Сладки и пикантни домати за зимата: 10 рецепти за вкусни заготовки

Сладките и пикантни домати под формата на заготовки за зимата се използват като гарнитура на празници и в ежедневието. Приготвянето им ще помогне да спестите време при подготовката за приемане на гости или да разнообразите обикновените ястия. Такива ролки могат да се съхраняват няколко години при подходяща температура и влажност. Освен това качеството на капака и правилната последователност на зашиване могат да повлияят на срока на годност.

Вкусови характеристики на заготовките

Поради добавянето на черен пипер към консервацията, тези заготовки имат остър вкус на домати и саламура. Поставянето на пикантни подправки в рула може да разнообрази вкуса на консервирането.

Правила за сервиране

Сервирайте мариновани домати като предястие с гарнитура:

• картофи;
• ориз;
• задушени зеленчуци;
• каша от елда;
• кулеш.

Освен това туршията е подходяща като напитка с алкохол преди или след празника.

Какви съставки ще са необходими за готвене

Рецептите са базирани на 600 грама домати и 1 люта чушка на буркан от 1 литър. Също така, този контейнер използва 2 скилидки чесън и 2-3 супени лъжици оцет. В различни варианти на готвене се използват:

• оцет;
• лимонена киселина;
• копър;
• горчица;
• листа и клони от череши или сладки череши;
• лък;
• морков;
• диня;
• канела.

Приготвяне на зеленчуци

Когато приготвяте пикантни сладки домати, те трябва да се измият и подсушат заедно с пресните чушки. Препоръчително е дръжките на зеленчуците да се надупчат с вилица или клечка за зъби, за да не се спукат. Трябва да сортирате всички съставки и да отстраните гнилите или повредените.

Рецепти за сладки и пикантни домати

Препоръчва се стерилизация при зашиване на домати. Вместо това можете да използвате метода на попарване.

Това изисква:

1. Сложете всички съставки в буркан.
2. Залейте ги с вряла вода.
3. Оставете да престои 10-15 минути.
4. Изсипете цялата течност обратно в тенджерата.
5. Оставете водата да заври и добавете необходимите подправки.
6. Добавете оцет към зеленчуците (ако се изисква от рецептата).
7. Изсипете шевовете с този състав.
8. Навийте ги с капаци, обърнете ги и покрийте с кърпа.

Класически

Класическа рецепта за пикантни и сладки домати, приготвена с оцет. За готвене в 2-литров съд ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 10 грама сол;
• 6 супени лъжици захар;

По желание можете да добавите копър, чесън, листа от хрян или касис.

След опаковането се препоръчва да използвате метода на попарване.

Сладки и пикантни домати с лимонена киселина

За да приготвите заварка с лимонена киселина за 1 литров съд ви трябва:

• 2 дафинови листа;
• 2-3 листа от череша и/или касис;
• 1 клонче копър;
• 5 зърна бахар;
• 3 грама лимонена киселина;
• 0,5 литра вода;
• 10 грама сол;
• 40 грама захар.

Необходимо е в съд да се сложат обелен чесън, нарязан на 2 части, всички листа (череша, касис, дафин) и черен пипер (бахар и лют). След това трябва да поставите доматите и да използвате метода на попарване. След второто пълнене, вместо оцет, добавете лимонена киселина и завийте всичко с капак.

Мариновани чери домати

За приготвянето на този заливка трябва да използвате чери домати. Съставът на рецептата за буркан от 1 литър включва:

• чери домати (колко ще се поберат в контейнера);
• 2 дафинови листа;
• 4 зърна черен пипер;
• 1 малка глава лук;
• 0,5 литра вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 30 грама захар.

На дъното на буркана се слагат обеленият и нарязан на 2 части чесън, нарязания на кръгчета лук и лютата чушка. Там също трябва да добавите всички подправки, с изключение на захар, оцет и сол. Върху подправките и зеленчуците опаковайте плътно чери доматите и използвайте метода на попарване.

Рецепта за изненада

Рецептата Изненада получи името си поради факта, че основната съставка се пълни с чесън преди навиване. За да приготвите тази рецепта за 3-литров буркан са ви необходими:

• скилидки чесън - според броя на доматите;
• 1 десертна лъжица синапено семе;
• 8 зърна черен пипер;
• 8 дафинови листа;
• 2 литра вода;
• 80 грама захар;
• 2 супени лъжици сол;

При зеленчуците преди слагане е необходимо да се отреже дръжката и да се направи кръстообразен разрез на нейното място. След това поставете обелени скилидки чесън в дупката и сложете всичко в буркани. След това се препоръчва да използвате метода на попарване.

С лук и моркови

За да приготвите рецепта с лук и моркови за 2-литров буркан ще ви трябва:

• 1-2 малки моркова;
• 1-2 крушки;
• 1 сладка чушка;
• 20 грама захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2-3 зърна черен пипер (черен и/или бахар).

Препоръчително е да нарежете лука на колелца, а морковите да настържете на едро ренде. Препоръчва се тези зеленчуци да се залеят с вряла вода и да се оставят да се влеят в продължение на 15 минути. Поставете всички зеленчуци в съд и използвайте метода на попарване. За него можете да използвате течността, която остава след лука и морковите.

Готвене на сладки домати в собствен сок

За да приготвите 2-литров буркан домати в собствен сок ще ви трябва:

• малки домати (ако се използват чери домати, докато се напълни бурканът);
• 0,8-1 кг едри домати;
• 2 дафинови листа;
• карамфил и кориандър на вкус;
• 1 супена лъжица сол;
• 30 грама захар;

Големите домати трябва да се смелят през месомелачка. Малките домати и чушки се слагат в съд и се прилага методът на попарване. Второто кипене използва доматен сок вместо вода.

Резенчета

Запазването на домати на резени е различно по това, че зеленчуците са напълно наситени със сок и саламура.

Също така подходящо за зашиване на големи домати.

Домати със сладка диня

Рецепта за диня с домати Включва:

• диня;
• вода;
• сол;
• захар;
• оцет;
• майната му.

За да приготвите този зашит се нуждаете от:

1. Кори и семена от диня.
2. Нарежете го на парчета, които да паснат в гърлото на буркана.
3. Сложете всички зеленчуци в стъклен съд.
4. Използвайте метода на попарване.

Пикантен сладък с канела

Доматите с канела имат пикантен и наситен аромат на подправки. За да приготвите буркан от 1 литър са ви необходими:

• 2-3 грама канела;
• 4-6 цветя карамфил;
• 1 супена лъжица сол;
• 30 грама захар;

Трябва да поставите зеленчуците в буркан и да приложите метода на попарване. Преди втория пълнеж в шева трябва да поставите канела и карамфил.

Мариновани с череши

За приготвянето на домати с чери е препоръчително да използвате дребни домати или чери домати. Съставът за зашиване на 1 литрови контейнери включва:

• 200-300 грама череши;
• кориандър на върха на ножа;
• 3-4 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 10 грама сол;
• 3 супени лъжици захар.

Черешите трябва да премахнат всички опашки. След това трябва да поставите всички зеленчуци и плодове в стъклен съд. След това трябва да се приложи методът на попарване.

Правила и срок на годност на зимните заготовки

При правилно съхранение такава консервация може да стои навита до 8-10 години. Необходимо е да поставите шевовете на хладно и сухо място, така че капаците да не изгният. Освен това за целта можете да ги покриете с торбички и да ги завържете с ластик.

Препоръчано