Българско лечо за зимата: 7 най-добри стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки

Благодарение на рецептите за българско лечо за зимата е възможно да запазите вкуса и аромата на пресен продукт. Готовото предястие може да се консумира отделно, да се сервира с други ястия или да се добави към яхния. Рецептите се различават по допълнителни съставки, използвани подправки, както и метод на приготвяне. Първо трябва да изберете зеленчуци и да подготвите контейнери, срокът на годност до голяма степен зависи от това.

Тайните на приготвянето на лечо по български

Съвети, които ще ви бъдат полезни по време на осоляване на лечо по някоя от предложените рецепти:

готовата салата е по-добре да се разпръсне в буркани с малък обем;
зеленчуците вземат еднакъв размер;
пиперките трябва да бъдат почистени от преградите и семките;
за да премахнете кожата от доматите, първо трябва да ги поставите в гореща вода, а след това в студена;
Не гответе чушките твърде дълго, в противен случай кожата ще се отлепи и вкусът на ястието ще се влоши.

Подготовка на контейнери и съставки

Важно е да изберете правилните зеленчуци. Вкусът на бъдещото ястие ще зависи от избора:

Избирайте само зрели, сочни чушки, без повреди и признаци на разпад. Не трябва да са презрели.
Доматите са по-подходящи за големи екземпляри, леко презрели, с месесто месо, но без гниене.

Трябва да подходите отговорно към избора на опаковка. На повърхността на всеки контейнер не трябва да има пукнатини или чипове. Всички буркани трябва да бъдат добре измити в сапунен или содов разтвор. След това се стерилизират. Не забравяйте да кипнете капаците.

Готварски рецепти

Има много възможности за приготвяне на лечо. За да получите хармоничен вкус, трябва да следвате препоръчителните пропорции и да вземете предвид всички препоръки.

Истинско традиционно българско лечо

За класическото изпълнение на лечо за дългосрочно съхранение ще са необходими следните съставки:

домати - 2,8 кг;
пипер - 1,9 кг;
сол - 38g;
захар - 67g;
зърна черен пипер;
скилидки - 3 броя;
ябълков оцет - 47 мл.

Процесът на готвене няма да създаде затруднения:

Българската чушка се почиства отвътре и се нарязва на надлъжни ленти;
доматите се отстраняват от кожата, след което се намачкват с блендер;
полученият доматен сок се изпраща на печката и след като заври, оставете да къкри 16 минути;
пиперките се добавят към доматената маса и се довеждат до кипене;
добавете подправки, гответе 14 минути;
налейте оцет и гответе още 2 минути;
готовата салата се насипва в буркани.

Вариант Чарлик

Чесънът придава на предястието приятен и необичаен вкус. За да приготвите лека закуска, ще ви трябват следните съставки:

сладък пипер - 4,7 кг;
домати - 3,6 кг;
оцет - 73 мл;
захар - 220 г;
чесън - 36g;
растително масло - 108 мл;
сол.

Инструкцията включва следните стъпки:

нарязани домати в блендер, сложете на огън и оставете да заври;
парчета български пипер се изпращат във врящия сос, веднага щом сместа заври, се добавят сол, захар и масло;
след 17 минути добавете смлян чесън и оцет;
след 4 минути лечото е готово за разпределяне в съдове.

Без оцет

Доматената киселина е достатъчна, за да затворите лечото за дълго време. За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

домати - 950 гр.;
пипер - 655 г;
растително масло - 48 мл;
сол и захар.

С описание стъпка по стъпка на работата, приготвянето на лека закуска е лесно:

пиперките се нарязват на тънки надлъжни ленти;
белените домати се счукват в блендер;
доматената паста се изпраща в тигана, добавят се сол, захар, олио, след като заври, гответе още 11 минути;
напълнете зеленчуковите ленти, изчакайте да заври и гответе 12 минути;
готовата закуска се подрежда в контейнер.

С моркови и лук

За приготвянето на разядката са ви необходими следните продукти:

домати - 2,7 кг;
пипер - 1,3 кг;
морков - 550 гр.;
лук - 270 г;
растително масло - 175 мл;
захар - 170 г;
оцет - 90 мл;
сол - '82

Работата включва поредица от последователни действия:

доматите се намачкват с блендер, морковите се настъргват, чушките и лукът се нарязват на половин кръгчета;
поставете доматеното пюре на огъня, добавете сол и захар, гответе 13 минути след кипене;
добавете зеленчуци към соса и продължете да готвите 32 минути;
налейте оцет и гответе още няколко минути;
лечо е готово за наливане в съдове.

С пипер и доматено пюре

За салата трябва да подготвите следните компоненти:

пипер - 1,8 кг;
доматено пюре - 180гр;
захар - 145гр;
растително масло - 80 мл;
оцет - 46 мл;
сол - 36 g;
лаврушка;
черен пипер.

Процесът на готвене е както следва:

белени чушки, нарязани на кубчета;
Налейте два литра вода в голям съд, добавете подправки и доматено пюре, оставете да заври;
потопете зеленчукови кубчета в доматена маса;
след завиране гответе 16 минути;
марулята се нарежда в подготвени съдове.

С доматен сок

Съставът съдържа продукти като:

сладък пипер - 4,6 кг;
доматен сок - 800 мл;
захар - 225гр;
слънчогледово олио - 235 мл;
оцет - 112 мл;
сол - 38g;
чесън - 36g;
черен пипер.

Инструкции стъпка по стъпка:

Изсипете готовия доматен сок в тигана, добавете подправки, чесън;
щом доматената маса заври, добавете чушките, нарязани на лентички;
продължете да готвите зеленчуци за 14 минути;
Пиперът първо се поставя в буркани и след това се залива със сок.

С патладжан

Ястието се приготвя от следните съставки:

домати - 2,9 кг;
патладжан и чушка - по 11;
чесън - 37гр;
чили - половин шушулка;
оцет - 126 мл;
захар - 124g;
сол - 42 г;
слънчогледово олио - 125 мл.

Готвенето се извършва в следната последователност от действия:

доматите и лютите чушки се счукват в блендер;
оставете доматената смес да заври и гответе 28 минути;
сладките чушки се нарязват на ивици, патладжанът - на колелца;
кръгчетата патладжан се покриват със сол за 14 минути;
Черният пипер, патладжанът, солта, захарта, олиото се добавят към врящата доматена паста и се варят 27 минути;
добавете чесън и оцет, гответе още три минути;
лечо се нарежда в подготвен съд.

Как правилно да съхранявате заготовки?

Съхранявайте лечото на хладно и тъмно място. Мазето е идеално. При такива условия закуската запазва вкуса и ползите си за една година. Допустимо е да се съхранява в апартамент, далеч от отоплителни уреди.