Ягоди за зимата: какво може да се направи и ТОП 14 рецепти за приготвяне на заготовки

Ягодата е ароматно горско растение, богато на аминокиселини, пектин, фолиева киселина и витамини от различни групи. Зрънцето е ценно за човек, има благоприятен ефект върху тялото, поддържа имунната система. Плодовете запазват своите полезни свойства по време на обработката, така че много хора се опитват да приготвят ягоди за зимата по различни начини. Ще разкажем за тях.

Характеристики на прибиране на ягоди за зимата

За да останат ягодите притежател на витамини и минерали, е важно да ги събирате и обработвате навреме.

Избор и приготвяне на ягоди

Време за бране на горски плодове - края на юни, първата половина на юли.

Принципи на приготвяне:

• берете горски плодове сутрин;
• откъснете го от стъблото;
• опаковайте градински ягоди в дървени кутии с дупки;
• изплакнете под тънка струя вода;
• премахване на гнили и смачкани плодове;

Зрънцето бързо абсорбира влагата, така че не се препоръчва да се накисва във вода. Ако е възможно, почистете праха с мека четка.

Готвене на ястия

За производството на конфитюри, конфитюри и напитки се използват емайлирани съдове без стърготини и следи от ръжда. За да не загори сладкото, препоръчително е непрекъснато да се разбърква с дървена шпатула или да се използват тигани с двойно дъно.

По-добре е да съхранявате консервите в стъклени буркани или бутилки.

Преди употреба съдът се измива добре със сода за хляб и се изплаква няколко пъти с вода. Банките трябва да преминат процедура за стерилизация. Обработват се с гореща пара, варят се със съдържанието или се слагат във фурната за 10-15 минути.

Капаците се стерилизират непосредствено преди зашиването, за целта се потапят в тенджера с вряща вода за 10 минути.

Какво може да се направи от ягоди у дома

Ягодите, или градинските ягоди, са едни от първите, които започнаха да се отглеждат у дома и да се използват за приготвяне на различни ястия. Има много доказани рецепти за прибиране на плодове. От ягоди се правят конфитюри, конфитюри, напитки. Плодовете се замразяват или сушат и се използват като добавка към чай или десерти. Можете да запазите клонки и листа от храст, да направите лечебни инфузии на тяхна основа.

Ягоди пасирани със захар без варене

Съставки:

• ягоди - 500 г;
• захар - 750гр

Реколтата е подредена, почистена от отломки. Използвайте блендер, за да направите пюре. Смесени със захарта. Заготовката се разпределя в стерилни контейнери, без да се добавят към ръба 1-2 см. Най-горният слой конфитюр се покрива със захар, за да се образува кора. Банките са плътно навити с капаци, почистени на студено.

Консервирани ягоди

Ягодата е доста нежно зрънце, което се съхранява в естествен вид за кратко време. Следователно, при големи реколти, възниква въпросът за събиране на горски плодове за в бъдеще.

Jam

За рецепта:

• ягоди - 1,5 кг;
• захар - 1,2 кг;
• лимонов сок - 50гр

Настържете плодовете на каша, поставете на огън. В момента на кипене добавете гранулирана захар, лимонов сок, разбъркайте добре. Сместа се вари 40 минути. Подредете в буркани, поставете на тъмно и хладно място.

Компот

Съставки:

• ягода - 2 кг;
• захар - 500 г;
• вода - 1 л.

Изсипете захарта в тенджера с вода, гответе 10 минути, докато се разтвори напълно. Хвърлете ягоди. Пригответе напитката още 5 минути. Сваля се от котлона, налива се в стерилизирани бутилки.

Jam

Класическа рецепта за сладко само от горски плодове и захар. Ягодите трябва да бъдат сортирани и измити с течаща вода. Изсипете захарта, оставете да пусне сока за 20 минути. Сложете плодовете в сиропа да се варят. Оставете да къкри 5 минути, отстранете от огъня, оставете да изстине. Загрейте сладкото, оставете да къкри, докато сиропът се сгъсти.

Опция за мултикукър

Можете да направите сладко от ягоди в бавна готварска печка. За да направите това, плодовете, покрити със захар и пуснати сок, се поставят в купа на апарата. Включете температурния режим на 150 градуса, задайте времето на 15 минути. Варено при отворен капак.

Замразяване на горски плодове

Преди замразяване плодовете се сортират внимателно. Отстранете стъблата, листата и остатъците. Зрънцето се измива внимателно под тънка струя вода, разстила се върху хартиена кърпа, оставя се да изсъхне. Реколтата се подрежда върху тава на тънък слой, изпраща се отворена за един час във фризера. Готовият продукт се изсипва в контейнер или се опакова в найлонови торбички.

Как да сушите ягоди?

Можете да събирате ягоди за зимата, като изсушите плодовете. През студения сезон и по време на настинки ще бъде полезно допълнение към чая.

Преди сушене плодовете се сортират, набръчкват, отстраняват се гнилите плодове, измиват се, ако е необходимо.

Не се препоръчва да държите плодовете във вода - те бързо абсорбират влагата.

Има няколко начина за сушене на ягоди. Изборът зависи от желанието и времето, с което домакинята разполага.

Сухите плодове се съхраняват в платнени или хартиени торби на хладно и сухо място.

На открито

Сушенето на ягоди на чист въздух е доста трудно. Процесът отнема до 2 седмици. През целия този период времето трябва да е слънчево и сухо.

За сушене плодовете се измиват и се нареждат на тънък слой върху кърпа или мека хартия. Реколтата сутрин се изважда, поставя се на пряка слънчева светлина и се внася за през нощта.

Ягодите ще бъдат кафяви на цвят и твърда по текстура.

Във фурната

Най-често срещаният начин за сушене на горски плодове е печенето във фурната. За да направите това, зрънцето се разстила върху лист за печене на един слой и се поставя във фурната. Температурата се настройва на 35-40 градуса и плодовете се сушат за един час. След това температурата се повишава на 60 градуса и се пече 6-8 часа.Препоръчително е да оставите вратата на фурната леко открехната.

В сушилнята

Има много устройства за сушене на плодове и зеленчуци, едно от които е електрическа сушилня.

Машините имат специални тави за разпределяне на горски плодове. Температурата се настройва в рамките на 50-60 градуса. Времето за сушене на ягоди зависи от модела на машината и варира от 6 до 10 часа.

Бързо сушене в микровълнова печка

Ако в къщата няма електрическа сушилня, можете да приготвите ягоди с помощта на микровълнова фурна. Благодарение на бързото нагряване, процесът ще отнеме много по-малко време от използването на фурната.

За сушене, ягодите се нареждат между два слоя плат, поставят се върху чиния, слагат се в микровълновата.

Режимът е настроен на 220 вата. Времето не трябва да надвишава 2 минути. Ако плодовете се слепят или от тях изтича сок, поставете ги във фурната за още 30 секунди.

Ягодов блат

Ягодовият блат е не само вкусен, но и здравословен продукт. В продукта се запазват почти всички витамини, тъй като термичната обработка на плодовете е минимална. Можете да приготвите блата със сушилня за плодове и зеленчуци или във фурна. Плодовото пюре се пече при температура 60-70 градуса за 8-10 часа.

Без захар

Технологията за приготвяне на диетични блатове съответства на конвенционалните рецепти, само захарта не се добавя към пюрето от горски плодове по време на приготвянето. Сладостта в такова ястие ще бъде естествена, подчертана от плодове.

Ако не е достатъчно, добавете мед или подсладител. Количеството подсладител зависи от вкусовите предпочитания.

С предварително варене

За готвене ще ви трябва:

• градински ягоди - 1 кг;
• гранулирана захар - 200 г;
• лимонов сок - 40 мл;
• вода - 200 мл.

Раздробете зрънцето до състояние на пюре, смесете с вода, захар, лимонов сок. Сварете сладката маса и гответе 20-30 минути, докато се сгъсти. Покрийте лист за печене с пергамент, намажете с растително масло. Разстелете пюрето на тънък слой, изпратете го във фурната. Дръжте във фурната, докато масата се втвърди. Отстранете блата с тънък нож, нарежете на ивици.

Пастила с желатин и яйчен белтък

Съставки:

• ягоди - 100 г;
• захар - 200 г;
• желатин - 10 г;
• вода - 100 мл;
• кокоше яйце - 3 бр.;
• лимонов сок - 20 мл;
• мед - 50 г;

Направете пюре от горски плодове. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте на твърда пяна. В отделен съд разтворете захарта и меда във вода, поставете на бавен огън. Варете сиропа за 5 минути. Бавно въведете протеиновата маса в него.

Залейте желатина с вода, оставете да набъбне. Смесете с лимонов сок и ягодоплодна маса, добавете сироп. Изсипете продукта във форми, охладете за 10 часа. Готовият блат се нарязва на кубчета, поръсва се с пудра захар.

Препоръчано