Какво може да се направи от къпини за зимата: 13 рецепти за приготвяне на заготовки със и без варене

В сезона на прибиране на горски плодове, особено с голяма реколта, всяка домакиня се пита - какво може да се направи от къпини за зимата? Това вкусно и здравословно зрънце, поради своя състав, има благоприятен ефект върху тялото. По време на термичната обработка не се губят много ценни вещества, което прави заготовките полезни и необходими през зимата. В допълнение, вкусни деликатеси - сладко, консерви, желе и други - ще украсят всяко чаено парти в дълга зимна вечер.

Характеристики на събиране на къпини за зимата

От правилния избор на горски плодове и подготовката на контейнерите за съхранение завиждате на успеха на зимната реколта.

Избор и подготовка на суровини

Плодовете се препоръчват да се използват напълно узрели. Ако са събрани малко недозрели, трябва да ги оставите за един ден в стая, далеч от пряка слънчева светлина.

Количеството на използваната захар зависи от зрелостта на плодовете и вкусовите предпочитания.

Как правилно да приготвяме ястията?

Контейнерите за съхранение трябва да са чисти. Препоръчително е да ги измиете със сода. Ако рецептата изисква стерилизация, стъклените съдове не е необходимо да се стерилизират. В противен случай контейнерите трябва да се стерилизират по всеки удобен начин и да се изсушат.

Какво можете да сготвите с къпини у дома?

Това здравословно зрънце може да се използва за приготвяне на много лакомства. Всички готови ястия изненадват с вкус и аромат, а рецептите за приготвянето им са разнообразни. Но не се спирайте на предложените компоненти, напълно е възможно да импровизирате, като добавите нови съставки.

Сок от горски плодове без захар

Отлична нискокалорична напитка, която ви позволява да спестите максимално ценни витамини. Броят на плодовете няма значение.

Последователност на готвене:

1. Поставете измитите плодове в подготвени буркани. Попълнете напълно.
2. Залейте с вряща течност.
3. Поставете в съд с топла вода, стерилизирайте за четвърт час. Запечатайте плътно.

Компот от къпини без варене

Сортовете градински къпини по нищо не отстъпват на горските, компотът е ароматен и вкусен.

Задължително:

• къпина - 1 килограм;
• лимонена киселина - 5-7 грама;
• захар - 350 грама.

Поредица от действия:

1. Сложете измитите и изсушени горски плодове в стерилизирани съдове. Попълнете 1/3.
2. Налейте вряща течност за четвърт час.
3. Изцедете течността, добавете към нея захар, киселина, кипнете, изсипете в буркани. Затворете плътно, обърнете, покрийте, докато изстине напълно.

Blackberry Jam

Приготвянето на сладко от къпини не е трудно, защото се приготвя по общите правила за приготвяне на сладко.

Задължително:

• къпина - 1 килограм;
• захар - 700 грама;
• вода - 90 милилитра;
• лимон или портокал (по избор).

Поредица от действия:

1. Сварете сироп от вода и захар, сложете горски плодове в него.
2. Настържете кората на портокал или лимон, след което изстискайте сока. Добавете към плодовете, сварете.
3. След като изстине, кипнете отново.
4. Последният път се готви половин час на слаб огън, като се разбърква от време на време. Разпределете в подготвени контейнери.

Замразете къпини

Има много рецепти за приготвяне на къпини, но замразяването на плодовете запазва максималното количество ценни витамини и вещества.

Задължително:

1. Измийте горските плодове и ги подсушете.
2. Разстелете върху решетката, сложете във фризера. Когато плодовете са стегнати, прехвърлете ги в найлонов плик или пластмасов контейнер.

Blackberry Jam

Къпините могат да се консервират по различни начини. Сладкото, благодарение на пектина, замръзва добре.

Задължително:

• къпина - 1 килограм;
• захар - 650 грама.

Поредица от действия:

1. Изсипете плодовете със захарта, намачкайте с четка, оставете за 2 часа, за да пуснат сок.
2. Избършете през сито. Останалата торта може да се използва за приготвяне на желе.
3. Сварете получената маса, варете четвърт час, изсипете в подготвени съдове.

Вино

Виното има приятен, леко тръпчив вкус. Приготвянето му не е трудно, основното е да следвате рецептата.

Задължително:

• къпини - 2 килограма;
• захар - 1 килограм;
• вода - литър;
• стафиди - 45 грама.

Поредица от действия:

1. Омесете къпините, сложете масата в съд с широко гърло.
2. Изсипете стафиди, гранулирана захар (400 грама), налейте вода, разбъркайте.
3. Поставете на тъмно място при температура около 20-22 ^{o, покрийте с кърпа, изчакайте 3-4 дни.}
4. След времето прецедете през марля, изсипете в съд, запълнете 3/4 от обема. Изстискайте останалото, изсипете в съд.
5. Изсипете гранулирана захар (300 грама), разбъркайте. Поставете воден печат на врата, можете да използвате ръкавица с една дупка. Задръжте при 18-25°.
6. След 4 дни добавете останалата захар, разбъркайте, докато се разтвори.
7. След 35-55 дни ферментацията спира. Изсипете в друг съд с помощта на епруветка, като внимавате да не докоснете утайката.
8. Затворете херметически. Поставете в тъмна стая с температура 4-16 ° C.

Домашен мармалад

Такъв вкусен деликатес се приготвя по рецепта за сладко, но към него трябва да се добави желатин: 20 грама на 1 килограм плодове. Първо, изсипете желатина с 50 милилитра вода, след набъбване, загрейте и изсипете в гореща ягодоплодна маса. Подредете в подготвени форми или стерилизирани съдове.

Сушене на плодове и листа

Можете да изсушите горските плодове в електрическа сушилня, във фурна, при температура 50-60 ^о. Когато сушите на открито, избягвайте пряка слънчева светлина.

Препоръчва се събиране на листа за сушене след цъфтежа и преди периода на цъфтеж. Сушете на добре проветриво място.

Jam

Приготвя се по горната рецепта за сладко. Характеристика на готвене: преди последното кипене разбийте ягодоплодната маса с блендер и оставете да ври 10 минути.

желе

Къпиновото желе се приготвя по рецепта за сладко. Количеството желатин на 1 килограм плодове е 15 грама. Трябва да се излее с 40-50 милилитра вода, да се изчака, докато набъбне, да се разтопи и да се изсипе в ягодовата маса. По желание в желето може да се сложат цели плодове. Препоръчва се да се добавят 10 минути преди края на готвенето. Ще стане много красиво.

кисел

Кексът, останал след варенето, може да се използва за приготвяне на желе.

Допълнителни компоненти:

• захар - 240 грама;
• нишесте - 45 грама;
• вода - 1 литър;
• лимон - половинка.

Поредица от действия:

1. Къпините (торта) се заливат с вода, варят се 10 минути.
2. Поставете върху цедка, прецедете.
3. Добавете захар, лимонов сок към получената течност.
4. Разтворете нишесте в 50 милилитра вода. При бързо разбъркване се изсипва на тънка струйка в компота от горски плодове, кипва се, като се разбърква. По желание може да добавите стръкче мента.

морз

Здравословна и вкусна напитка, много лесна за приготвяне. Концентрацията на напитката зависи от броя на плодовете.

Задължително:

• къпина - 250-350 грама;
• вода - 1 литър;
• захар - 80-100 грама.

Поредица от действия:

1. Използвайте сокоизстисквачка, за да отделите сока от плодовете.
2. Залейте тортата с вода, сварете и прецедете през сито.
3. Добавете посоченото количество захар. Когато течността се охлади, изсипете сока от къпини.

Ликьор

За готвене в 3-литров съд са ви необходими:

• къпини - 1,5 килограма;
• водка - 1-1,2 литра;
• вода - 400 милилитра;
• захар - 350-450 грама;
• лимонова кора - по избор.

Поредица от действия:

1. Изсипете вряла вода върху лимон, избършете. Отстранете кората с нож, без бялата част.
2. Изсипете измитите къпини в буркан, сложете кората отгоре.
3. Налейте водка. Трябва да покрива слоя плодове с 1-1,5 сантиметра.
4. Затворете, поставете в тъмна стая при стайна температура.
5. Съхранявайте 2 седмици, като разклащате след 2-3 дни.
6. Прецедете горската маса през кърпа, изстискайте.
7. Смесете водата със захарта, гответе 3-5 минути.
8. Изсипете охладения сироп в запарката от горски плодове, разбъркайте.
9. Затворете съда, поставете в тъмна хладна стая за 3-4 дни.
10. Филтрирайте ликьора през памучен тампон. Напитката ще стане бистра.

Изсипете в сух съд, затворете плътно.

Препоръчано