Черна пиперка в корейски стил за зимата: 5 прости рецепти за мариновани заготовки, съхранение

Всъщност корейските консервирани зеленчуци използват много специфични регионални подправки, така че е много трудно да се повторят тези рецепти. Следователно корейският пипер за зимата се разбира като адаптирани рецепти, но от това, разбира се, не по-малко апетитен и пикантен. И можете да хапнете лека закуска няколко дни след готвене.

Приготвяне на основната съставка

За начало изберете зеленчукови сладки пиперки, узрели и непокътнати. Те отрязват дръжките и внимателно почистват преградите и семената. Именно последните придават на зеленчуковите ястия характерна острота.

Тоест, оставяйки ги малко, можете да направите продукта по-пикантен.

Рецепти и функции за готвене

Рядко имат пресни зеленчуци. Но всички видове подправки и подправки са добре дошли (някои се срещат в корейската кухня - кориандър, анасон). И никога не замествайте оцета с лимонена киселина.

Чушка по корейски цяла и на парчета за зимата

Съставки:

3 кг пресен червен пипер;
80 г сол;
75g захар;
10 g смлян кориандър;
450ml вода;
250 мл оцет;
1 глава чесън.

Начин на готвене:

Обелете чушките, като запазите шушулките непокътнати. Или просто ги нарежете на големи парчета.
Разбъркайте сол, кориандър, захар и счукан чесън. Натрийте целите шушулки със сместа отвътре или разбъркайте добре парчетата с нея. Във всеки случай оставете всичко за 4 часа на хладно място.
Разпределете зеленчуците в буркани, изсипете сока, който се отдели в тенджера на котлона;
Добавете вода към сока, кипете 3 минути, изсипете съдържанието на бурканите със саламура, навийте капаците.

Корейска чушка с моркови

Съставки:

2,5 кг пресен червен пипер;
600g моркови;
850 вода;
1 глава чесън;
15g кориандър;
15 г черен пипер;
210 мл оцет;
150 мл зехтин;
30g готварска сол;
150 г захар.

Процедура:

нарежете червения пипер на лентички, морковите на лентички, чесънът - накълцайте;
разбъркайте зеленчуците с подправки, сол, сол, оставете настрана за 45 минути;
налейте вода в зеленчуците и варете 3 минути;
поставете зеленчуци в буркани;
сипете оцет, олио във водата, оставете саламурата да ври 1 минута и изсипете в буркани, затворете капаците.

Сладки чушки с лук по корейски

Съставки:

2 кг черен пипер;
1 кг краставици;
120 мл слънчогледово олио;
300 г моркови;
20g каменна сол;
800g лук;
3 глави чесън;
2 халапеньо;
120g захар;
100 мл оцет.

Начин на готвене:

нарежете краставиците на кубчета, лука на полукръгчета, шушулките на ивици, морковите на ивици, накълцайте чесъна с преса;
смесете всички съставки и охладете за 3,5 часа;
поставете салатата в буркани, стерилизирайте, навийте капачките.

Корейски кисели чушки

Съставки:

3 кг пресен червен пипер;

3 с.л. л. смлян кориандър;
250 мл зехтин;
240g захар;
120 мл оцет;
20 g сол;
2 литра вода;
6 дафинови листа;
18 зърна черен пипер;
9 карамфили;
3 звездовиден анасон.

Процедура:

нарежете шушулките на ивици;
загрейте олиото в тиган, добавете кориандъра, залейте сместа с червен пипер и оставете за 1 час;
оставете водата да заври, добавете съставки, различни от оцет;
Букан зеленчуци в олио;
налейте оцет във всяка, налейте вряща марината, затворете капаци.

Корейска салата с чушки за зимата

Съставки:

2 кг пресен червен пипер;
1 кг домати;
500гр краставици;
1 чили;
1 глава чесън;
1 с.л л. подправки за зеленчуци на корейски;
30g готварска сол;
80g захар;
70 мл оцет;
160 мл слънчогледово олио.

Начин на готвене:

двата вида чушки, домати и чесън превъртете през месомелачка, добавете подправки;
нарежете краставиците на филийки, морковите на лентички, смесете всички зеленчуци;
смесете масло, захар, сол, поставете на огън, изчакайте да заври, отбройте 12 минути;
пръснете оцет и след още 5 минути преместете салатата в буркани, завийте капачките.

Условия и правила за съхранение на заготовки за зимата

Трябва да занесете консервите на тъмно място, където температурата на въздуха не надвишава 18 градуса. Отворена закуска трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на една седмица.

С какви гарнитури може да се сервира

Всички ронливи зърнени храни са подходящи - ориз, булгур, елда, перлен ечемик и полента. Предястието върви добре с гарнитури от картофи и с неутрални зеленчукови ястия, като печени тиквички.