Защо козето мляко се подсирва при варене: причини и как да се избегне

Ползите от прясното козе мляко отдавна са известни на човечеството. Употребата на сдвоена напитка има благоприятен ефект върху нервната система, храносмилателните органи и укрепването на костната тъкан. За да избегнете заплаха за здравето на тялото, продукт, закупен от непроверени магазини, трябва да се вари. И ето защо прясното козе мляко се подсирва при варене и как да избегнем това, ще разберем по-нататък.

Трябва ли да варя козе мляко?

Козето мляко се характеризира с високо съдържание на мазнини, киселини и витамини, които са полезни за организма.В пресен продукт практически няма вещества, които могат да причинят алергична реакция. Следователно натуралното козе мляко се счита за диетичен продукт и е разрешено да се включва в ежедневната диета дори на кърмачета.

Освен това млечната напитка е с ниско съдържание на млечен протеин, който е трудно усвоим от организма. Но продуктът съдържа казеин, здравословен протеин, който рядко се среща в други храни. Пълната хранителна стойност се запазва само в прясно състояние. Но висококачествено прясно мляко можете да получите само от вашите собствени кози или от доказана ферма.

Продуктите, закупени в магазините, преминават термична обработка, така че не могат да се считат за сдвоени. И продуктът, закупен на пазарите, експертите препоръчват да го подложите на топлинна обработка. Козите могат да пренасят болести, опасни за хората, но самите те не страдат от тях.

1. Енцефалитният кърлеж влиза в тялото на животно заедно с трева. Животното не е изложено на болестта, но заразеното прясно мляко причинява непоправима вреда на човешкото тяло.
2. Вирусът на шап е труден за идентифициране в ранните етапи на инфекцията. Но яденето на мляко и месо от заразени животни може дори да доведе до смърт.
3. Некробактериозата се предава и от кози заедно с прясното мляко.
4. Инфекциозната бруцелоза засяга само жени. Но именно от тях те получават толкова ценен и полезен продукт.

Затова, ако няма сигурност за качеството на произхода на козето мляко, се препоръчва прясната напитка да се загрее.

Важно! При варенето повечето витамини и хранителни вещества губят безценния си потенциал за организма. Но по време на термична обработка всички вредни бактерии, инфекции и вируси умират.

Защо се свива?

Когато прясното мляко се подсирва при варене:

• използване на храна с лошо качество;
• тревата за паша на животни е с високо съдържание на химически торове и вредни вещества;
• високо киселинно съдържание;
• засягане на животните с вирусни, бактериални и инфекциозни заболявания.

Топлото задушено мляко също се подсирва при варене. Преди топлинна обработка, контейнерът с продукта трябва да се съхранява в хладилник за 2-3 часа.

Съвет! За да се установи точната причина за съсирването, млякото се изпраща за лабораторни изследвания.

Как да избегнем това?

Неправилната подготовка за готвене увеличава риска от подсирване на млякото. За да избегнете загубата на ценна напитка, спазвайте следните правила:

• за да сварите ще ви е необходим съд с незалепващо покритие или дълбок емайлиран съд;
• налейте 50-70 милилитра студена вода на дъното на тенджера;
• след това поставете съда на огън и оставете водата да заври;
• след като заври вода, налейте мляко;
• за постигане на пълна дезинфекция козето мляко не се довежда до кипене, а се нагрява до температура 75 градуса;
• при нагряване течността непрекъснато се разбърква с дървена лъжица или шпатула;
• след загряване до желаната температура, съдът се отстранява от котлона и се поставя в купа със студена вода до пълното й охлаждане.

При този температурен режим загиват всички вредни бактерии, вируси и инфекции, а хранителните вещества и витамините не губят полезните си свойства. Времето за термична обработка не трябва да надвишава 5 минути. В противен случай всички полезни свойства ще бъдат загубени.

Опитните домакини задушават млякото във фурната при същата температура. Веднага щом течността се нагрее до 75 градуса, тя се охлажда в съд със студена вода.

След термична обработка продуктът се изсипва в стъклени или керамични съдове и се изпраща на хладно място за по-нататъшно съхранение. В метални контейнери течният продукт се окислява бързо.

Срокът на годност на пресен продукт не надвишава 5 дни. Термично обработената напитка може да се съхранява в хладилник до 10 дни. Препоръчително е да купувате ценен, полезен продукт само в надеждни търговски обекти или големи супермаркети, където качеството на стоките се следи постоянно. Ръчно закупеното козе мляко е с неизвестен произход и може да причини непоправима вреда на здравето.

Препоръчано