всички екстрактни вещества от плодовете и става по-вкусен. Няма нужда да се стремите да поставите голям брой плодове в малък обем. Ако сложите твърде много плодове, сиропът ще се окаже твърде концентриран и ще трябва да се разрежда с вода преди употреба. Черешата е неутрално зрънце и може да се смеси с кисело зрънце, за да се подобри вкусът му.

Приготвяне на череши за компот

Плодовете избират големи и средни, без дефекти и повреди. Измийте добре, отстранете дръжките, сложете в сито или гевгир и оставете течността да се отцеди. Компотът от череши с костилки не изисква допълнителна обработка на плодовете.За да приготвите продукт без костилки, е по-добре да ги изцедите с помощта на сепаратори (специални устройства). Зрънцето практически не се деформира и се губи по-малко сок.

Лесна зимна рецепта

Компот от череши за зимата. Рецептите по-долу са дадени за 3-литров буркан:

Череша 700 гр.
Захар 400 гр.
Лимонена киселина 10g
Вода 3 литра.

Разтворете захарта във вряща вода, оставете да заври и оставете да къкри 3-5 минути. Измитите плодове се поставят в подготвен трилитров буркан. Изсипете сироп с пързалка. Покрийте със стерилизиран капак и поставете в съд с гореща вода за пастьоризация.

Пастьоризацията се извършва при температура 85 ˚C за 45 минути.

Внимание, не отваряйте капака! Навийте буркана, проверете за течове, като завъртите буркана няколко пъти настрани. Завитият буркан се поставя на тъмно и хладно място, за да изстине бързо. Твърде дългото охлаждане може да доведе до омекване на плодовете.

Компот от череши без костилки

Компотът без семки е добре да се прави малко по-сладък и в по-малки буркани, около 200 г захар на 1 литър вода. Тогава консервираните плодове могат да се използват в десерти. Вместо пастьоризация може да се използва стерилизация за ускоряване на процеса. Стерилизацията става при същите условия, само сиропът в бурканите трябва да ври бавно. Време за стерилизация 12-15 минути.

Компот от череши без костилки

Внимание, плодовете с костилки съдържат циановодородна киселина. Затова не се препоръчва да слагате повече плодове с костилки в съд, вкусът ще се влоши и може да бъде вредно за здравето . Рецептата е следната:

Бери измити, без дръжки 1 литров буркан.
Захар 350 гр.
Вода 3 литра.

Пълненето и стерилизацията са подобни на предишните рецепти. Винаги трябва да има малко повече сироп.

Рецепта без стерилизация

По-малко трудоемко е затварянето на компот от череши без костилки без предварителна стерилизация. До зимата вкусовите характеристики само ще се подобрят. Те правят това: бурканите се измиват старателно, изплакват се, изсипва се една трета от 3-литров буркан от добре измити плодове с камъни без клонки. Изсипват се 1,5 чаши захар, всичко се залива с вряща вода, покрива се със стерилизиран метален капак, оставя се да престои 20 минути, капакът се отстранява и се поставя върху чиста чинийка, бурканът се затваря със специален пластмасов капак за оттичане, която се стерилизира заедно с метални капаци.

Изсипете сиропа в тенджера, добавете 100 г вода, оставете да заври, оставете да поври 5-7 минути, налейте отново врящ сироп, сиропът трябва леко да се издигне над ръба на буркана. Покрийте със стерилизиран капак и навийте на руло. Балонът се обръща с главата надолу и се увива плътно в топло одеяло.

Внимание, ако капакът е бил навит неправилно, може да се отдели и да причини изгаряния.

Навитите балони се съхраняват опаковани 1 ден. Компотът от череши без костилки, приготвен за зимата, е вкусен и прозрачен.

Компот от череши и ягоди

Вкусен компот в комбинация с череши и ягоди. Плодовете се измиват, почистват, не забравяйте да отстраните дръжките. Нареждат се на слоеве смесени с готовите череши до рамената на буркана. Сиропът се приготвя в размер на 300 g захар на литър вода. Времето за стерилизация на литров съд е 5-7 минути.Няма нужда да добавяте лимонена киселина.

Компот от череши без захар

Компот от череши, приготвен за зимата в горещо наливане, проста рецепта, по-добре е да разчитате на няколко трилитрови буркана. Плодовете се заливат с вода и се изчаква моментът на кипене, но не се варят. Извадете внимателно с решетъчна лъжица и поставете в стерилизиран съд. Сварете останалата вода за 5-7 минути и изсипете в буркана до горе.

Веднага навийте на руло, обърнете, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине.

Съхранение на компот

Както бе споменато по-горе, по-удобно е да съхранявате компоти в 3-литрови буркани. След охлаждане, независимо каква топлинна обработка е извършена, бурканите се държат на стайна температура в продължение на две седмици. Ако капачките на цилиндрите се надуят, сиропът се пени, плесенясва, значи технологията е нарушена.Такъв продукт може да се смила с добавяне на захар. Правилно навитите кутии могат да се съхраняват на хладно и тъмно място.