Накиснати сливи за зимата: рецепти и 8 най-добри начина за прибиране на реколтата у дома

Сред домакините накиснатите сливи са много популярни сред голямо разнообразие от рецепти за консервиране за зимата. Търсенето на този традиционен домашен продукт се обяснява с простотата на приготвяне, уникалния вкус и аромат, възможността за използване както в чиста форма, така и като компонент на салати, гарнитура за горещи ястия.

Характеристики на готвене на накиснати сливи за зимата

Основните характеристики на маринованите сливи са следните:

• внимателен подбор и подготовка на плодовете;
• използвайте само емайлирани или стъклени съдове;
• подготовка за ецване специален разтвор - саламура;
• стриктно спазване на избраната рецепта;
• ферментация на залети със саламура плодове за определено време - от 2-3 до 30 дни;
• задължително използване на листа от касис, черешови клонки, с които се покриват залети в саламура плодове, за да не изплуват по време на ферментация.

Приготвяне на плодове

Процесът на приготвяне на плодове включва следните манипулации:

1. Сортиране - плодовете, събрани за консервиране, се изследват внимателно за гниене, увреждане от вредители, болести. За ферментация изберете твърди, неузрели плодове с равномерен тъмносин цвят.
2. Измиване - избраните сливи се измиват обилно под течаща вода в голям съд.
3. Сушене - Поставете измитите плодове за сушене на равен слой върху памучна кърпа или друга чиста кърпа.

Приготвените по този начин сливи могат безопасно да се изсипят в предварително стерилизирани съдове.

Контейнери за готвене

Най-често маринованите сливи се приготвят за зимата в трилитрови стъклени буркани.

Пригответе всеки буркан, както следва:

1. Щипка сода за хляб се изсипва в буркан.
2. С дунапренена гъба внимателно измийте стените и дъното на съда със сода.
3. Използвайте стоманена търкалка, за да премахнете следи от ръжда от гърлото на консерва.
4. Измитият буркан се изплаква под струя студена течаща вода, обръща се с капачката надолу и се поставя върху суха кърпа, така че капките вода, останали по стените на съда да се отцедят напълно.
5. Бурканът се стерилизира, като се държи в предварително загрята до температура 120-150 0C фурна за няколко минути или се запарва върху врящ отворен чайник.

Когато завивате консерви с консервация за дългосрочно съхранение, заваряващите капаци, използвани за това, също се стерилизират внимателно, като се поставят в тенджера с вряща вода.

Как да накиснете сливи за зимата в буркани?

Сред голямото разнообразие от рецепти за тази консервация, най-популярните са както прости варианти, включващи минимален брой компоненти, така и по-сложни, многокомпонентни, но в същото време различни от традиционните в оригинала вкус и мирис.

Традиционна рецепта

Според традиционната рецепта маринованите сливи се приготвят по следния начин:

1. 10 килограма плодове се изсипват в емайлирана кофа или тиган.
2. Приготвя се саламура - 200 грама кристална захар и сол се разтварят в 5 литра студена преварена вода.
3. Плодовете поставени в съда се пълнят догоре със саламура.
4. Операцията се поставя отгоре на контейнера - дървен кръг с поставен върху него товар.
5. За ферментация на плодове съдът се поставя на топло място за 3 дни.

Съхранявайте готовите консерви в мазето или мазето за 2-5 месеца.

Бърз начин

Можете бързо да приготвите кисели сливи по следната рецепта:

1. 10 килограма плодове се изсипват в 3-литрови стерилизирани стъклени буркани.
2. 5 литра вода разтварят 8 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол.
3. Получената саламура се сварява, след което се сваля от огъня и се слага да изстине.
4. 250 милилитра 9% оцет се наливат в охладената саламура.
5. Буркани със сливи се пълнят с охладена саламура, затварят се с найлонови капачки.

Готовата консервация се поставя на хладно място - изба, сутерен.

Лесна рецепта

Според тази рецепта маринованите сливи се приготвят по следния начин:

1. 10 килограма сливи се изсипват в подготвени 3-литрови стъклени буркани.
2. 200 грама захар и сол се разтварят в 5 литра студена вода.
3. Саламура се вари на слаб огън, след което за известно време се охлажда до стайна температура.
4. Бурканите с плодове се пълнят догоре с охладена саламура, покриват се с листа от касис.
5. За ферментация контейнерите с пълни със саламура плодове се покриват с чиста марля и се поставят на топло място за 6-7 дни.
6. Седмица по-късно марлята се отстранява от бурканите, листата от касис се отстраняват и при необходимост се долива преварена студена вода.

Контейнерът с готовата консерва се затваря с винтови или найлонови капачки и се съхранява за 5-6 месеца на хладно място.

Малцов вариант

Сливите с оригинален вкус и аромат се приготвят по тази рецепта както следва:

1. 10 килограма сливи се поставят в стерилизирани стъклени буркани.
2. 3 супени лъжици сол и 10 супени лъжици гранулирана захар се разтварят в 5 литра вода.
3. Саламура кипи.
4. 200-250 грама суха ръжена или пшенична слама се изсипват на дъното на емайлирана тенджера или кофа.
5. Сламата се залива с гореща саламура и се влива известно време (3-5 минути).
6. Саламура се прецежда през гевгир.
7. Буркани с плодове се пълнят с гореща саламура, затварят се с найлонови капачки.
8. За да ферментират напоени със саламура плодове, бурканите се поставят за 3 дни на топло място, след което трябва да се извадят в хладна изба или сутерен за един месец.

След месец сливите вече могат да се консумират, да се използват за салати, като гарнитура към различни ястия.

С горчица и подправки

Киселите сливи, които имат много приятен вкус и уникален аромат, се приготвят по тази рецепта, както следва:

1. 10 килограма сливи се изсипват в емайлирана кофа или тиган.
2. За да приготвите саламурата, в 5 литра вода се разтварят 10 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици сол, добавят се 50 грама цял дафинов лист, 25 грама горчица на прах.
3. Саламура се вари на тих огън, след което се оставя да изстине за известно време.
4. Съд с плодове се залива с охладена саламура.
5. Контейнерът се покрива с гнет и се поставя на хладно място за един месец.

Готовото консервиране може да се съхранява в сутерен или хладна изба за 4-5 месеца.

С мед

За да приготвите накиснати сливи с мед са ви необходими:

1. Насипете 2 килограма сливи в трилитров буркан.
2. Разтворете 150 грама течен мед и 0,5 супена лъжица сол в 2 литра топла преварена вода.
3. Излейте съда със саламура с плодове до горе и, като затворите найлоновия капак, поставете на хладно място за 10 дни.
4. След 10 дни извадете буркана за един месец на хладно място.

Консервацията ще бъде готова за консумация след 30 дни

С горчица и ароматни билки

Според тази рецепта накиснатите сливи се приготвят по същия начин, както с горчица и подправки, като последните се заменят с ароматни билки - 3 стръка зелена мента, чаена лъжичка изсушен и нарязан риган.

С ръжен хляб

Според тази рецепта накиснатите сливи се приготвят за зимата, както следва:

1. 10 килограма сливи се поставят в емайлиран съд или кофа.
2. 250-300 грама ръжени бисквити се слагат на дъното на друг съд и се заливат със саламура от 5 литра вода, в която са разтворени по 200 грама захар и сол.
3. Саламура се вари на тих огън, след което се оставя да се охлади до стайна температура и се прецежда през тензух.
4. Изсипете съд със сливи в охладената саламура, поставете гнет отгоре и поставете в топла стая за 2 дни.

Когато ферментацията спре, консервирането се поставя в мазето или избата за един месец, след което сливите вече могат да се консумират.

Съхранение на заготовки

Съхранявайте готовата консервация в сутерена, избата или хладилника при температура не по-висока от +5 0C.

Препоръчано