Приготвяне на кориандър за зимата у дома: най-добрите рецепти за консервиране на зеленчуци

През лятото пресни билки можете да хапвате поне всеки ден. Но какво ще стане, ако искате да готвите ястия с ароматни билки през цялата година. Например, можете да организирате подготовката на кориандър за зимата у дома.

Характеристики на прибиране на кориандър за зимата

Всички подправки съдържат голямо количество витамини и други полезни вещества, но, за съжаление, само пресни. За да подготвите кориандъра за зимата и в същото време да запазите повечето хранителни вещества, трябва да го направите правилно.

Рязането на пресни билки се препоръчва в сух слънчев ден. Ако режете кориандър в дъжда, зелените няма да издържат дълго, дори ако са добре изсушени. Но не се препоръчва да се събира кориандър в жегата. Най-добре е билките да се режат рано сутрин, когато росата е изсъхнала малко.

Правила за избор на продукти

Зелените от цилант трябва да се режат преди цъфтежа, когато са още млади и сочни. Ако пропуснете този момент, подправката ще има горчив вкус. Отрежете кориандъра, когато стъблата достигнат височина от 10-13 сантиметра.

Сочните, яркозелени растения са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Листата не трябва да бъдат пожълтели или изядени от насекоми. Само от такава пикантна трева ще получите вкусни заготовки за зимата.

Подготовка на контейнери

Има много начини за приготвяне на билки за зимата, така че съдовете за съхранение могат да бъдат различни. Най-често се използват найлонови торбички или стъклени буркани. Преди да поставите детайла в контейнера, те трябва да бъдат старателно изплакнати и изсушени.

Как да съхраняваме кориандър за зимата?

За да запазите зеленината за зимата, най-често тя се нарязва и се поставя във фризера. Но има и други по-добри рецепти, които да ви помогнат да запазите кориандър за зимата.

Сушене на билки

Можете да приготвите кориандър, ако просто го изсушите. Изсушете билките естествено или във фурната.

Естественият начин

Често срещан начин за приготвяне на кориандър за зимата е да го изсушите. Зелените се нарязват, подреждат се върху вестник. Изсушете кориандъра на тъмно и добре проветриво място. Необходимо е кориандърът да изсъхне добре и да е свободно течлив. Това обикновено отнема няколко дни. Но е по-добре да пресушите детайла, отколкото да не го изсушите. Ако не се изсуши, бързо ще мухляса. Препоръчително е изсушената подправка да се съхранява в стъклени буркани далеч от слънчева светлина.

Във фурната

Вторият начин на сушене е във фурната.Това обикновено отнема няколко часа. Кориандърът се нарязва на ситно. Фурната се загрява на 70 градуса. Заготовката се прехвърля в тава за печене и се поставя във фурната. Трябва да изсушите кориандър при температура от 50 градуса. Наличността се проверява редовно. Готовият изсушен кориандър трябва да е свободно течащ. Когато сушите във фурната, трябва постоянно да наблюдавате зелените и да не пропускате момента, когато е готов.

Замразяване на кориандър

Най-лесният начин да приготвите всякакви зеленчуци за зимата, не само килантро, е замразяването във фризера. При правилно замразяване повечето от хранителните вещества в зеленчуците се запазват.

В чанта

Cilantro се измива старателно в течаща вода и се поставя върху вестник или кърпа, така че водата върху зелените да изсъхне. След това се нарязва на ситно и се прехвърля в найлонови торбички. Заготовките се изваждат във фризера. Извадете кориандъра за готвене само след като е напълно замразен.

В растително масло

За тази рецепта кориандърът също се измива и изсушава, след което се нарязва на ситно. По-добре е да замразите подправката във форма за лед. Така че ще бъде по-удобно да го вземете и не е необходимо да размразявате целия детайл. Нарязаните зеленчуци се заливат със слънчогледово или зехтин, след което се изсипват във форми. Изваден във фризера. На такава заготовка е добре да се пържат различни ястия. Кориандърът придава необичаен аромат на маслото.

В масло

Маслото трябва да се разтопи, зелените се измиват, изсушават и нарязват на ситно. Изсипете го в маслото и изсипете в специална форма или чиния. Можете също да използвате формички за лед.

Cilantro chutney с чесън и ядки

Съставки за приготвяне на чътни сос:

100 г белени орехи;
40 мл оцет;
китка пресен кориандър и копър;
няколко скилидки чесън;
добавете сол на вкус.

Как се готви:

Натрошете ядките в блендер заедно с кориандър, копър и чесън.
Посолете соса и добавете към него оцет.
Разбъркайте старателно.

сос Чимичури

Какво ви е необходимо за приготвяне на соса:

пресен риган;
килантро;
магданоз;
босилек;
зехтин;
оцет;
сок от лайм;
захар;
чесън.

Как се прави чимичури:

Накълцайте зеленчуците и чесъна в блендер.
Добавете захар, сол, оцет и сок от лайм.
Разбъркайте старателно.
Трябва да се получи хомогенна гъста смес. Сосът е идеален за ястия с месо и птици.

Масло за закуска с кориандър и зеленчуци

Разтопете маслото. Накълцайте кориандър. За да приготвите масло за закуска, можете да използвате черен пипер, лук, лимонова кора и други подправки на вкус. Зеленчуково-пикантната смес се залива с олиото и се поставя във фризера да замръзне.

Килантро в марината

Необичайна рецепта за кориандър за зимата - маринован.

Как да мариновате подправки за зимата:

Първо трябва да приготвите марината. За да направите това, оставете вода да заври (350 ml), изсипете сол и изсипете 1 супена лъжица. л. оцет.
Измийте кориандъра, нарежете го и го прехвърлете в буркани (трябва да оставите малко място).
Налейте маринатата в буркани, тя трябва да покрива напълно зелените.
Оставете бурканите да изстинат, след което добавете 1 с.л. л. растително масло.

Бурканите трябва да се стерилизират за 20 минути, да се охладят и след това да се приберат в мазето.

Осоляване на зеленчуци

Осоляването на кориандър в буркани е лесно.

Как да мариновате пикантни зеленчуци в буркан:

Изплакнете кориандъра във вода, подсушете и нарежете.
За 1 кг подправки са необходими 250 г обикновена готварска сол.
Изплакнете и подсушете бурканите, преди да ги сложите, разпределете кориандър и сол на слоеве.
Всеки слой трябва да се пресова, така че зелените да пуснат сок.

Когато бурканът се напълни, покрийте го с капак и го поставете в хладилника на долния рафт. Можете също да премахнете детайла в мазето.

Консервиране

Какво ви трябва за консервиране:

килантро;
2-3 скилидки чесън;
1-3 с.л л. всяко масло;
сол.

Процес на готвене:

Изплакнете и нарежете зелените.
Обелете чесъна и го накълцайте в блендер.
Преди да поставите детайла, стерилизирайте бурканите, намажете предварително с масло.
Килантро, смесен със сол и чесън.
Поставете заготовката в буркани, покрийте с метални капаци.
Навийте кутиите.

Готовата консервация трябва да се съхранява на хладно място. Може да бъде хладилник, изба или лоджия (ако не е изолирана). Заготовката е подходяща за приготвяне на различни ястия, както и за дресинг на салати.

Съхранение в масло

Друг начин да запазите подправката ароматна през цялата зима е да използвате слънчогледово или зехтин.