Домати с хрян и чесън за зимата: 8 най-добри рецепти за консервиране стъпка по стъпка

Съдържание

Характеристики на консервиране на домати с хрян за зимата
Методи на ецване
Допълнително съхранение

За зимата можете да затворите домати не само с хрян и чесън, но и с други съставки. В допълнение към мариноването, от доматите се приготвят сосове и подправки. Основното нещо е да знаете как правилно да подготвите контейнера, да изберете необходимите суровини, да намерите добри, изпитани във времето рецепти. След консервиране, правилното съхранение и периодът от време, през който готовият продукт може да се консумира, е от голямо значение.

Характеристики на консервиране на домати с хрян за зимата

Доматите могат да се консервират за зимата с корен, листа от хрян или и двете. Използването на този зеленчук придава на доматите острота, острота, предотвратява вкисването и мухъла.

Освен добавянето към мариновани зеленчуци, коренът от хрян се използва за приготвяне на хрян, аджика, подправки и сосове, които служат не само като вкусна закуска през зимата, но и помагат за повишаване на имунитета, предпазвайки от настинки.йени

Изисквания за съставките

Когато приготвяте всяка консервация, съставките трябва да са с високо качество. Зеленчуци - без гниене и повреди, измити в поне две води или под течаща вода.

За консервиране на цели домати в буркани се избират плодове със среден размер, еластични, с плътна кора, така че готовият продукт да не губи външния си вид и вкус.

За сосове и подправки се използват големи, месести плодове, от които крайният продукт е по-плътен и вкусен.

Подготовка на контейнери

Стъклените съдове за консервиране се измиват със сода или препарат. Изплакнете обилно с вода, за предпочитане под течаща вода. Стерилизирайте бурканите на пара, във фурна или микровълнова. Капаците се варят три минути.

Методи на ецване

Има няколко начина за прибиране на реколтата от домати. Зеленчуците могат да бъдат мариновани цели, с добавяне на различни подправки. Или събирайте усукани плодове под формата на люти сосове.

Класическа рецепта за буркан

Повечето домакини трябва да затворят няколко буркана с домати по класическия начин. Доматите, приготвени с листа и корен от хрян, са умерено пикантни и ароматни.

Необходими продукти:

800 грама твърди домати;
2 големи скилидки чесън;
малък лист хрян;
3 зърна бахар;
4 кръгчета корен от хрян;
храст копър;
парче люта чушка.

За саламура:

литър филтрирана вода;
супена лъжица сол;
75 грама кристална захар;
70 милилитра оцет.

На дъното на литров буркан се слагат скилидки чесън с корен и листа от хрян, предварително нарязани на няколко части, черен пипер, копър.

Стъклените съдове се пълнят с домати, налива се вряща вода, бурканът се захлупва с капак. По този начин зеленчуците се загряват за петнадесет минути.

Топлата течност се налива в подходящ съд, добавя се солта и захарта. Във врящата саламура се налива оцет.

Доматите се заливат с получената марината, бурканът се затваря херметически.

Без стерилизация

Домати в пълнеж от хрян могат да бъдат приготвени дори от начинаеща домакиня. Този препарат е подходящ за любителите на пикантното.

Съставки:

2,5 килограма месести домати;
плътни домати;
¼ чаша настърган корен от хрян;
250 грама салатен пипер;
¼ чаша смлян чесън;
60 грама едра сол;
4 супени лъжици захар.

Доматите се надупчват внимателно с вилица, нареждат се в буркан. Плодовете се заливат с вряща вода за петнадесет минути. Изстиналата течност се отцежда, доматите се заливат втори път с вряща вода. Докато зеленчуците се затоплят, трябва да направите пикантен пълнеж.

Добре узрелите домати с пипер се усукват, добавят се сол и захар. След като заври се добавя настърган корен от хрян с чесън. Плънката се оставя да поври няколко минути.

Доматът се отцежда от водата, загретите зеленчуци се заливат с врящ сос. Консервите са запечатани с ламаринени капаци.

Хреновина от домати и чесън със сливи

Пикантен сос се приготвя не само от зеленчуци, но и с добавка на плодове.

За приготвянето на хрян вземете следните продукти:

килограм домати;
3 големи сливи;
2 супени лъжици настърган корен от хрян;
5 скилидки млад чесън;
30 грама сол;
1 супена лъжица фина захар.

Кожата се отстранява от домата. За да се ускори процесът, върху доматите се правят два малки разреза, след което се заливат с вряла вода, след тридесет секунди се потапят в студена вода. След това кожата се отстранява лесно. Обелените плодове се усукват, полученият сок се задушава десет минути.

Сливите се обелват, почистват се от костилките, нарязват се на ситно с ренде или месомелачка. Плодовата каша се добавя към врящ домат. След седем минути сол и захар, хрян, изцеден чесън се изсипват в соса. Хрянът се задушава за три минути, след което се насипва в буркани, запушва се с тапа.

Подправка на хрян с домати

Класическа рецепта с хрян.

Ще имате нужда от следните съставки:

2 килограма домати;
3 супени лъжици настърган корен от хрян;
5 скилидки чесън;
супена лъжица сол;
чаена лъжичка оцет.

Вити домати се варят двадесет минути. Посолете сока, добавете нарязан чесън, хрян. Сосът продължава да къкри още пет минути, след което се залива с оцета. Варете още минута. Кипящата подправка се разпределя в буркани, запушва се с тапа.

С горчица

Горчичният сос придава допълнителна острота.

Необходими продукти:

1,2 килограма домати;
2 супени лъжици суха горчица;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици нарязан хрян;
супена лъжица растително масло;
чаена лъжичка оцет;
супена лъжица захар, сол.

Доматите се усукват, варят се половин час. Към сока се добавя горчица с хрян, задушава се три минути. Изсипете сол със захар, нарязан чесън, налейте масло с оцет. Минута по-късно подправката се разпределя между бурканите, плътно завинтени.

С пипер

Българският пипер смекчава лютивината на готовия продукт.

За заготовката трябва да вземете:

килограм домат;
0,5 килограма маруля;
шушулка люта чушка;
малък корен от хрян;
една трета от глава чесън;
30 грама сол;
чаена лъжичка захар;
десертна лъжица оцет.

Доматите се усукват, полученият сок се вари половин час. Чушките и чесънът се счукват, слагат се във врящ домат. След три минути към предястието се добавят сол със захар, оцет. Разбъркайте добре, разпределете в буркани, запушете.

С червен пипер

Обикновено подправката с червен пипер се сервира с месо.

Съставки:

килограм домати
1,5 десертни лъжици червен пипер;
парче корен от хрян;
шушулка люта чушка;
глава чесън;
китка кориандър;
кафена лъжица хмел сунели, кориандър, куркума;
60 грама сол.

Зеленчуците с билките се усукват, добавят се подправките и солта. Добре разбъркайте. Предястието се прехвърля в стъклен съд, затваря се с найлонов капак.

С моркови

Вкусът на пикантната подправка се разрежда със сладки моркови, така че препаратът се консумира просто с хляб.

Необходими компоненти:

2 килограма домати;
два малки моркова;
4 скилидки чесън;
2 супени лъжици хрян;
китка къдрав магданоз;
30 грама сол;
чаена лъжичка захар;
супена лъжица растително масло.

Морковите с домати се разбиват на хомогенна смес, сосът се вари 15 минути. Добавете нарязани зеленчуци, нарязан чесън, хрян, масло, сол и захар. Гответе още пет минути. Горещата подправка се разпределя между банките. Завъртете.