Чесън за зимата: вкусни рецепти и правила за съхранение

Чесънът често се използва като подправка за различни туршии. Но можете да го приготвите за зимата като отделен обрат. Основното нещо е да намерите рецепти за чесън за зимата, за да стане много вкусно.

Принципи на прибиране на чесън за зимата

Има много рецепти за консервиране за зимата. За усукване е по-добре да изберете млади и големи глави. Зъбите трябва да са без следи от увреждане. Плесналите, почернели и повредени от насекоми плодове не са подходящи за приготвяне. Повредените части могат да се отрежат, ако са малко.

Подготовка на суровините

Преди центрофугиране суровините се белят, скилидките се отделят една от друга и се измиват обилно под вода. Могат да се мариноват цели глави. В този случай ще трябва да отрежете горната и долната част, където са корените. След това люспите се обелват добре, а главата на чесъна остава непокътната.

Методи на обработка

Има много начини за приготвяне на консерви у дома. Може не само да се маринова, но и да се суши. Сушеният например е чудесен като подправка за различни ястия.

Сушене

Не е необходимо да правите консервиране, за да приготвите чесън за зимата. Може да се суши. За целта скилидките се обелват, след което се счукват в блендер. Трябва да получите малки чипове. Или можете да нарежете на ситно скилидките, но това ще отнеме много повече време.

Подготвените суровини се нареждат на тънък слой върху прозорец от слънчевата страна. Най-добре е да изсушите детайла от южната страна. Разбърквайте редовно чипса от чесън, за да изсъхне равномерно. Готовата подправка се съхранява в стъклени буркани на тъмно място.

Солен чесън

Съставки:

• 1 кг необелени глави чесън;
• фина готварска сол.

Начин на приготвяне:

1. Долната част на главите чесън се отрязва с корени.
2. След това се измиват обилно във вода и се поставят върху кърпа, за да изсъхнат добре.
3. Поставете изсушен чесън в буркани на слоеве, редувайки ги с дебел слой сол.

Банките се съхраняват на хладно и защитено от слънце място. Такава заготовка може да се съхранява до 2 години.

Мариноване на чесън в олио

Какво ви трябва:

• 1 кг скилидки чесън, обелени.
• 500 ml растително масло (зехтинът е подходящ).
• Можете да добавите сол и подправки по желание.

Готвене на консервиран чесън в олио:

1. Сложете скилидките в стъклен буркан.
2. Ако искате да придадете вкус на заготовката, чесънът първо се покрива с подправките и се смесва, след което се прехвърля в буркани.
3. Напълнете до ръба с масло.

Готовата заготовка се покрива с капак и се съхранява в хладилник до 3 месеца.

Без стерилизация

Съставки:

• скилидки чесън;
• сол;
• захар;
• подправки;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. оцет.

Как да затворите чесън без стерилизация:

1. Бланширайте скилидките за 2-3 минути.
2. Поставете в буркани заедно с подправките.
3. Загрейте вода, добавете сол, захар и оцет, гответе още 2 минути.

Изсипете марината върху консервата и навийте капаци.

В саламура

Съставки:

• скилидки чесън;
• сол;
• захар;
• подправки (пипер на зърна, пресни листа от касис, копър);
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. оцет.

Как да затворите чесън без стерилизация:

1. Разместете скилидките в буркани, добавете подправки.
2. Оставете водата да заври, добавете сол и захар, налейте оцет, гответе 2 минути.
3. Залейте заготовките с маринатата.

Завъртете бурканите и ги поставете в мазето, когато изстинат.

Леко осолена опция

Съставки за леко осолена консервация:

• 2 кг скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• дафинов лист;
• пресен копър;
• 1 литър топла вода.

Подправките и чесъна се слагат в съд. Залейте препарата с марината и покрийте с марля. Поставете контейнера при температура от +15 - +18 градуса. След 4 дни детайлът ще бъде готов.

С цвекло

Какво ви трябва:

• 1 кг глави чесън;
• 1 малко цвекло;
• 1L филтрирана вода;
• по 60 г захар и сол;
• лаврушка;
• карамфил;
• 3 с.л. л. оцет.

Как да запазим:

1. Бланширайте чесъна за 1 минута, след това изплакнете със студена вода.
2. Нарежете цвеклото на тънки филийки.
3. Пригответе марината.
4. Разпределете цвеклото и скилидките чесън в буркани, залейте с маринатата и затворете капаците.

Корейски стил за зимата

Какво да използвате за готвене:

• 1,5 кг чесън;
• 1 л готова марината;
• 3 с.л. л. подправки за корейски моркови.

Чесън микс с подправка, сложен в буркани. След това се залива с приготвената гореща марината. Покрийте с капаци и охладете до стайна температура, спуснете в мазето.

Паста от чесън

Съставки:

• 2 кг чесън;
• 50ml растително масло;
• сол и подправки на вкус.

Как се готви:

1. Накълцайте скилидки чесън в блендер, залейте с олио и добавете подправки със сол.
2. Банките първо трябва да бъдат стерилизирани.
3. Разстелете готовата паста в буркани.
4. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Чеснови стрели за зимата

Какво ви трябва:

• 2 кг сочни скилидки чесън;
• готова марината;
• лаврушка;
• зърна черен пипер;
• сушена мащерка.

Как да подготвим стрели за бъдеща употреба през зимата:

1. Изрежете стрелите, бланширайте за 2-3 минути.
2. След това прехвърлете в буркани заедно с подправките и магданоза.
3. Банките първо трябва да бъдат стерилизирани.
4. Стрелките с чесън се заливат с гореща марината. Навийте.
5. След като изстинат, поставете заготовките в мазето.

Печен чесън на фурна

За да изпечете глави чесън на фурна ще ви трябват сол, олио и фолио. Загрейте фурната на 200 градуса. Небелените скилидки се поставят във фолио, поръсват се със сол и се поръсват с олио. Пече се докато омекнат. Готовите скилидки могат да бъдат обработени (например намачкани с вилица) и намазани върху горещ тост.

Ливански чеснов сос

Какво ви трябва:

• 2 глави чесън;
• 100 мл зехтин;
• сол на вкус;
• лимонов сок.

Как да си направим чеснов сос:

1. Накълцайте чесъна и солта в блендер.
2. Когато пастата стане хомогенна, нагласете скоростта на минимум и налейте олиото на тънка струйка.
3. След това налейте и лимоновия сок.
4. Пастата не трябва да е твърде течна.
5. Гъстотата наподобява заквасена сметана.

Кисело зеле

Съставки:

• 500гр необелени глави;
• 25 мл оцет;
• половин литър вода;
• 25 г сол и захар.

Залейте главите със студена вода, оставете за 6 часа. Сложете в буркани, добавете оцет. Във врящата вода добавете сол и захар. Изсипете маринатата върху детайла, оставете за 2 седмици на студено. След това навийте.

Зеле с чесън

Киселото зеле може да се търкаля с чесън. За да направите това, вземете 2 глави чесън, обелете ги и ги нарежете. Или нарежете на тънки филийки. Трябва да готвите тази рецепта като обикновено кисело зеле, сложете кашата заедно с моркови и лук.

С горчица

Можете да усучете скилидките чесън със синапено семе. Можете да приготвите този обрат според класическата рецепта за маринован чесън, просто добавете горчица към маринатата.

Как да съхранявате готовия продукт

Можете да съхранявате консервата в хладилник. Но най-доброто място за съхранение е мазето. Ако у дома има неизолирана лоджия, можете да поставите бурканите там. Основното е, че стаята, където ще бъдат разположени заготовките, трябва да има ниска положителна температура.

Може ли да се използва чесън от миналата година за консервиране

За консервиране за зимата можете да вземете миналогодишни глави, ако не са започнали да изсъхват и са останали добри. Но е по-добре да използвате пресен продукт. Така детайлът ще се окаже много по-вкусен.

Препоръчано