Череша в желе за зимата: рецепти с желатин, условия за съхранение на заготовки

Добавяйки желиращи агенти към сладкото, го правим по-плътно, но не прекалено сладко. Желатинът ви позволява да направите желеобразни и гъсти дори такива не твърде пектинови плодове като череши, с малко количество друг сгъстител - захар. Ето защо сладкото с добавка на агар-агар или желатин може да се нарече нискокалорично. Днес ще говорим за това как да готвим череши в желе за зимата и ще дадем рецепти с желатин.

Характеристики на готвене на череши в желе за зимата

Има няколко препоръки за приготвяне на горски плодове за консервиране:

1. Преди готвене ги изплакнете добре, като смените водата няколко пъти и внимателно разбъркате с ръце в легена. Измийте до чиста вода.
2. Някои хора обичат да правят сладко с костилки, но желето обикновено се прави от обелени череши. Затова трябва да се въоръжите със специален кухненски инструмент за премахване на камъни или да вземете поне стара фиби.
3. Черешовият сок се пръска при белене на череши, образуват се петна. Лесно се измиват от ръцете във вода, подкиселена с оцет.

Необходими съставки за рецептата

Желето за зимата се приготвя от минимум продукти - захар, плодове и желатин. Някои рецепти изискват вода за сиропа. Понякога те съдържат различни добавки, които обогатяват вкуса на продукта. Можете да вземете кафява захар, тя също ще направи вкуса интересен.

Избор на конкретен продукт

Желето е по-силно в тези консерви, където има повече пектин. А пектинът се съдържа в големи количества в неузрелите череши. Ето защо за желе е по-добре да изберете плодове със зелени дръжки.

Потъмнените дръжки показват, че черешата е сладка, вкусна, но презряла за желе.

Когато избирате плодове, трябва да помиришете - малко престояли, застояли череши ще излъчват миризма на вино, киселина. Не го приемайте - може да разруши целия детайл и просто да ферментира дори след топлинна обработка.

Накрая, черешите често могат да бъдат червиви.

Ако лезията е единична, тогава можете да премахнете червеите, като просто накиснете плода в подсолена вода. Оставете го да престои известно време, червеите ще излязат и можете да ги премахнете.

Ако черешата е много червива, не трябва да я варите.

Как да подготвим контейнера?

С контейнерите всичко е просто - желето се вари в обикновен леген или тиган с плоско дъно с дебели стени. Готовият продукт се налива в стерилизирани буркани, затварят се с чисти изварени капачки.

Процес на готвене

Красотата на тази заготовка е, че не се готви дълго, което означава, че в черешите се съхраняват много полезни вещества. Разбира се, ще има минимум витамин С, но ценният витамин А, РР и минералите ще останат. По същата причина яркият цвят на сладкото също ще остане.

Сега подробно рецептата за готвене с обикновен желатин. Задължително:

• 2 кг захар;
• 0,5 кг кристална захар;
• 35g желатин;
• 250 мл чиста вода.

Гответе така:

1. Пригответе черешите, като премахнете костилките.
2. Сложете в тенджера, поръсете със захар.
3. Изсипете желатина в отделна купа с вода, оставете го да набъбне.
4. Сложете на най-слабия огън, така че черешата да даде сок и да започне да кипи.
5. Варете 5 минути, след това изсипете желатина в него и разбъркайте.
6. Насипете в буркани и затворете.

Втората рецепта е предназначена за използване на разтворим желатин. Вземете:

• 2 кг обелени череши;
• 1,4 кг захар;
• 8 лъжици бърз желатин.

Направете това:

1. Смесете желатина със захарта.
2. Почистете, поръсете със захар и желатин и оставете за една нощ, за да изцеди сока.
3. Сутринта слагаме плодовете на огъня, изчакваме да заври, след което разбъркваме и варим около три минути.
4. Поставете горещо желе в подготвени буркани, запушете.

Допълнително съхранение на заготовки

Желето се съхранява на хладно място - хладилник или изба. По принцип добре свареното желе може да се съхранява в обикновен апартамент, но тогава няма да има устойчив плътен вид.

Моля, имайте предвид, че процесът на желиране продължава няколко дни след варенето. Така дори и не много гъстото желе, може би след като престои в хладилника, ще стане идеално като плътност и вид.

Препоръчано