Лимони за зимата: 13 рецепти за приготвяне на заготовки за бъдещето и методи за консервиране

Лимонът се счита за източник на много витамини и хранителни вещества, но можете да го използвате не само в чист вид. Плодът понася добре топлинна обработка и запазва свойствата си. Има много рецепти за прибиране на лимони за зимата с добавяне на различни съставки: плодове, подправки. Намерете най-добрите методи за готвене по-долу.

Характеристики на прибиране на реколтата от лимон със захар за зимата

Популярен вариант за консервиране на лимони през зимата е консервирането на плодове в захар. Плодовете се накисват, нарязват се на филийки, засипват се със захар. След половин час продуктът се опакова в стъклени буркани и се поставя в дълбока тенджера с вода.Трябва да загреете бурканите, докато захарта се разтвори напълно. След това контейнерите се навиват със стерилизирани капаци.

Задължително:

• лимони - 5-6 броя;
• захар - 300 г на кутия;
• карамфил или канела.

Можете да берете цели цитрусови плодове, но направете разрези от едната страна, за да отделите сока.

Специфична селекция от цитрусови плодове

В зависимост от сорта плодовете на лимона могат да бъдат с различна форма, големина, гладкост на кората.

Правила за избор:

1. Избирайте плодове с еднакъв цвят, без вдлъбнатини, признаци на гниене, черни точки.
2. При изстискване кората на лимона не трябва да се деформира.
3. Мирисът на цитрусови плодове трябва да се усеща през кората.
4. Блестящата повърхност на плода показва третиране с парафин.
5. Наличието на зелени петна по кората е знак за незрялост на плода.
6. Неравната цитрусова повърхност е признак за дебела кора.

Всички дефекти в черупката показват неправилно отглеждане или съхранение. За приготвянето на конфитюри, конфитюри и напитки за зимата е по-добре да не използвате меки плодове. Ако закупеният плод е горчив, горещата вода, в която той пада за няколко секунди, ще помогне да се коригира ситуацията.

Приготвяне на ястия

Приготвянето на конфитюри, конфитюри, цитрусови напитки трябва да става в емайлиран съд или тенджера от неръждаема стомана. Не използвайте алуминиеви, медни прибори или съдове със следи от стърготини и повреди. Киселината, съдържаща се в лимоните, ще доведе до метална реакция и проникване на вредни вещества в детайла.

Съхранявайте готовия продукт в стъклен съд, предварително измит и стерилизиран. Капачките на бурканите също трябва да бъдат термично обработени.

Сухият лимон може да се съхранява в стъклени или хартиени торби.

Какво можете да направите с лимони у дома?

Методите за консервиране на цитрусови плодове за зимата са разнообразни. Плодовете се съхраняват цели, натрошени, добавят се захар, подправки, сладка и напитки се варят и се сушат. Такива препарати се консумират не само в чиста форма, но и като дресинг за месо, риба и сладкиши.

конфитюр от мента

За готвене ще ви трябва:

• лимони - 2 броя;
• захар - 500 г;
• мента - 200 гр.;
• вода.

Ментата и жълтите плодове се измиват добре, натрошават се и се заливат с вода.Варете 15 минути, отстранете от огъня и оставете да вари половин ден. Получената маса се прецежда, добавя се захарта, вари се още 5 минути и се налива в буркани. Сладкото ще бъде течно, ако е необходимо, можете да добавите сгъстител или нишесте. Можете да го направите за в бъдеще, той се съхранява добре през цялата зима.

Jam

Приготвянето на сладко за зимата е лесно. Лимоните се смилат през месомелачка и се засипват със захар. Настоявайте за половин час и изпратете да се готви. След 10 минути отстранете от огъня, охладете и доведете до консистенция на пюре. Получената маса се кипва отново и се налива в буркани.

Захаросани лимонови корички

Съставки:

• лимони - 1 кг;
• захар - 500 г;
• вода - 5 л.

За приготвянето на захаросани плодове се използва само кора. Натрошава се и се налива в продължение на 2 дни, за да се премахне горчивината. Накиснатите кори се запарват във вряща вода за 3-4 минути. Процедурата се повтаря три пъти.

Сварените кори се изсипват в сироп от вода и захар и се варят до пълното изпаряване на течността.

Получената маса се разпределя върху тава за печене и се пече във фурната за един час при температура не повече от 80 градуса.

Съхранявайте такъв продукт на хладно и сухо място.

Лимонова кора

Има няколко начина за съхранение на лимонова кора за зимата.

Опции:

1. Замразяване - отрежете жълтата част на кората, нарежете и изпратете във фризера.
2. Със захар - кората се натрошава и смила със захарта. Съхранявайте в хладилник в плътно затворен съд. Използва се за приготвяне на десерти и сладкиши.
3. Сушене - кората се нарязва на тънки ивици и се запича във фурна. Използва се при приготвянето на напитки.
4. Прахообразна форма - суха кора се натрошава на прах. Използва се като подправка за различни ястия.

Джинджифил с лимон и мед

Компоненти:

• лимони - 1-2 броя;
• корен от джинджифил - 200 г;
• мед - 500гр

Плодовете и корените се измиват добре, нарязват се на парчета и се изпращат в блендер, за да се получи маса на пюре. Смесен с мед. Ако е гъста консистенция, разтопете я на водна баня. Получената смес се опакова в малки бурканчета. Продуктът съдържа много витамини и помага за справяне с настинки.

желе

Съставки:

• лимони - 4 броя;
• захар - 0,5 кг;
• лимонов сок - 0,5 л;
• вода.

Цитрусовите плодове се натрошават и се обезкостяват. Налейте 3 чаши питейна вода и варете, докато масата се намали наполовина. Изсипете захарта в готовия продукт и оставете да къкри половин час. Проверете състоянието на сиропа и плодовата кора. Разсипете готовата маса в буркани и навийте.

"Суха обработка"

Съставки:

• 4-5 лимона;
• масло - 100 г;
• мед - 200 г;
• орех - 300 гр.;
• стафиди без костилки - 300гр

Сместа не изисква термична обработка. Всички компоненти на рецептата се натрошават, смесват и опаковат в чисти буркани. Съхранява се в хладилник.

Препоръчително е да консумирате витаминна маса всеки ден. Помага за укрепване на имунната система.

Консервиран чесън

Задължително:

• цитрус - 5 бр;
• чесън - 3 скилидки;
• сол;
• мащерка.

Плодовете се измиват и се варят за няколко минути, охлаждат се. Скилидките чесън се счукват и се слагат на дъното на бурканите, предварително омесени със сол. Плодовете, нарязани от едната страна, се поставят в съд, като последователно се заливат с чесън, сол и подправки. Готовият съд се залива с течността, в която са се варили цитрусовите плодове. Банките се навиват и прибират на тъмно, хладно място.

Кисели краставички за месо

Лимоните за месо се приготвят на принципа на осоляване с чесън. Пропорциите на продуктите се вземат въз основа на лични предпочитания.

Измитите цитруси отрежете едно от дъното и напълнете със сол и дафинов лист. Нареждат се на слоеве, като се редуват с черен пипер и други подправки. Бурканите се пълнят с лимонов сок и се оставят да втасват две седмици.

Пикантна консервация с кориандър

За рецепта:

• лимони - 1 кг;
• сол - 50-70 г;
• лимонов сок;
• вода;
• кориандър.

Цитрусовите плодове се нарязват на една от основите и се поръсват със сол. Нареждат се в буркани и се поръсват с кориандър. Сокът се изцежда от един от плодовете и се излива еднакво в контейнери с детайла. Останалият обем се пълни с вода, запушва се с тапа.

Можете да използвате след месец.

Мармалад от ябълка и лимон

Съставки:

• цитрус - 4 бр.;
• ябълки - 1-2 кг;
• вода;
• захар - 1,5 кг;
• мента по избор.

Лимоните се нарязват на филийки и се заливат с вода за 6-8 часа.След това масата се вари 10 минути, добавят се обелени и нарязани на кубчета ябълки, захар, стръкове мента. Гответе сместа до пълно сгъстяване. В края на процедурата монетният двор се отстранява, детайлът се разпределя между банките.

Конфитюр от лимон и джинджифил

Двойка големи лимони се нарязват на тънки резени и се смесват с 50 г смлян джинджифил. Готовите съставки се засипват със захар и се оставят да си пуснат сока. След половин час те започват да се готвят на слаб огън, охлаждайки масата на всеки 3-4 минути. Повторете варенето три пъти. Резените лимон трябва да станат полупрозрачни, а сиропът - гъст и вискозен.

Петминутен лимон

Съставки:

• лимони - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода.

За приготвяне на „пет минути“ цитрусът се нарязва на пръстени или половин пръстени, покрива се с половината гранулирана захар, оставя се да вари няколко часа.В това време се сварява сироп от водата и останалата рафинирана захар. Смесете с вливаните плодове, варете 15 минути. Свалете от огъня, оставете да вари 5 часа. Процесът на варене се повтаря три пъти и се изсипва в съдове.

Препоръчано