Черна пиперка в корейски стил за зимата: 5 прости рецепти за мариновани заготовки, съхранение

Всъщност корейските консервирани зеленчуци използват много специфични регионални подправки, така че е много трудно да се повторят тези рецепти. Следователно корейският пипер за зимата се разбира като адаптирани рецепти, но от това, разбира се, не по-малко апетитен и пикантен. И можете да хапнете лека закуска няколко дни след готвене.

Приготвяне на основната съставка

За начало изберете зеленчукови сладки пиперки, узрели и непокътнати. Те отрязват дръжките и внимателно почистват преградите и семената. Именно последните придават на зеленчуковите ястия характерна острота.

Тоест, оставяйки ги малко, можете да направите продукта по-пикантен.

Рецепти и функции за готвене

Рядко имат пресни зеленчуци. Но всички видове подправки и подправки са добре дошли (някои се срещат в корейската кухня - кориандър, анасон). И никога не замествайте оцета с лимонена киселина.

Чушка по корейски цяла и на парчета за зимата

Съставки:

• 3 кг пресен червен пипер;
• 80 г сол;
• 75g захар;
• 10 g смлян кориандър;
• 450ml вода;
• 250 мл оцет;
• 1 глава чесън.

Начин на готвене:

1. Обелете чушките, като запазите шушулките непокътнати. Или просто ги нарежете на големи парчета.
2. Разбъркайте сол, кориандър, захар и счукан чесън. Натрийте целите шушулки със сместа отвътре или разбъркайте добре парчетата с нея. Във всеки случай оставете всичко за 4 часа на хладно място.
3. Разпределете зеленчуците в буркани, изсипете сока, който се отдели в тенджера на котлона;
4. Добавете вода към сока, кипете 3 минути, изсипете съдържанието на бурканите със саламура, навийте капаците.

Корейска чушка с моркови

Съставки:

• 2,5 кг пресен червен пипер;
• 600g моркови;
• 850 вода;
• 1 глава чесън;
• 15g кориандър;
• 15 г черен пипер;
• 210 мл оцет;
• 150 мл зехтин;
• 30g готварска сол;
• 150 г захар.

Процедура:

• нарежете червения пипер на лентички, морковите на лентички, чесънът - накълцайте;
• разбъркайте зеленчуците с подправки, сол, сол, оставете настрана за 45 минути;
• налейте вода в зеленчуците и варете 3 минути;
• поставете зеленчуци в буркани;
• сипете оцет, олио във водата, оставете саламурата да ври 1 минута и изсипете в буркани, затворете капаците.

Сладки чушки с лук по корейски

Съставки:

• 2 кг черен пипер;
• 1 кг краставици;
• 120 мл слънчогледово олио;
• 300 г моркови;
• 20g каменна сол;
• 800g лук;
• 3 глави чесън;
• 2 халапеньо;
• 120g захар;
• 100 мл оцет.

Начин на готвене:

• нарежете краставиците на кубчета, лука на полукръгчета, шушулките на ивици, морковите на ивици, накълцайте чесъна с преса;
• смесете всички съставки и охладете за 3,5 часа;
• поставете салатата в буркани, стерилизирайте, навийте капачките.

Корейски кисели чушки

Съставки:

• 3 кг пресен червен пипер;

• 3 с.л. л. смлян кориандър;
• 250 мл зехтин;
• 240g захар;
• 120 мл оцет;
• 20 g сол;
• 2 литра вода;
• 6 дафинови листа;
• 18 зърна черен пипер;
• 9 карамфили;
• 3 звездовиден анасон.

Процедура:

• нарежете шушулките на ивици;
• загрейте олиото в тиган, добавете кориандъра, залейте сместа с червен пипер и оставете за 1 час;
• оставете водата да заври, добавете съставки, различни от оцет;
• Букан зеленчуци в олио;
• налейте оцет във всяка, налейте вряща марината, затворете капаци.

Корейска салата с чушки за зимата

Съставки:

• 2 кг пресен червен пипер;
• 1 кг домати;
• 500гр краставици;
• 1 чили;
• 1 глава чесън;
• 1 с.л л. подправки за зеленчуци на корейски;
• 30g готварска сол;
• 80g захар;
• 70 мл оцет;
• 160 мл слънчогледово олио.

Начин на готвене:

• двата вида чушки, домати и чесън превъртете през месомелачка, добавете подправки;
• нарежете краставиците на филийки, морковите на лентички, смесете всички зеленчуци;
• смесете масло, захар, сол, поставете на огън, изчакайте да заври, отбройте 12 минути;
• пръснете оцет и след още 5 минути преместете салатата в буркани, завийте капачките.

Условия и правила за съхранение на заготовки за зимата

Трябва да занесете консервите на тъмно място, където температурата на въздуха не надвишава 18 градуса. Отворена закуска трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на една седмица.

С какви гарнитури може да се сервира

Всички ронливи зърнени храни са подходящи - ориз, булгур, елда, перлен ечемик и полента. Предястието върви добре с гарнитури от картофи и с неутрални зеленчукови ястия, като печени тиквички.

Препоръчано