Морошка със захар за зимата: характеристики на готвене, стъпка по стъпка рецепта, съхранение

Морошката принадлежи към овощните култури, най-близките й роднини са малините и къпините. Плодовете са нежни, сочни, богати на хранителни вещества. С помощта на горски плодове жителите на Севера лекуват скорбут (заболяване, което се развива поради катастрофална липса на витамин С). Растението узрява рано, расте в блатисти райони. Можете да запазите реколтата чрез сушене, замразяване, приготвяне на боровинки със захар за зимата.

Характеристики на готвене на боровинки, настъргани със захар за зимата

Преди започване на работа плодовете се сортират.Те не могат да се мият - плодовете са крехки, могат да се срутят от механичен стрес. Ако плодовете все още трябва да се измият, препоръчително е да ги измиете в сито, замествайки под чешмата. Силно не се препоръчва да изсипете боровинките в тенджера и да ги напълните с вода.

Най-добрият начин за запазване на продуктите без варене е замразяването - по този начин можете да запазите всички ценни свойства. След размразяване плодовете са подходящи за приготвяне на сладко, конфитюр, сладко, компот, вино, алкохол.

След като поставиха боровинките в сухи контейнери, те ги поставиха във фризера. Това е подходящо, ако се използва като полуфабрикат за приготвяне на компот, сок, сладко.

Когато използвате плодовете като украса за десерт или сладкиши, те се подреждат върху лист за печене, съхраняват се в хладилник за 2-3 часа, замразените плодове се подреждат на слоеве в контейнер. В тази форма детайлът се съхранява 1-3 години без увреждане на външния вид и вкуса.

Необходими съставки за рецептата

Комплектът от продукти за приготвяне е прост - 1,5 кг боровинки и 2 кг захар. По желание можете да добавите различни добавки и компоненти като малини, череши, мента, ягоди, череши. Пропорциите на захарта и плодовете варират в зависимост от това как ще се съхраняват. Ако продуктите са консервирани, количеството кристална захар се намалява. Ако плодовете се смилат със захар, слагат повече от нея.

Правила за избор на горски плодове

Плодовете трябва да са цели, без признаци на гниене или повреди. Загнилите и повредени екземпляри се изхвърлят. Зрелите плодове се идентифицират с оранжево-жълт, червен цвят, яркозелени, отворени чашелистчета. Морошката има пикантно-кисел вкус, приятен деликатен аромат, използва се прясна, накисната, маринована, задушена.

В северните условия боровинките се приемат като средство против скорбут, консервираните продукти се използват като противовъзпалително, кръвоспиращо, диуретично средство. Поради богатия си състав те се включват в лечебното и диетичното хранене.

Срокът на годност на пресните зрели плодове е до 4 дни, неузрелите екземпляри се съхраняват до 14 дни. Кисел, компот, конфитюр, желе, ликьор, мармалад, вино, пълнеж за печене се приготвят от пресни, замразени боровинки.

Приготвяне на ястия

Контейнерът се избира цял, без чипове и пукнатини, особено на гърлото на бутилката. Контейнерите се измиват със сапунена вода с помощта на гъба, мръсотията се отстранява. След няколкократно изплакване съдът се обръща да изсъхне в естествени условия, след което се стерилизира заедно с капаците.

Стъпки за готвене

Готвенето на боровинки със захар се извършва на етапи:

• ягодите се сортират, дефектните екземпляри се отстраняват, измиват, бланшират във вряща вода за 4-5 минути, претриват се със сито;
• 1 кг от получената маса трябва да се напълни с 0,5 кг гранулирана захар, разбъркайте;
• тиганът се покрива, оставя се да пусне сока за няколко часа.

Готовите продукти се поставят в стерилизирани буркани, навиват се, поставят се на постоянно място за съхранение. Можете да опростите процеса на готвене с блендер. Натрошената маса се смесва със захарта, оставя се за 6 часа, за да се разтвори захарта и да пусне сок. След определеното време съдържанието на тигана се разбърква старателно, прехвърля се в стерилизирани бутилки, навива се.

Условия и правила за съхранение

Тъмно, хладно място като изба, мазе, килер е подходящо за съхранение на предене. Cloudberry със захар не се разваля за 1-1,5 години.

Препоръчано