Краставици в желатин за зимата: 3 най-добри рецепти за приготвяне на заготовки, съхранение

Една от необичайните рецепти за консервиране са краставиците за зимата в желатин. С това ястие можете да изненадате всеки и да зарадвате себе си и близките си с необичайна закуска.

Характеристики на готвене на краставици в желатин за зимата

Можете да готвите краставици в желатин, без да стерилизирате буркани. Вярно е, че такива обрати трябва да се ядат възможно най-бързо, те имат по-кратък срок на годност. Малките млади краставици са подходящи за консервиране. Големите презрели зеленчуци няма да са толкова вкусни и хрупкави. Кожата на краставиците трябва да е плътна, без повреди.

Съставки

За консервиране можете да използвате не само краставици, но и други зеленчуци. Например домати, патладжани, чушки. Добавят се семена от копър, листа от касис, различни подправки или пресни билки, за да придадат на ястието аромат и необичаен вкус.

Какво трябва да се подготви?

За да завъртите краставици в желе за зимата, ще ви трябват буркани, голяма тенджера и лъжица. Ще ви трябват също метални капаци и специална машина за зашиване. Всички зеленчуци също трябва да се приготвят предварително.

Процес на готвене

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите краставиците. Плодовете се измиват старателно, за да не остава пясък по тях. След това се разстила върху кърпа или вестник, за да изсъхне. Зеленците могат да бъдат оставени цели или нарязани на големи кубчета.

Изплакнете зеленчуците под течаща вода и ги подсушете. Обелете чесъна. Измийте бурканите обилно със сода, стерилизирайте ги преди да наредите краставиците.

Трябва да се обърне специално внимание на приготвянето на желирания пълнеж.

Вкусът на консервирането зависи от това. Загрейте водата, изсипете желатина, като бъркате непрекъснато. Основното е, че не се образуват бучки. След това изсипете вода в тенджера, поставете на огън. Оставете да заври, след това добавете захар и сол. Когато захарта и солта се разтворят напълно, изсипете оцет и желатинова маса. Разбъркайте добре маринатата. Варете 6 минути. Получената марината веднага се излива върху вече подредените в буркани краставици. Основното е, че той няма време да се охлади. Можете да налеете само гореща марината.

Желирани краставици без стерилизация

Съставки:

• 3 кг краставици;
• 2 стръка пресен копър с цветчета;
• няколко листа от касис;
• 4-5 звездни карамфили;
• синапено семе;
• две глави чесън;
• готова желатинова марината;
• 3 листа хрян.

Процесът на мариноване на корнишони:

1. Изплакнете краставиците с вода, прехвърлете ги върху хартия или кърпа и оставете да изсъхнат.
2. Копър, листа от хрян и касис също измийте и подсушете.
3. Обелете чесъна, сложете го в цели буркани.
4. Сложете подправки, чесън и билки на дъното.
5. След това подредете краставиците вертикално.
6. Залейте туршията с горещата марината.

Покрийте бурканите с капаци, охладете до стайна температура. Само след това те могат да бъдат спуснати в мазето или поставени в хладилника. Не е желателно да изваждате горещи буркани, поради рязък спад на температурата те могат да се спукат и да се спукат.

Рецепта за домати

Какво ви трябва, за да приготвите зеленчуково плато за зимата:

• 1 кг корнишони;
• 1 кг дребни домати (може да използвате чери домати);
• семена от копър и няколко листа от касис;
• глава чесън;
• малък лук;
• карамфил;
• желатинова марината.

Процес на готвене:

1. Измийте зеленчуците и ги подсушете върху кърпа.
2. Почистете лука и чесъна от люспите, чесънът може да се смачка с нож, за да стане по-ароматно.
3. Нарежете лука на големи филийки.
4. Поставете карамфил, копър и листа от касис на дъното на буркана.
5. След това наредете краставици и домати на слоеве.
6. Залейте всичко с марината.

Охладете готовата сол, след това я поставете в мазето или я поставете в хладилника. За да може солта да се съхранява по-дълго, бурканите трябва да се стерилизират. За да направите това, те трябва да се нагреят на пара или в гореща вода. Оставете бурканите да изсъхнат, преди да добавите зеленчуците.

Патладжан в желе за зимата

Какво ви трябва, за да сготвите патладжан:

• 2 кг патладжан;
• 3 скилидки чесън, обелени;
• китка пресен копър със съцветия;
• черен пипер на вкус;
• 30g сол;
• 40g кристална захар;
• предварително приготвена желатинова марината.

Процес на подготовка за консервиране:

1. Изплакнете патладжаните под течаща вода.
2. Нарежете на дебели кръгове, не белете кожата.
3. Пържете от двете страни до златисто кафяво.
4. Счукайте чесъна с нож.
5. Пригответе желатиновата марината.
6. Сложете чесън и копър на дъното на буркана.
7. След това слоеве патладжан.
8. Залейте всичко с марината.

Затворете бурканите с капаци и ги поставете в мазето. Извадете ги, след като се охладят до стайна температура.

Нюанси на съхранение

Заготовките се съхраняват при ниски температури. Изба или хладилник е най-подходящ за това. Можете също така да поставите банки в лоджията, ако не е изолирана. Срокът на годност на стерилизираните буркани е около 1 година. Нестерилизираните краставици трябва да се консумират възможно най-скоро. Най-добре е да ги съхранявате в хладилник. Срок на годност - до 1 месец.

Препоръчано